Butter und Öl sind unverzichtbare Kochzutaten. Und es ist durchaus möglich, sie auszutauschen, wenn Ihnen eine dieser Zutaten ausgeht. Aber das Geheimnis ist, zu wissen, wie es geht. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
Öl hilft, die Textur und den Geschmack eines Gerichts zu verbessern. Andererseits verändert Butter die Struktur und den Geschmack der meisten Backwaren. Aber kann man Öl durch Butter und Butter durch Öl ersetzen?
Die kurze Antwort ist Jawohl. Aber man muss es richtig machen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Öl richtig durch Butter ersetzen und umgekehrt.
Inhaltsverzeichnis
Beginnen wir damit, zu lernen, wie Sie in Ihren Backrezepten Öl durch Butter ersetzen.
Wie man Öl beim Backen durch Butter ersetzt
Butter durch Öl beim Backen zu ersetzen ist einfach.
Folgendes müssen Sie wissen, wenn Sie Öl durch Butter ersetzen:
- Wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Verwenden Sie also die Butter in der gleichen Ölmenge, die im Rezept angegeben ist.
- Der Austausch von Öl mit Butter funktioniert, egal ob es so ist Oliven-, Raps-, Gemüse- oder Kokosnussöl.
- Butter hat einen einzigartigen Geschmack, seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie nicht zum Öl zurückkehren können.
- Schmelzen die Butter, bevor Sie sie Ihren Rezepten hinzufügen. Sie können es beispielsweise in der Mikrowelle schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie es verwenden.
- Geben Sie die Butter gleichzeitig in Ihre Rührschüssel, wenn Sie Öl hinzufügen sollten.
- Bei Verwendung von Butter statt Öl in a Kuchenrezept, erwarten Sie mehr Feuchtigkeit aufgrund des Wasser- und Milchgehalts der Butter sowie einen reichen Geschmack in der Krume.
- Wenn Sie eine Portion Kuchen verdoppeln, den Flüssigkeitsgehalt reduzieren um ein paar Esslöffel, um nicht zu viel Feuchtigkeit zu haben (aufgrund des Wasser- und Milchgehalts der Butter).
- In einem Chiffon Kuchen, schlagen Sie die Butter in Ihren Teig und heben Sie sie nach und nach unter die geschlagenen Eier.
- Zu peppen Sie Ihren Kuchen zusätzlich auf, verwenden Sie Vanilleextrakte, frische Gewürze oder Kakao.
- Butter ist kein guter Ersatz für Öl, wenn Sie für Menschen backen, die sich milchfrei ernähren.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Butter in anderen Kochmethoden verwenden, die normalerweise Öl verwenden.
Wie man Butter in anderen Ölkochtechniken verwendet
Neben dem Backen können Sie Butter anstelle von Öl auch für andere Kochtechniken verwenden.
In diesem Abschnitt wird beschrieben, wie Sie beim Braten oder Braten, Braten und Braten Butter anstelle von Öl verwenden können.
Beginnen wir mit dem Braten oder Braten.
Sautieren oder Braten
Wenn Sie Garnelen oder Gemüse anbraten, können Sie Butter anstelle von Öl verwenden. Folgendes müssen Sie tun:
- Die Butter auf eine erhitzte Bratpfanne geben und blubbern lassen.
- Lassen Sie die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die anderen Rezeptzutaten hinzu.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Butter beim Braten verwenden.
Braten
Beim Braten kannst du Öl durch Butter ersetzen. Aber Sie können keine normale Butter verwenden, weil sie die Hitze nicht aushält. Stattdessen müssen Sie Verwenden Sie geklärte Butter oder Ghee.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Butter beim Braten verwenden.
Braten
Beim Braten können Sie Öl durch Butter ersetzen Verleihen Sie Ihrem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack. Folgendes müssen Sie tun:
- Kalte Butter in große Würfel schneiden.
- Dot die Pfanne mit den Würfeln.
- Beginnen Sie mit dem Braten.
Normale Butter eignet sich nicht zum Braten, da sie der hohen Hitze nicht standhält, daher müssen Sie geklärte Butter oder Ghee verwenden (wie wir bereits im Abschnitt über das Pfannenrühren erwähnt haben).
Butter und Öl kombinieren ist möglich, wenn Ihr Speiseöl zur Neige geht oder Sie Ihren Gerichten einen Buttergeschmack mit der hohen Hitzefähigkeit von Öl wünschen. Denken Sie daran, die Butter hinzuzufügen, nachdem das Öl bereits mit dem Erhitzen begonnen hat, um den natürlichen Geschmack der Butter zu erhalten.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie, wie Sie Öl anstelle von Butter verwenden.
Kann man Butter durch Öl ersetzen?
Ja, können Sie Butter in bestimmten Rezepten durch Öl ersetzen. Öl ist zum Beispiel ein wunderbare Alternative zu Butter in Keksen. Aber Sie müssen die Qualitäten und Eigenschaften des Öls verstehen, bevor Sie den Austausch vornehmen.
Beim Ersetzen von Butter durch Öl ist es wichtig, die Ölsorte zu berücksichtigen: hoch gesättigt vs. stark ungesättigt, oder verfeinert vs. unraffiniert.
