Wie man den ultimativen Schokoladenschichtkuchen macht

Das ultimative Schokoladen-Schichtkuchen-Rezept – reichhaltiger, feuchter, intensiv schokoladiger Kuchen mit zarter Schokoladen-Ganache, der ultimative Genuss!

Jeder braucht ein Schokoladenkuchen-Rezept, das garantiert jedes Mal funktioniert und ein absoluter Publikumsliebling ist, dieses ist meins. Was den idealen Schokoladenkuchen ausmacht, ist natürlich ziemlich subjektiv, da Geschmäcker variieren, aber in meiner Meiner Meinung nach sollte es eine sehr feuchte Krume, einen tiefen Schokoladengeschmack haben und in reichhaltiger Schokolade erstickt sein Ganache; diese Torte erfüllt all diese Anforderungen hervorragend.

Der intensive Schokoladengeschmack wird durch die Verwendung einer Kombination aus Kakaopulver und geschmolzener dunkler Schokolade im Kuchenteig erreicht; Die Zugabe von Kaffee trägt zur weiteren Verbesserung des Geschmacks bei, aber keine Sorge, wenn Sie keinen Kaffee mögen – Sie können ihn nicht schmecken, er verstärkt nur den Schokoladengeschmack. Wenn Sie wirklich besorgt sind, es schmecken zu können, können Sie stattdessen einfach heißes Wasser verwenden.

Die Verwendung von Buttermilch und weichem braunem Zucker sorgt dafür, dass der Kuchen wunderbar weich und saftig ist, er zergeht fast im Mund! Ich habe es mit einer köstlichen Schokoladenganache aus einer Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade und Sahne überzogen; Die Verwendung von Teilmilchschokolade anstelle von dunkler Schokolade stellt sicher, dass die Ganache nicht zu reichhaltig ist und von allen Altersgruppen und nicht nur von Erwachsenen genossen werden kann.

Ich habe meinen Kuchen absichtlich schmucklos gelassen, in diesem Rezept geht es eher um den Kuchen selbst als um eine ausgefallene Dekoration; aber wenn Sie es ein wenig anziehen möchten, dann würde es mit einem großzügigen Haufen frischer Beeren fabelhaft aussehen (und schmecken!). Sie können es auch mit Schokoladenlocken, Trüffeln oder gehackten Schokoriegeln für ein absolut übertriebenes Schokoladenerlebnis belegen!

Kuchen:

• 3,8 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
• 1 Tasse heißer Kaffee (oder Wasser)
• 5 EL Kakaopulver (niederländisch verarbeitet)
• ¾ Tasse Buttermilch
• 2 + 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL feines Speisesalz
• 1 Stange ungesalzene Butter, weich
• 1 + 3/4 Tassen hellbrauner weicher Zucker, fest verpackt
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 große Eier

Ganache:

• 3,5 oz dunkle Schokolade, gehackt
• 10,5 oz Milchschokolade, gehackt
• 2 Tassen Sahne

1. Den Ofen auf 350F vorheizen. Fetten Sie drei 7-8 Zoll runde Kuchenformen ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

2. Die dunkle Schokolade entweder in einer Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser oder in kurzen Stößen in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen.

3. Kakaopulver und heißen Kaffee glatt rühren, dann die Buttermilch einrühren, beiseite stellen.

4. Mehl, Natron und Salz vermischen, beiseite stellen.

5. Butter, Zucker und Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer glatt und hell rühren.

6. Die Eier einzeln einrühren, nach jeder Zugabe sehr gut verquirlen, dann die geschmolzene Schokolade einrühren.

7. Falt in einem Drittel der Mehlmischung, gefolgt von der Hälfte der Buttermilchmischung. Ein weiteres Drittel des Mehls unterheben, dann die restliche Buttermilch, dann den Rest des Mehls.

8. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Formen (ich benutze eine Digitalwaage, um sie genau gleichmäßig zu machen) und ebnen Sie die Oberfläche.

9. 25-30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

10. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen auskühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und vollständig auskühlen lassen.

11. Für die Ganache die dunkle und die Milchschokolade in eine große Schüssel geben. Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen, bis sie gerade kocht.

12. Die Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten ruhen lassen, dann rühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist.

13. Beiseite stellen, bis die Ganache abgekühlt und dick und streichfähig ist, dabei immer wieder umrühren. Dies kann eine Weile dauern, also lass es nicht bis zur letzten Minute! Sie können die Schüssel in den Kühlschrank stellen, um sie zu beschleunigen, wenn Sie möchten, aber achten Sie darauf, dass Sie sie gut im Auge behalten und regelmäßig umrühren.

14. Zum Zusammenbauen des Kuchens einen Tortenboden auf einen Tortenständer oder eine Servierplatte legen und ein Drittel der Ganache darauf verteilen. Mit einer weiteren Tortenschicht und einem weiteren Drittel Ganache belegen, dann für die letzte Schicht wiederholen und servieren!