Osterschokolade Orange Hot Cross Buns

Chocolate Orange Hot Cross Buns – eine köstliche schokoladige Variante des klassischen britischen Osterbrots.

Hot Cross Buns sind der beliebteste traditionelle Ostergenuss in Großbritannien; Ich backe jedes Jahr mindestens eine Charge und so sehr ich die klassische Variante mag, manchmal spiele ich gerne mit dem Rezept und mache etwas anderes. Das diesjährige Take sind diese unglaublich leckeren Schokoladen-Orangen-Hot-Cross-Brötchen und ich denke, sie könnten meine Lieblingsversion sein!

Der Schokoladengeschmack entsteht durch die Verwendung von Kakaopulver im Brotteig sowie durch die Zugabe von vielen Schokoladenstückchen, damit jeder Bissen schokoladig wird. Orangenschale, kandierte Schale und eine klebrige Orangenglasur verleihen den Brötchen einen Hauch von Orangengeschmack, der perfekt mit der Schokolade harmoniert und sie unglaublich lecker macht! Natürlich ist ein heißes Kreuzbrötchen nur ein Brötchen ohne Kreuz, zum Glück sind sie wirklich einfach zu machen und sind nur mit einer Mischung aus Mehl und Wasser zubereitet, die Sie auf die aufgegangenen Brötchen spritzen, bevor sie in die Ofen.

Wie bei den meisten hausgemachten Broten werden diese Hot Cross Buns mit Schokoladen-Orangen am besten am Tag ihrer Herstellung gegessen, aber sie sind noch ein paar Tage danach gut, besonders wenn man sie gespalten und mit viel Butter geröstet serviert! Sie würden ein fantastisches Osterwochenende-Frühstück oder -Brunch machen (Ostern dreht sich schließlich nur um Schokolade, also können Sie den Tag genauso gut beginnen, wie Sie es vorhatten – mit Schokolade!). Wenn Sie die Arbeit etwas unterbrechen möchten, damit sie morgens nicht so lange brauchen, können Sie es machen Abends den Teig ruhen lassen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann mit dem Rezept fortfahren wie normal.

Gebäck:

• 4 Tassen Weißbrotmehl
• 5 EL Kakaopulver
• 1 TL Gewürzmischung/Kürbiskuchengewürz
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse Zucker
• 4 TL Instanthefe
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1 1/4 Tassen Vollmilch
• fein abgeriebene Schale von 2 großen Orangen
• 1 großes Ei
• 2/3 Tasse Schokoladenstückchen
• 1 1/4 Tassen gemischte Trockenfrüchte (ich habe eine Mischung aus Rosinen, Sultaninen, Johannisbeeren und kandierten Schalen verwendet)

Kreuze:

• 3 gehäufte EL Allzweckmehl
• ca. 5 EL kaltes Wasser

Glasur:

• ¼ Tasse Zucker
• Saft 1 große Orange

1. Das Brotmehl in eine große Schüssel geben und zur einen Seite Kakaopulver, Gewürzmischung, Salz und Zucker und zur anderen die Hefe geben (Hefe kommt nicht gerne mit Salz in Berührung). Mischen Sie alles zusammen.

1. Butter, Milch und Orangenschale in eine Pfanne geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Stellen Sie es beiseite, bis es lauwarm abgekühlt ist (es sollte nicht so heiß sein, dass Sie Ihren Finger nicht bequem darin halten können). Die Milchmischung zusammen mit dem Ei zum Mehl geben und zu einem groben Teig verrühren.

1. Auf eine unbemehlte Fläche stürzen und ca. 10 Minuten glatt und elastisch kneten. Der Teig sollte anfangs klebrig sein, aber beim Kneten glatt werden. Alternativ können Sie auch einen Standmixer mit Knethaken verwenden, um ihn etwa 6-7 Minuten lang zu kneten.
2. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1-2 Stunden.

1. Den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck flach drücken und über die Trockenfrüchte und Schokoladenstückchen streuen; kneten, bis sie gut verteilt sind. Den Teig in 15 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Diese mit leichtem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit geölter Frischhaltefolie locker abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sie geschwollen sind.

1. Währenddessen den Backofen auf 400 °C vorheizen. Um die Kreuze zu machen, das Mehl in eine Schüssel geben und langsam genug Wasser einrühren, um eine dicke, spritzbare Konsistenz zu bilden; Sie suchen etwas mit einer ähnlichen Konsistenz wie Tapetenkleister. Die Paste in einen Einweg-Spritzbeutel geben und die Spitze ganz abschneiden (oder in einen Spritzbeutel mit kleiner Rundtülle geben).

1. Auf jedes aufgegangene Brötchen ein Kreuz spritzen und dann etwa 20 Minuten backen. Sie sollten gut aufgegangen und gebräunt sein; Wenn Sie ein Sondenthermometer haben, sollte die Innentemperatur mindestens 201 ° F erreichen.

1. Während die Brötchen backen, bereiten Sie die Glasur vor. Orangensaft und Zucker in eine kleine Pfanne geben; unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Köcheln bringen und ca. 5 Minuten sirupartig köcheln lassen.
2. Sobald die Brötchen gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberseiten großzügig mit der Glasur. Abkühlen lassen und dann geteilt, geröstet und gebuttert servieren.