Weißwein ist eine gute Wahl zum Kochen, da er einen milderen Geschmack hat als Rotwein. Wenn es dir ausgeht, ärgere dich nicht! Lesen Sie weiter, um die besten Ideen für Weißweinersatz zu entdecken!
Dieser Artikel beschreibt die 9 besten Weißwein-Ersatzideen zum Kochen, egal ob Sie säurehaltige oder nicht saure Ersatzstoffe bevorzugen.
Alle diese Ersetzungen sind nicht alkoholisch, jedoch. Sie können diese Weißweinalternativen also verwenden, um Mahlzeiten für Kinder, ausgewiesene Fahrer, schwangere oder stillende Frauen und alle, die keinen Alkohol trinken, zuzubereiten.
Inhaltsverzeichnis
Bevor wir uns mit diesen Ersatzstoffen für Weißwein befassen, lassen Sie uns im folgenden Abschnitt mehr über die Verwendung von Weißwein beim Kochen erfahren, um die Eigenschaften zu verstehen, die Sie replizieren müssen.
Verwendung von Weißwein zum Kochen
Im Folgenden werden einige Aspekte beschrieben, die Sie über die Verwendung von Weißwein beim Kochen wissen müssen:
- Weißwein ist ein geschmacksverstärkendes Geheimnis die Säure hinzufügt, um die Fleischstruktur aufzubrechen und eine Pfanne nach dem Kochen von Fleisch, Knoblauch, Pilzen oder Gemüse abzulöschen.
- Wenn der Wein kocht und der Alkohol verdunstet, wird sein Geschmack konzentrierter, wodurch das Gericht süß und herzhaft wird.
- Weißwein bringt die Aromen anderer Zutaten wie Schlagsahne, kräftig schmeckendem Käse und Butter zur Geltung. So können Sie Weißwein verwenden, um den Geschmack bei der Zubereitung von Fleischgerichten zu verbessern. Risotto, gedämpfte Muscheln, und sogar Gemüse.
- Viele italienische und französische Rezepte erfordern Weißwein.
- Die offizielle Regel des Weinkochens ist zu Koche nur mit Wein, den du trinken kannst.
- Vermeiden Sie Weißwein, der als gekennzeichnet ist Kochwein weil es mit Konservierungsmitteln, Salz und Süßungsmitteln beladen ist und Ihr Gericht zu süß oder zu salzig macht.
- Da braucht man keine Premium-Flasche Weißwein jede 10-Dollar-Flasche reicht aus.
Lassen Sie uns im nächsten Abschnitt herausfinden, warum trockener Weißwein anderen Weißweinen vorzuziehen ist.
Trockener Weißwein zum Kochen
Im Folgenden wird beschrieben, warum es besser ist, trockenen Weißwein zum Kochen zu verwenden als andere Weißweinsorten:
- Sofern nicht anders gesagt, Köche greifen immer zu trockenem Weißwein wie Pinot Grigio und Sauvignon Blanc.
- Weißweine sind spritzig, knackig und herb und verleihen Ihrem Gericht die perfekte Balance von Geschmack und Säure.
- Es ist am besten, sich von süßen Weinen wie Moscato fernzuhalten, weil sie karamellisieren beim Kochen zu schnell.
- Vollmundigere Weißweine mit Eichenaroma funktionieren nicht gut, weil sie einen geringeren Säuregehalt haben und diesen Eichengeschmack zurücklassen, wodurch Ihr Essen bitter schmeckt.
Unter Berücksichtigung dieser Weißweineigenschaften ist es am besten Wählen Sie einen Weißweinersatz das bringt die gleichen würzigen, knusprigen und säuerlichen Eigenschaften mit sich.
Jetzt, da Sie wissen, wie sich Weißwein auf das Kochen auswirkt und warum trockener Weißwein der beste ist, ist es an der Zeit, sich die besten Ersatzideen für sauren Weißwein im folgenden Abschnitt anzusehen.
