Wie man veganen Lemon Curd herstellt

Vegan Lemon Curd – ein intensiv zitroniger, süßer, cremiger Aufstrich, der komplett vegan ist und in weniger als zehn Minuten fertig ist!

Wenn Sie dachten, dass Sie vegan leben müssten, müssten Sie auf Leckereien wie Lemon Curd verzichten, dann denken Sie noch einmal darüber nach; weil es unglaublich einfach ist, eine vegane Version des leckeren, spritzigen Fruchtaufstrichs herzustellen, der genauso gut ist wie das mit Ei und Butter beladene Original. Tatsächlich ist es sogar noch schneller und einfacher zu machen als die nicht-vegane Art! (Keine Sorge, zitroniges Rührei statt Quark zuzubereiten!).

Wenn ich sage, dass dieses Zeug süchtig macht, dann meine ich es auch; Obwohl es im Kühlschrank etwa drei Wochen hält, hat es nicht einmal drei gehalten Tage in meinem Haus… Es ist auch unglaublich vielseitig und kann für so viele verschiedene Leckereien verwendet werden Dinge; warum probierst du es nicht aus:

• auf Toast, Muffins oder Scones verteilen
• mit Crpes oder Pfannkuchen
• in (veganen) Joghurt oder Eis geschwenkt
• um Zitronenkuchen oder Torten zu machen
• auf einer Pavlova (aus Aquafaba ein veganes Baiser machen und mit Kokos-Schlagsahne garnieren)
• einen Kuchen oder Cupcakes füllen
• oder einfach mit einem Löffel direkt aus dem Glas essen…

Veganer Lemon Curd wäre auch ein tolles Geschenk, in diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Gläser sterilisieren. Um dies zu tun, erhitzen Sie Ihren Ofen kurz bevor Sie mit der Zubereitung des Quarks beginnen, auf 275 ° F. Gläser und Deckel in heißem Seifenwasser gut auswaschen und gründlich ausspülen, dann die Gläser auf die Seite stellen und die Deckel verkehrt herum auf ein Backblech legen und das Blech in den Ofen stellen.

Lassen Sie die Gläser im Ofen trocknen, während Sie den Quark zubereiten, und gießen Sie dann den heißen Quark vorsichtig in die heißen Gläser (niemals gießen heißen Quark in kalte Gläser oder umgekehrt, sonst kann es zu Rissen kommen), Deckel aufsetzen und abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank.

• fein abgeriebene Schale von 2 Zitronen (optional, weglassen für glatten Quark)
• 3 EL Maisstärke
• 1/3 Tasse + 1 EL Wasser
• Saft von 4 großen Zitronen (ca. 200ml)
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 4 EL veganer Brotaufstrich

Ergibt ungefähr 2 Gläser.

1. Zitronenschale und Maisstärke in eine Pfanne geben. Nach und nach das Wasser einrühren, bis eine glatte Paste entsteht, dann Zitronensaft und Zucker einrühren.

1. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Quark unter Rühren weiterkochen, bis er sehr dick wird.

1. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mandelmilch und den veganen Aufstrich hinzufügen, schmelzen und glatt rühren, dann vom Herd nehmen.

1. Gießen Sie den heißen veganen Lemon Curd in ein paar saubere (vorzugsweise sterilisierte) Gläser. Verschließen Sie sie und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit sie vor dem Servieren fest werden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Wochen verbrauchen.