Dieser Abschnitt geht durch jede Art von Speiseöl, um zu erklären, wie man es verwendet.
Hochgesättigtes Öl vs. Hoch ungesättigtes Öl
Hochgesättigte Öle haben einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren. Sie verfestigen sich also, wenn sie niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden.
Palmöl und Kokosöl sind Beispiele für hochgesättigte Öle. Sie sind ideal, wenn Ihr Rezept die festigenden Eigenschaften von Butter erfordert.
Hoch ungesättigte Öle sind das komplette Gegenteil. Sie verfestigen sich bei niedrigeren Temperaturen nicht, haben geringe Mengen an gesättigten Fettsäuren und können in allen Arten von Rezepten verwendet werden.
Beispiele für stark ungesättigte Öle sind Pflanzen-, Oliven-, Raps-, Leinsamen- und Avocadoöl.
Raffiniertes Öl vs. Unraffiniertes Öl
Öl wird raffiniert, um einen neutralen Geschmack zu erzeugen oder es hitzestabil zu machen. Bei raffinierten und unraffinierten Ölen lohnt es sich, den Rauchpunkt zu berücksichtigen.
Expeller-gepresste Öle haben einen niedrigen Rauchpunkt, sodass sie brennen, wenn sie über die Rauchpunkttemperatur hinaus erhitzt werden. Auf der anderen Seite, Raffinierte Öle haben einen höheren Rauchpunkt, was sie ideal für den Einsatz in der Küche macht. Aber der Rauchpunkt variiert von einer Ölsorte zur anderen.
Ein weiterer Aspekt, den es zu berücksichtigen gilt, ist der Geschmack des Öls. Unraffinierte Öle nehmen auf natürliche Weise den Geschmack der Pflanze an, aus der sie gewonnen werden. Zum Beispiel hat Kokosnussöl einen Kokosnussgeschmack, Walnussöl hat einen nussigen Geschmack und Olivenöl hat einen reichen grasigen Geschmack.
Raffinierte Öle sind geschmacksneutral, da der Raffinationsprozess dem Öl seinen natürlichen Geschmack und Geruch entzieht.
Butter durch Öl ersetzen
Es gibt bestimmte Fälle, in denen Sie erwägen könnten, Butter durch Öl zu ersetzen:
- In den meisten Kuchenrezepten ist Butter eine wesentliche Zutat, die dem Kuchen Struktur verleiht. Zum Beispiel erzeugen Schlagzucker und Sahnebutter Lufteinschlüsse, die gut mit Backpulver funktionieren, um einen lockeren, aber gleichmäßig strukturierten Kuchen zu kreieren.
- Wenn Sie Öl in einem solchen Kuchen verwenden würden, wäre er dicht statt flaumig. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, ist es immer am besten, eine 50/50-Kombination aus Öl und Butter zu verwenden, anstatt die gesamte Butter zu ersetzen. Als solches wird Ihr Kuchen diese zusätzliche Feuchtigkeit mit der gleichen stabilen Struktur haben, die Butter bietet.
- Wenn Sie Butter durch Öl ersetzen, hängt alles von der Art des verwendeten Öls ab.
- Ersetzen Sie nur etwa ¾ der Butter, die das Rezept vorschreibt, durch Gemüse-, Raps- oder Olivenöl. Wenn Sie also 1 Tasse Butter verwenden müssen, ersetzen Sie diese durch ¾ Tasse Öl. Wenn Sie Kokosöl verwenden, wenden Sie das Verhältnis 1:1 an.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Butter durch Öl ersetzen können.
Ölersatz für Butter (FAQ)
Dieser Abschnitt gibt Ihnen zusätzliche Einblicke in die Substitution von Butteröl:
Wie ersetzt man Öl beim Backen durch Butter?
Wenn Sie beim Backen Butter durch Öl ersetzen, verwenden Sie 3/4 Tasse Öl für jede Tasse Butter.
Kann man mit Butter statt Öl kochen?
Ja, es ist möglich, mit Butter statt mit Öl zu kochen und umgekehrt.
Ist Kuchen besser mit Öl oder Butter?
Pflanzenöl ist besser für Kuchen als Butter, da es feucht ist.
Der nächste und letzte Abschnitt fasst den gesamten Artikel über die Substitution von Butteröl zusammen.
Butter durch Öl ersetzen (Fazit)
Butter eignet sich für viele Rezepte, weil sie einen köstlichen Geschmack hat, der fast schwer zu ersetzen ist. Aber manchmal haben Sie vielleicht keine Butter zur Hand oder können aus gesundheitlichen Gründen keine Butter haben. In einem solchen Fall müssen Sie einen geeigneten Ersatz finden.
Öl, ob Gemüse, Oliven oder Kokosnuss, funktioniert als anständiger Butterersatz, aber bedenken Sie den Geschmack. Wenn Ihr Rezept andererseits Öl erfordert und Ihnen das Öl ausgegangen ist, können Sie es durch Butter ersetzen. Denken Sie nur daran, die Butter zuerst zu schmelzen und abzukühlen, bevor Sie sie verwenden.
Ersetzen Sie regelmäßig Butter durch Öl oder umgekehrt? Was ist dein Geheimnis? Lass es uns in den Kommentaren unten wissen!
