Mais-Feta-Krapfen

Mais-Feta-Krapfen – Eine schnelle und einfache Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird!

Wir alle haben eine Auswahl an Go-to-Mahlzeiten; diejenigen, die wir häufig kochen, das Rezept so gut wie auswendig kennen und die nie enttäuschen. Diese Mais-Feta-Krapfen gehören zu den Mahlzeiten, die ich am häufigsten koche. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, leicht anpassbar an alles, was Sie gerade im Kühl- oder Gefrierschrank haben, und vor allem lecker!

Ich habe immer eine Tüte Zuckermais im Gefrierschrank, da er für schnelle Mahlzeiten so nützlich ist, also verwende ich aufgetauten gefrorenen Mais in meinen Krapfen; Sie können jedoch abgetropften Dosenmais oder sogar gekochten frischen Mais verwenden, wenn Sie es vorziehen. Ich mische etwas Mais, um den Teig zuzubereiten, damit Sie bei jedem Bissen viel Zuckermaisgeschmack sowie ganze Maiskörner für die Textur erhalten. Der Geschmack dieser Krapfen ist phänomenal!

Diese Mais- und Feta-Krapfen eignen sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Wenn Sie sie für Kinder zubereiten, empfehle ich jedoch, die Chilis wegzulassen, sie sind immer noch köstlich und eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, ihr Gemüse zu essen!

Ich serviere sie gerne mit geschnittener Avocado und Spiegeleiern, um eine vollständigere Mahlzeit zu machen, sie passen auch sehr gut zu Bohnenmus oder zu einem grünen Salat. Alternativ servieren Sie sie einfach mit etwas süßer Chilisauce zum Dippen; Wie auch immer Sie sie essen möchten, sie sind köstlich!

Ein paar Ideen, wie Sie diese Krapfen variieren können, sind:

• Ändern Sie die Käsesorte, die Sie verwenden; Ich habe hier Feta verwendet, mache sie aber oft mit geriebenem reifer Cheddar.
• Verwenden Sie verschiedene Kräuter und Gewürze; Versuchen Sie es mit fein gehacktem Basilikum oder Schnittlauch oder tauschen Sie die Gewürze gegen Cajun-Gewürz oder Currypulver.
• Fügen Sie etwas fein gewürfeltes gekochtes Gemüse hinzu – Brokkoli, Karotten, Süßkartoffeln und Zucchini würden alle gut funktionieren.

Dient 4.

• 4 Tassen gefrorener Zuckermais, aufgetaut (oder Dosenmais, abgetropft)
• 2 große Eier
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• ½ Tasse frischer Koriander
• 1/4 Tasse Milch (plus extra bei Bedarf)
• 1 + 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/3 Tasse Maismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
• 5,5 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
• Olivenöl zum Braten
• geschnittene Avocado und Spiegeleier zum Servieren

1. 1. Etwa zwei Drittel des Maises, der Eier, des Knoblauchs, des Korianders und der Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis alles fein gehackt, aber nicht glatt ist. (Sie können alles in einer Küchenmaschine pulsieren, wenn Sie keinen Stabmixer haben).

1. Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika zugeben und gut vermischen. Es sollte ein dicker, aber nicht steifer Teig sein. Wenn es zu steif ist, fügen Sie einen Tropfen mehr Milch hinzu, bis es die richtige Konsistenz hat.

1. Frühlingszwiebeln, Chili und den zurückbehaltenen Mais untermischen und zum Schluss den zerbröckelten Feta unterrühren.

1. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehäufte Löffel Teig in das Öl geben und ein wenig verteilen. Einige Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann die Krapfen vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite einige Minuten goldbraun backen.

1. Halten Sie die Krapfen in einem niedrigen Ofen warm, während Sie den Rest kochen. Mit geschnittener Avocado und Spiegelei servieren. Die gekochten Krapfen können abgedeckt und nach dem Abkühlen bis zu ein paar Tage gekühlt werden. Bei Bedarf in einem niedrigen Ofen wieder erhitzen.