6 Ersatzideen für sauren Weißwein zum Kochen
Wenn es um säurehaltigen Weißweinersatz zum Kochen geht, empfehlen wir die Verwendung von Rot- und Weißweinessig, Zitronensaft, Granatapfelsaft, weißem Traubensaft, Ginger Ale und Apfelessig.
Beginnen wir mit Rot- und Weißweinessig.
1. Rot- oder Weißweinessig
Rot- oder Weißweinessig ist der beste Weißweinersatz zum Kochen, da es keine bessere Option als eine andere säurehaltige Zutat gibt. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Essig ist eine fermentierte, saure Flüssigkeit leicht in der Küche zu finden. Und es enthält Essigsäure und Wasser, genau wie Wein.
- Sowohl roter als auch weißer Essig verleihen Gerichten einen besonderen Geschmack und beeinträchtigen den Geschmack nicht wesentlich.
- Im Allgemeinen eignet sich Weißweinessig am besten für Rezepte auf Flüssigkeitsbasis wie z Marinaden und Salatdressing. Rotweinessig eignet sich für Gerichte wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse, während Weißweinessig gut geeignet ist Hähnchen und Fisch.
Wenn Sie Weißwein durch Rot- oder Weißweinessig ersetzen, Wenden Sie das Verhältnis 2:1 an da Essig saurer ist. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein 1/2 Esslöffel Rot- oder Weißweinessig. Alternativ können Sie den Essig mit Wasser verdünnen und auf das Verhältnis 1:1 umstellen.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt Zitronensaft an.
2. Zitronensaft
Zitronensaft ist ein fantastischer Weißweinersatz zum Kochen. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Wie Essig und trockener Weißwein hat Zitronensaft einen säuerlichen Geschmack, der Gerichte mit einem würzigen Geschmack aufwertet.
- Zitronensaft ist ziemlich sauer und schafft den perfekten Fleischzartmacher.
- Da es sehr herb ist, kann es den Geschmack von Speisen überdecken, daher ist Vorsicht geboten.
Wenn Sie Weißwein durch Zitronensaft ersetzen, mischen Sie Zitronensaft mit der gleichen Menge Wasser und dann Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein 1/2 Esslöffel Zitronensaft und 1/2 Esslöffel Wasser.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt Granatapfelsaft an.
3. Granatapfelsaft
Granatapfelsaft ist ein ausgezeichneter Weißweinersatz, besonders wenn man auch etwas Rotwein möchte. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Saft aus Granatapfel hat a reichhaltiger, fruchtiger Geschmack und schmeckt sehr nach Rotwein. Es ist auch ziemlich sauer und kann jedem Gericht einen Hauch von Geschmack verleihen.
- Sie können den Saft verwenden, um den Geschmack in verschiedenen Gerichten zu verstärken, darunter Saucen, glasiertes Gemüse und Salatdressing.
- Neben der Verwendung als Alternative zu Weißwein können Sie Granatapfelsaft auch als Alternative verwenden Ersatz für Rotwein.
Wenn Sie Weißwein durch Granatapfelsaft ersetzen, Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Granatapfelsaft. Aber wenn Sie die Säure von Weißwein wollen, verwenden Sie 1/2 Esslöffel Granatapfelsaft und 1/2 Esslöffel Essig für jeden Esslöffel Weißwein.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt weißen Traubensaft an.
4. Weißer Traubensaft
Traubensaft ist ein idealer Weißweinersatz. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Nichts kommt dem Geschmack und der Farbe von Weißwein näher als Traubensaft.
- Sowohl Weißwein als auch Traubensaft werden aus Trauben hergestellt. Sie schmecken fast gleich, außer dass der Traubensaft alkoholfrei ist.
- Traubensaft ist deutlich süßer als trockener Wein, sodass Sie einen Hauch Essig hinzufügen können, um die Säure und Säure zu verstärken.
- Die Kombination von Traubensaft mit Essig ergibt eine hervorragende Marinade für Fleisch und Gemüse.
Beim Ersetzen von Weißwein durch Traubensaft anwenden das Verhältnis 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Traubensaft. Achten Sie jedoch darauf, die Süße und Säure anzupassen, indem Sie den Saft mit Essig und Wasser kombinieren.
