Grünkohl-Avocado-Salat-Rezept mit Erdbeere und herzhaftem Granola

Dieser Grünkohl-Avocado-Salat mit herzhaftem Müsli und Erdbeeren ist eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihren normalen Beilagensalat aufzupeppen. Dieses Rezept verwendet herzhaftes Müsli für einen gesünderen Crunch-ähnlichen Crunch!

Frischer Grünkohl-Avocado-Salat

Dies kann sehr gut der ultimative Sommersalat sein. Zarter Grünkohl, süße und saftige Erdbeeren, butterige Avocado, alles umhüllt von einem einfachen Honig-Senf-Mohn-Dressing. Dazu knuspriges herzhaftes Müsli. Wir haben alle Aromen und Texturen, die Sie sich wünschen, in einer Schüssel.

Wenn Sie sich bei diesem herzhaften Müsli-Ding nicht sicher sind, stellen Sie es sich einfach wie ein kleineres, kompakteres Crouton vor. Es umhüllt den Grünkohl und verleiht jedem Bissen einen kleinen Crouton-ähnlichen Crunch. Kein Fischen auf Croutons erforderlich.

Auch das Granola ist zu 100 Prozent herzhaft. Es ist mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer aromatisiert. Etwas Honig rundet die Aromen ab und macht es extra knusprig, fügt aber keine Süße hinzu.

Dieser Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat ist nicht nur aromatisch und voller interessanter Textur, sondern auch unglaublich nahrhaft.

Grünkohl ist ein Superfood, das wir alle kennen. Wir verwenden in diesem Rezept Lacinato-Grünkohl für einen zarteren Biss. Lacinato-Grünkohl kann Krebs vorbeugen und möglicherweise sogar das krebsartige Tumorwachstum unterdrücken. Es unterstützt unsere neurologische Gesundheit und kann sogar für Menschen mit MS von Vorteil sein.

Hafer ist ein Grundnahrungsmittel beim Frühstück und verdient einen Platz auf dem Tisch. Sie sind die Basis unseres herzhaften Müsli-Rezepts und bieten eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen. Hafer senkt den Cholesterinspiegel, senkt das Risiko von Herzerkrankungen, unterstützt das Immunsystem, hilft Brustkrebs vorzubeugen und stabilisiert den Blutzucker.

Was wir an diesem Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat lieben, ist, dass er einfach genug ist, um jede Nacht der Woche zuzubereiten, aber schick genug, um auf einer Dinnerparty zu servieren.

Wenn Sie diesen Salat zu einer Mahlzeit machen möchten, fügen Sie Ihr Lieblingsprotein wie marinierten Tofu, Tempeh, gegrilltes Hühnchen oder Fisch hinzu. Ein paar Tassen Kichererbsen wären auch eine köstliche protein- und ballaststoffreiche Ergänzung.

Dieser Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat lässt sich sogar im Kühlschrank wie ein Traum aufbewahren. Da die Avocado mit dem Dressing überzogen ist, hält sie sich gut ein oder zwei Tage im Kühlschrank, ohne zu bräunen. Wenn Sie den Salat aufbewahren möchten, lassen Sie das Müsli einfach weg, da es im Kühlschrank weich werden kann. Wenn Sie dann bereit sind, die Reste zu essen, streuen Sie eine gute Portion Müsli darüber und tauchen Sie ein.

Grünkohl-Avocado-Salat (Zutaten)

Für das Müsli:

• 1 Tasse Haferflocken (bei Bedarf glutenfrei)
• 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
• 1/4 Tasse Pepitas (auch geschälte Kürbiskerne genannt)
• 1/4 Tasse geschälte Sonnenblumenkerne
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 3 Esslöffel Tahin
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Honig

Für das Honig-Senf-Mohn-Dressing:

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Honig
• 2 Teelöffel Mohn
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer

Für den Salat:

• 2 Tassen geschnittene Erdbeeren
• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Kopf Grünkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten

Richtungen

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen.
2. In einer Schüssel Haferflocken, Walnüsse, Pepitas, Sonnenblumenkerne, Salz und Pfeffer verrühren.

1. In einer anderen Schüssel Tahini, Olivenöl und Honig verrühren.

1. Fügen Sie die flüssige Mischung in das Trockene hinzu und werfen Sie sie zum Beschichten.

1. 40 Minuten backen, nach der Hälfte umrühren. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

1. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing verrühren.

1. Den Grünkohl zusammen mit 2 EL Dressing in eine große Schüssel geben. Das Dressing in den Grünkohl einmassieren, bis der Grünkohl weich und dunkel geworden ist.

1. Restliches Dressing, Erdbeeren und Avocado dazugeben. Auf Servierplatten verteilen.

1. Mit Müsli belegen und servieren.

Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat: Fazit

Dieser Erdbeer-Avocado-Grünkohl-Salat ist ein einfacher Salat mit großem Geschmack! Es ist gefüllt mit leichten und köstlichen Sommeraromen und wird mit einem knusprigen Müsli-Topping gekrönt. Dieser Salat kann bei einer schicken Sommer-Dinnerparty serviert oder bei einem ungezwungenen Picknick mitgenommen werden. Da sich dieser Salat gut lagern lässt, lässt er sich leicht zum Mittagessen verpacken.