Bestes Minestrone-Suppenrezept für alle Jahreszeiten

Heute werfen wir den Frühling direkt in den Suppentopf für eine frische Variante der Minestrone-Suppe. Rezept für Minestrone-Suppe ist ein klassisches italienisches Gericht, das Bohnen, Gemüse, frische Kräuter und Nudeln enthält. Zu den traditionellen Gemüsesorten gehören Karotten, Zwiebeln, grüne Bohnen, Kartoffeln und Zucchini. Nudeln, Kidneybohnen und Kräuter werden in den Topf gegeben und alles in einer Tomatenbrühe gekocht. Die herzhafte Suppe ist eine sättigende Mahlzeit in einer Schüssel, die oft mit knusprigem Brot serviert wird.

Da der Frühling in der Luft liegt, aktualisieren wir dies köstliche Suppe indem Sie die besten Zutaten des Frühlings in die Mischung geben. Diese Version enthält frische Erbsen, Babykartoffeln, Spargel, zartes Basilikum und Petersilie sowie rote Paprika. Cannellini-Bohnen und Nudeln werden hinzugefügt, um diese Suppe zu einer echten Mahlzeit abzurunden. Statt einer reichhaltigen Tomatenbrühe, die unsere frischen Zutaten verdrängen könnte, verwenden wir eine Gemüsebrühe, damit die zarten Frühlingsaromen erstrahlen können.

Der Frühling ist eine Zeit grüner Gärten, sonniger Tage und blühender Blumen, aber er kann auch mit Regentagen und kühlen Nächten gefüllt sein. Diese Suppe ist der perfekte Übergang in wärmeres Wetter. In noch kühlen Frühlingsnächten lässt es sich wunderbar mit einer wärmenden Suppe einkuscheln. Diese Suppe ist leicht und frisch und schmeckt eher nach der Frühlingssaison als nach den herzhaften Eintöpfen des Winters.

Zutaten für das Minestrone-Suppe-Rezept:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika, gehackt
• 2 Tassen gewürfelte Babygoldkartoffeln
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Teelöffel Salz, geteilt
• 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (oder schwarz)
• 1 Bund Spargel
• 1 Dose Cannellini-Bohnen
• 1 Tasse Makkaroni-Nudeln
• 1 Tasse frische Erbsen, gefroren kann auch funktionieren
• 1/2 Tasse gehacktes Basilikum
• 1/2 Tasse gehackte Petersilie
• 1 Zitrone, geschält

Anleitung zur Zubereitung der besten Frühlings-Minestrone-Suppe:

1. Öl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und kochen Sie, bis er weich ist, etwa 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie weitere 30 Sekunden.

1. Paprika, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer dazugeben. Zum Köcheln bringen und kochen, bis die Kartoffeln anfangen weich zu werden, etwa 7-10 Minuten.

1. Fügen Sie den Spargel, die Nudeln und die Bohnen zusammen mit ihrer Flüssigkeit, 2 Tassen Wasser und dem anderen Teelöffel Salz hinzu. Wieder zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen.

1. Erbsen, Basilikum, Petersilie und Zitronenschale dazugeben. Noch 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen leicht gar sind und die Nudeln al dente sind, ca. 7-10 Minuten. Aufschlag.