Wenn Sie keinen Traubensaft haben, können Sie ihn verwenden Apfelsaft Verwenden Sie anstelle von Weißwein das gleiche Verhältnis und nehmen Sie die gleichen Anpassungen in Bezug auf Süße und Säure des Gerichts vor.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt Ginger Ale an.
5. Ginger Ale
Ginger Ale mag wie eine seltsame Option erscheinen, aber es ist ein großartiger Weißweinersatz. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Ginger Ale hat die gleichen trockenen süßen Geschmack als Weißwein.
- Das kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränk besteht aus Zitrone, Rohrzucker und Ingwer.
- Die Säure von Ginger Ale verbessert nicht nur den Geschmack von Fleisch und anderen Gerichten, sondern macht es auch zu einem fantastischen Fleischzartmacher.
- Ginger Ale hat einen leichten Ingwergeschmack, daher solltest du es nur in Gerichten verwenden, die mit etwas Ingwergeschmack gut funktionieren.
Wenn Sie Weißwein durch Ginger Ale ersetzen, halten Sie sich an das Verhältnis von 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Ginger Ale.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt Apfelessig an.
6. Apfelessig
Eine Grundzutat in jedem Haushalt, Apfelessig ist ein ausgezeichneter Weißweinersatz, da er genauso sauer und süß ist. Und es hat eine ähnliche Farbe.
Wenn Sie Weißwein durch Apfelessig ersetzen, Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Apfelessig. Wenn das Gericht jedoch eine empfindliche Geschmacksbalance aufweist, verdünnen Sie den Apfelessig mit etwas Wasser, um den würzigen Geschmack abzuschwächen.
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Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt die besten säurefreien Weißweinalternativen zum Kochen an.
3 säurefreie Ersatzideen für Weißwein zum Kochen
Wenn es um säurefreien Weißweinersatz zum Kochen geht, empfehlen wir die Verwendung von Hühner- oder Rinderbrühe, der Flüssigkeit aus Pilzkonserven oder aromatisiertem Wasser.
Beginnen wir mit Hühner- oder Rinderbrühe.
1. Hühner- oder Rinderbrühe
Hühner- oder Rinderbrühe ist ein toller Weißweinersatz zum Kochen. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Bouillon oder Brühe wird durch langes Kochen von Tierknochen in Wasser hergestellt. Sie können auch Gemüsereste, Gewürze und Kräuter für den Geschmack hinzufügen.
- Je nachdem, wie viel Wasser Sie hinzufügen, wird die Rinderbrühe dunkler, was sie zu einem besseren Ersatz für Rotwein macht.
- Wenn Sie Hühner- oder Rinderbrühe anstelle von Weißwein verwenden, erhalten Sie nicht die gleiche Säure oder Säure, aber der Geschmack wird sich definitiv verbessern. Sie können jedoch Essig hinzufügen, um den zusätzlichen Geschmack zu erzielen oder Fleisch in einem Rezept zarter zu machen.
Wenn Sie Weißwein durch Hühner- oder Rinderbrühe ersetzen, Halten Sie sich an das 1:1-Verhältnis. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Hähnchen- oder Rindfleischstick. Sie können die Mischung saurer machen, indem Sie sie mit etwas Essig kombinieren.
Du kannst immer Hühnerbrühe einfrieren wenn Sie zu viel davon gemacht haben, um es später in Ihren Mahlzeiten zu verwenden.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt die Flüssigkeit aus Pilzkonserven an.
2. Flüssigkeit aus Dosenpilzen
Das Flüssigkeit aus Dosenpilzen ist ein ungewöhnlicher, aber hervorragender Weißweinersatz. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Da die Flüssigkeit den Pilzgeschmack aufnimmt, ist es schmeckt würzig.
- Sie können die Flüssigkeit mit einer Tasse Preiselbeer- oder Apfelsaft süßen, wenn das Rezept Süßwein verlangt.
