In Bezug auf die Vielseitigkeit können nur sehr wenige Gemüse an Brokkoli heranreichen. Es schafft es, unglaubliche Ernährungsvorteile mit Lebensfähigkeit in einer Vielzahl von Mahlzeiten zu kombinieren. Aber was soll man tun, wenn man entweder durch eine hervorragende Ernte aus dem heimischen Garten oder einen Verkauf im Lebensmittelgeschäft einen Überschuss hat? Die Antwort ist letztendlich, es einzufrieren.
Sie können Brokkoli einfrieren, indem Sie ihn zuerst abspülen und dann das Gemüse blanchieren. Wie die meisten Gemüsesorten muss Brokkoli etwa drei Minuten in kochendes Wasser gelegt und dann unmittelbar danach in eiskaltes Wasser getaucht werden. Nach dem gründlichen Trocknen kann es dann mit einem Tablett oder einem Teller im Gefrierschrank eingefroren und dann in einen Beutel oder Behälter gegeben werden.
Wie beim Einfrieren der meisten Gemüse gibt es einige wichtige Details, die Sie beachten sollten, um die besten Ergebnisse bei Ihren Bemühungen zu erzielen. Erfahren Sie weiterhin mehr über die Best Practices, um sicherzustellen, dass Ihr zusätzlicher Brokkoli nicht verschwendet wird.
Warum Brokkoli einfrieren?
Wie oben erwähnt, ist Brokkoli ein sehr nährstoffreiches und vielseitiges Gemüse. Ob sein oft behaupteter Status als „Superfood“ richtig ist oder nicht, Brokkoli bietet eine enorme Anzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Brokkoli ist nicht nur eine ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquelle, sondern enthält auch Kalium, Kalzium, Eisen, Selen und Magnesium. Um sein Nährstoffprofil abzurunden, enthält Brokkoli viele B-Vitamine sowie die Vitamine A, C, E, K und eine gesunde Folsäureversorgung.
Einer der anderen Gründe, Brokkoli einzufrieren, ist, dass er den Prozess ziemlich gut bewältigt. Im Vergleich zu anderem Blattgemüse gefriert es recht gut, solange die richtigen Vorkehrungen getroffen werden, um sicherzustellen, dass es in seinem gefrorenen Zustand hält.
Brokkoli einfrieren
Wenn Sie vorhaben, eine große Menge Brokkoli einzufrieren, sollten Sie sich auf ein wenig Mühe vorbereiten, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Bevor Sie mit den unten aufgeführten Schritten fortfahren, versuchen Sie, die frischesten Brokkoliköpfe zum Einfrieren auszuwählen.
Mehr als die meisten Gemüsesorten profitiert Brokkoli von einer vorausschauenden Planung, da das Einfrieren von Köpfen, die kurz vor dem Ausgehen stehen, nicht gut funktioniert. Wenn Sie eine beträchtliche Menge Brokkoli erwerben, trennen Sie so viel davon, wie Sie wissen, dass Sie sofort essen und frieren Sie den Rest sofort ein. Indem Sie den Gefriervorgang starten, können Sie Ihr Gemüse immer in diesem frischen Zustand genießen, wenn Sie es auftauen.
Denken Sie daran, wenn Sie die folgende Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Brokkoli durchgehen.
Schritt 1
Der erste Schritt, den Sie mit Ihrem Brokkoli machen sollten, ist, ihn sehr gründlich zu waschen und dann die Enden und Stiele abzuschneiden. Beginnen Sie damit, die Kronen in relativ ähnlich große Röschen zu schneiden, und tauchen Sie diese Röschen dann in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Rühren und schütteln Sie die Röschen in der Schüssel mit Wasser, um jeglichen Schmutz zu entfernen, der sich zwischen den dicht gepackten Knospen verfangen hat, und lassen Sie sie dann gut abtropfen und spülen Sie sie gut aus.
Anstatt die Stiele zu verschwenden, schneiden Sie die Enden ab und verwenden Sie dann einen Gemüseschäler oder ein Messer, um sie stattdessen zu schälen. Brokkolistängel enthalten auch viele Nährstoffe und können in gleichmäßige Stücke geschnitten und blanchiert werden, um sie direkt neben den Röschen einzufrieren.
