Pikante Pfannkuchen mit Spinat und Paneer-Füllung

Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat- und Paneer-Füllung – mit diesem einfachen, köstlichen vegetarischen Gericht können Sie Ihr Grün genießen.

Wenn Sie Curry essen gehen, was bestellen Sie am liebsten? Meins ist Saag Paneer (oder Palak Paneer – Saag bedeutet Grüns und Palak bedeutet Spinat). Manchmal habe ich das Gefühl, dass ich vielleicht abenteuerlustiger sein sollte und jedes Mal ein anderes Gericht probieren sollte, aber dann erinnere ich mich daran, wie gut Saag Paneer ist und ich steige ein und bestelle es noch einmal. Die gute Nachricht ist, dass es auch zu Hause ziemlich einfach zu machen ist, sodass Sie es jederzeit genießen können!

Wenn Sie nicht wissen, was Saag Paneer ist, dann sind es kurz gesagt gebratene Paneer-Käsewürfel in einer cremigen, würzigen Spinatsauce. Es ist wirklich schmackhaft und lecker, aber nicht zu scharf, also ein großartiges vegetarisches Essen für die ganze Familie. Ich habe hier etwas anderes gemacht und den Saag Paneer verwendet, um ein paar herzhafte Pfannkuchen zu füllen. Es ist eine wirklich köstliche Art, es zu servieren und ist ein tolles Essen zum Teilen – einfach alles auf den Tisch stellen und jeder seine eigenen Pfannkuchen zusammenstellen lassen. Natürlich könnte man die Pancakes vergessen und einfach die Füllung mit Reis oder Naan-Brot (oder beidem!)

Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend zu jeder anderen pikanten, würzigen Füllung und eignen sich auch einfach zum Dippen in Chutney. Sie können fast genauso verwendet werden wie Naan-Brot, sind aber wesentlich schneller und einfacher zuzubereiten!

Macht 6.

Füllung:

• 21 Unzen aufgetauter gefrorener Spinat
• 1 Pfund Paneer, in ½-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 2-Zoll-Stück frischer Ingwer
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Currypulver
• 6 EL Sahne
• Zitronensaft auspressen
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer

Herzhafte Pfannkuchen:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/2 TL Salz
• 3 große Eier
• 1 1/4 Tassen Milch
• 1 EL geschmolzene Butter
• 3 Frühlingszwiebeln
• kleine Handvoll frischer Koriander
• kleine Handvoll frische Minze
• 2 grüne Chilis
• Naturjoghurt, Chutney und geschnittene Chilis zum Servieren (optional)

1.Beginnen Sie mit der Füllung: Blitzen Sie den Spinat in einer Küchenmaschine, bis er grob püriert ist; beiseite legen.

2.1 EL Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen und den Paneer dazugeben. Ein paar Minuten braten, bis es goldbraun ist, dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

3.Die restlichen 2 EL Öl bei schwacher Hitze in dieselbe Pfanne geben. Senf- und Kreuzkümmelsamen dazugeben und ca. 30 Sekunden sanft braten, bis sie duften. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für etwa 5 Minuten weiter, bis sie weich ist.

4.Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben, dann zusammen mit dem Currypulver in die Pfanne geben. Eine weitere Minute kochen lassen, dann den Spinat hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen.

5.Sahne und Paneer einrühren, dann nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft und reichlich Salz und Pfeffer hinzufügen. Beiseite stellen und warm halten.

6.Für die Pfannkuchen Mehl, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Eier in eine große Schüssel geben. Nach und nach die Milch einrühren, dann die geschmolzene Butter einrühren.

7.Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, den Koriander und die Minze fein hacken, die Chilis entkernen und fein hacken. Alles in den Teig einrühren.

8.Eine Bratpfanne leicht einfetten und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie eine Kelle voll Teig hinzu und schwenken Sie die Pfanne, sodass sich der Teig verteilt und den Boden dünn bedeckt. Ein paar Minuten backen, bis er fest ist, dann den Pfannkuchen mit einem Spatel umdrehen und auf der anderen Seite ein paar Minuten goldbraun backen.

9.Wiederholen Sie dies mit dem Rest des Teigs, Sie sollten ungefähr 6 Pfannkuchen erhalten. Die mit Spinat und Paneer gefüllten Pfannkuchen servieren.