- Dosenpilze sind reich an Natrium. Wenn Sie den Natriumgehalt in Ihrem Gericht kontrollieren möchten, greifen Sie zu natriumarmen Pilzkonserven oder verdünnen Sie die Flüssigkeit mit mehr Wasser.
Wenn Sie Weißwein durch die Flüssigkeit aus Dosenchampignons ersetzen, Wenden Sie das Verhältnis 1:1 an. Verwenden Sie also auf jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel Flüssigkeit. Oder, wenn Sie den Natriumgehalt des Gerichts senken möchten, verwenden Sie 1/2 Esslöffel Flüssigkeit und 1/2 Esslöffel Wasser für jeden Esslöffel Weißwein.
Sehen Sie sich im nächsten Abschnitt aromatisiertes Wasser an.
3. Wasser mit Geschmack
Wasser mit Geschmack ist ein anständiger Weißweinersatz. Hier ist, was Sie darüber wissen müssen:
- Wasser verbessert möglicherweise nicht den Geschmack und die Säure eines Gerichts wie Weißwein oder eines der in den vorherigen Abschnitten besprochenen Ersatzstoffe, aber es wird die Arbeit erledigen.
- Wasser löscht die Pfanne ab, damit all diese Aromen an der Oberfläche haften bleiben und eine schöne Sauce entsteht.
- Sie können die Kraft und den Geschmack des Wassers verbessern, indem Sie einige Stunden vor dem Kochen frische Kräuter wie Lorbeerblätter, Petersilie oder Rosmarin hinzufügen. Auf diese Weise kann das Wasser den gesamten Geschmack aufnehmen. Sie können dem Wasser auch einen Esslöffel Essig und Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Wenn Weißwein durch aromatisiertes Wasser ersetzt wird, Verwenden Sie das Verhältnis 1:1. Verwenden Sie also für jeden Esslöffel Weißwein einen Esslöffel aromatisiertes Wasser.
Im nächsten Abschnitt erfahren Sie mehr über Weißweinersatz.
FAQ
Dieser Abschnitt gibt Ihnen einfache Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Alternativen zu Weißwein beim Kochen.
Ist Weißweinessig gleich Weißweinessig?
Nein, Weißweinessig und weißer Essig sind nicht dasselbe. Weißweinessig wird aus destilliertem Alkohol hergestellt, während Weißweinessig aus fermentiertem Weißwein hergestellt wird. Beide haben unterschiedliche Säuregrade und Geschmack.
Wie lange ist Weißwein nach dem Öffnen haltbar?
Weißwein hält 3-5 Tage nach dem Öffnen. Achten Sie darauf, es an einem kühlen, dunklen Ort und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Ist Weißwein gut für Sie?
Ja, Weißwein ist gut für Sie. Es enthält Antioxidantien, die helfen können, die Gesundheit Ihres Herzens und Gehirns zu schützen. Der moderate Konsum von Weißwein wurde auch mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Welcher Weißwein eignet sich am besten zum Kochen?
Die besten Weißweine zum Kochen sind die mit a hoher Säuregehalt. Einige gute Wahlen sind Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Chardonnay.
Der nächste und letzte Abschnitt fasst den gesamten Artikel über Weißwein-Ersatzideen zusammen.
Endeffekt
Wie Sie sehen, gibt es viele alkoholfreie Optionen, die Sie als Weißweinersatz zum Kochen verwenden können. Einige, wie Traubensaft und Apfelessig, können Wein gleichermaßen ersetzen, während andere angepasst und mit etwas anderem gemischt werden müssen, um einen effektiven Ersatz zu ergeben.
Wichtig ist, den gewünschten Geschmack im Auge zu behalten und einen passenden Ersatz zu verwenden. Weißwein muss zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, damit er köcheln und reduzieren kann, aber einige der Ersatzstoffe hier nicht, also müssen Sie wissen, wie jeder von ihnen in einem Gericht funktioniert.
Was ist dein liebster Weißweinersatz zum Kochen? Teilen Sie Ihre Tipps in den Kommentaren unten!