Schritt 2
Gemüse muss gekocht werden bauen die Enzyme ab, die würde sie sonst im Gefrierschrank matschig und farblos machen. Damit Ihr Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und die sanfte Knusprigkeit behält, können Sie ihn entweder blanchieren oder dämpfen, um ihm die nötige Garstufe zu verleihen.
Um Ihren Brokkoli zu dämpfen, benötigen Sie einen Topf, der mit einem Dampfkorb ausgestattet ist. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, geben Sie zunächst ein paar Zentimeter Wasser in den Boden des Topfes und stellen Sie dann den Dampfkorb darüber.
Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und fügen Sie dann die geschnittenen Brokkoliröschen hinzu und Stiele, dann den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und kochen, bis das Gemüse hellgrün ist und zart. Tauchen Sie den fertigen Brokkoli mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser, bis er vollständig abgekühlt ist. Tupfe dann die Röschen und die Stiele mit einem sauberen Handtuch oder Küchenpapier trocken.
Wenn Sie keinen Dampfkorb haben, müssen Sie einen großen Topf mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, legen Sie die geschnittenen Brokkoliröschen und -stiele in das Wasser und lassen Sie sie kochen, bis sie die gleichen Anzeichen wie bei der obigen Dämpfmethode zeigen. Sobald der Brokkoli vollständig gekocht ist, geben Sie ihn in die eiskalte Wasserschüssel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn trocken tupfen.
Schritt 3
Wenn Sie Ihren Brokkoli blanchiert und getrocknet haben, können Sie mit dem Einfrieren beginnen. Im Gegensatz zu anderem Gemüse, bei dem Sie es einfach in eine Tüte oder einen Behälter werfen und den Gefrierschrank die ganze Arbeit erledigen lassen, benötigt Brokkoli ein wenig zusätzliche Vorbereitung.
Beginnen Sie damit, die Brokkoliröschen und -stiele in einer einzigen Schicht auf ein Tablett oder einen Teller zu legen. Sie können Pergamentpapier verwenden, um beide Optionen auszukleiden, um zu verhindern, dass der Brokkoli nach dem Einfrieren klebt. Stellen Sie das Tablett oder den Teller in den Gefrierschrank, bis Ihr Brokkoli vollständig gefriert, was je nach Gefrierschrank normalerweise zwischen ein und zwei Stunden dauert.
Wenn die Zeit abgelaufen ist und Ihr Brokkoli vollständig durchgefroren ist, können Sie ihn entweder in einen Plastikbehälter oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel umfüllen. Solange Sie diese Schritte richtig befolgt haben, sollte Ihr gefrorener Brokkoli im Gefrierschrank zwischen sechs und acht Monaten ohne Gefrierbrandgefahr haltbar sein.
Wie Sie sehen können, gibt es zwar einige zusätzliche Schritte zum Einfrieren von Brokkoli, die bei anderen Gemüsesorten nicht immer erforderlich sind, der eigentliche Prozess selbst ist jedoch unkompliziert und liefert fantastische Endergebnisse.
Auftauen und Kochen mit Ihrem gefrorenen Brokkoli
Jetzt sollten Sie für jede Mahlzeit, die Sie benötigen, im Handumdrehen einen Vorrat an gefrorenem Brokkoli bereithalten. Das Beste daran ist, dass es verschiedene einfache Möglichkeiten gibt, Ihren gefrorenen Brokkoli aufzutauen und zu verwenden, wenn Sie ihn essen möchten.
Wenn Sie Ihren Brokkoli am nächsten Tag verwenden möchten, können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie weniger Zeit zum Arbeiten haben, können Sie Ihre gefrorenen Röschen und Stängel auch in einen Topf mit Salzwasser werfen und ein oder zwei Minuten kochen. Es ist wichtig, die Zeit, die der Brokkoli im kochenden Wasser verbringt, auf ein Minimum zu beschränken, den Brokkoli jedoch aufzutauen und zu erhitzen, ohne ihn zu verkochen.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die gefrorenen Röschen und Stängel in eine heiße Pfanne mit Butter zu werfen. Da gefrorenem Brokkoli die notwendige Knusprigkeit seiner frischen und rohen Version fehlt, ist es am besten, ihn auf eine Weise zu verwenden, die der weicheren Textur zugute kommt. Brokkoli, der mit den obigen Schritten eingefroren wurde, wird nicht matschig, aber er hat nicht die richtige Knusprigkeit der rohen Version.
