Forårsgrøntsag og fetaostterte

Springgrønsag- og fetaostterte - en attraktiv asparges, ærter, spidskål og ostetærte, der bedst udnytter forårsprodukter!

Vinteren føles altid så meget længere end de andre sæsoner, derfor er jeg utrolig glad for at det endelig er forbi og foråret er her. Foråret bringer en overflod af friske grøntsager med sig, min favorit er asparges. Denne attraktive forårsgrøntsag og fetaostterte gør stor brug af asparges samt nogle andre velsmagende sæsonbetonede grøntsager - ærter og spidskål.

Grøntsagerne er parret med en cremet ægfyldning, salt fetaost, friske krydderurter og sprød parmesan wienerbrød, der giver en utrolig lækker og smuk tærte, der er god spist både varm eller kold. Det gør en vidunderlig frokost serveret sammen med en frisk salat og noget sprødt brød, helst spist udenfor i solskinnet!

Det er næsten påske (allerede ?!) og denne tærte ville være en strålende tilføjelse til en påskebrunch; eller det er perfekt til en imponerende vegetarisk mulighed, der helt sikkert vil gøre kødspiserne jaloux (bare rolig - det er stort nok til, at alle kan prøve!).

Parmesan wienerbrød:

• 2 kopper universalmel
• 1/2 tsk salt
• 5 oz (1 + 1/4) pinde koldt usaltet smør, i terninger
• 1,4 oz (2/3 kop) friskrevet parmesanost
• 1 stort æg, adskilt
• cirka 2-3 spsk iskoldt vand

Fyldning:

• 14oz asparges (ca. 23 spyd)
• 1 kop ærter, friske eller frosne
• 4 store æg
• 3/4 kop tung fløde
• 1/2 kop fedtfattig græsk yoghurt
• 1 fed hvidløg, knust
• 1,4 oz (2/3 kop) friskrevet parmesan
• små håndfulde friske mynteblade, finthakket
• 1 spsk friske timianblade
• 4 spidskål, tyndt skåret
• 7 oz fetaost, smuldret
• salt og peber

1. For at lave wienerbrød skal du lægge mel og salt i en stor skål; tilsæt smørret og gnid i ved hjælp af fingerspidserne, indtil det ligner fine brødkrummer.
2. Rør parmesanen i og derefter æggeblommen (reserver den hvide til senere brug). Tilsæt gradvist nok koldt vand til at bringe blandingen sammen til en stiv dej. Form den til en skive, pakk den derefter ind i husholdningsfilm og stil den på køl, cirka en time.

1. Rul den afkølede dej tyndt ud på en let meldrysset overflade, og brug den til at beklæde en 12x8in rektangulær tærteform. Tryk den lige ind i hjørnerne og op ad siderne; lad eventuelt overskydende wienerbrød hænge ud. Prik bunden over det hele med en gaffel, og stil den i fryseren i 15 minutter, mens du forvarmer ovnen til 375 ° F og placerer en bageplade i ovnen for at varme op.
2. Beklæd den afkølede tærte med et stykke bagepapir og fyld med keramiske bagebønner eller tørre ris. Sørg for, at de går helt ind i hjørnerne og støtter kanterne op. Læg tærten på den varme bageplade i ovnen og bag i 20 minutter.
3. Fjern bagebønnerne og bagepapiret, og pensl bunden over det hele med den reserverede æggehvide (dette hjælper med at ’forsegle’ wienerbrødet og forhindrer fyldningen i at blive fugtig).
4. Sæt tærtehuset tilbage i ovnen i 10 minutter, indtil bunden er gylden, fjern derefter fra ovnen, lad den køle af i et par minutter og derefter bruge en skarp savtakket kniv til forsigtigt at trimme det overskydende wienerbrød af rundt omkring kant.

1. Mens wienerbrødet bages, tilberedes fyldet. Trim enderne af aspargesene, så de har samme længde som tærteformens bredde. Bring en stor gryde med saltet vand i kog, og tilsæt asparges og ærter, lad det simre i et par minutter, indtil aspargesene er lige møre, afløb og skyl med koldt vand.

1. I en stor kande piskes æg, fløde og yoghurt sammen. Bland den knuste hvidløg, revet parmesan, hakket mynte, timian, skiver i løg og lidt salt og peber, tilsæt derefter feta og ærter.

1. Skru ovnens temperatur ned til 350 ° F. Hæld fyldet i tærtehuset og sørg for, at det er plant. Arranger aspargespydene ned i midten af ​​tærten, skiftevis i hvilken retning spidsen vender. Bag tærten i cirka 40 minutter, indtil den er sat på midten. Fjern det fra ovnen og lad det køle af i 20 minutter inden servering.