Beste Verwendung für Ihren gefrorenen Brokkoli
Wenn Sie nicht mit den verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Brokkoli vertraut sind, werden Sie erstaunt sein, wie viele verschiedene Möglichkeiten Sie dieses vielseitige Gemüse verwenden können. In diesem Abschnitt werden einige der besten Möglichkeiten vorgestellt, gefrorenen Brokkoli zu verwenden, den Sie für die langen Wintermonate aufbewahrt haben.
Beachten Sie, dass die überwiegende Mehrheit dieser Mahlzeiten gekocht werden muss, da aufgetauter Brokkoli in Salaten oder anderen rohen Mahlzeiten nicht sehr gut funktioniert. Außerdem werden Sie feststellen, dass es sich bei den folgenden Gerichten nicht um einzelne Rezepte handelt, sondern um allgemeine Mahlzeiten Vorschläge und Möglichkeiten, Brokkoli zu verwenden, der von allen anderen Zutaten profitieren kann, die Sie zufällig haben erhältlich.
Gebratener Brokkoli mit fast allem
Brokkoli ist wirklich eines der vielseitigsten grünen Gemüse überhaupt. Wenn Sie Ihre Brokkoliröschen und -stängel richtig in Butter oder Öl anbraten, können Sie eine perfekte knusprige Textur mit einem weichen Inneren entwickeln, die zu vielen verschiedenen Frittierten passt. Versuchen Sie, Ihren gefrorenen Brokkoli mit Ei zu verwenden und anderes Gemüse um ein Pfannengericht-Erlebnis zu kreieren, das über Reis serviert wird.
Angenommen, Sie suchen nach etwas noch Geradlinigerem und Gesünderem. In diesem Fall können Sie Brokkoli einfach mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen anbraten, um in nur wenigen Minuten eine gesunde und köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Brokkoli mit Sahnesaucen und Pasta
Fast jeder kennt irgendeine Form von Pasta mit weißer Soße, wie etwa Hühnchen Alfredo oder sein Äquivalent. Brokkoli glänzt wirklich in diesen Gerichten, und da Sie Ihren Brokkoli bereits einige Minuten vorgegart haben Bevor Sie es einfrieren, um es während der Langzeitlagerung sicher aufzubewahren, beträgt die Vorbereitungszeit für Ihr Gemüse kurz.
Um alle Aromen der anderen Zutaten in der Pasta aufzunehmen, fügen Sie Ihren Brokkoli ganz zum Schluss bei nur einem Köcheln hinzu, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass er zu lange gekocht wird.
Backen Sie Ihren gefrorenen Brokkoli
Die Verwendung Ihres Brokkolis in Ofengerichten erspart Ihnen viel Arbeit und ist eine gesunde und leckere Ergänzung zu vielen Mahlzeiten. Egal, ob Sie einen Auflauf oder eine hausgemachte Pizza zubereiten möchten, ein bisschen Brokkoli in Öl und Gewürzen kann diesen Gerichten viel verleihen.
Außerdem hilft die natürliche Feuchtigkeit Ihres gefrorenen Brokkolis einzelnen Mahlzeiten, die sonst zu trocken sein könnten. Die Methoden zum Einfrieren Ihres Brokkolis verhindern jedoch, dass er in der Schüssel zu matschig wird.
Stellen Sie sich auf den Erfolg ein
Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt noch keinen großen Vorrat an Brokkoli haben, mit dem Sie versuchen, herauszufinden, was Sie damit anfangen sollen, werden Sie wahrscheinlich versucht sein, etwas zu kaufen. Jetzt, da Sie mit dem Wissen ausgestattet sind, eine große Menge frischen Brokkoli haltbar zu machen, können Sie so viel mit nach Hause nehmen, wie Sie tragen können. Denken Sie daran, die notwendigen Vorbereitungsschritte durchzuführen, und Sie werden beeindruckt sein, in wie viele Mahlzeiten dieses kleine grüne Gemüse passt.
