Frühstücks-Back-Ei-Rezept mit Speck und Frühlingszwiebeln

Knusprige Ofenkartoffeln gefüllt mit Ei und Speck – ein leckeres Frühstück oder Mittagsessen! Stecken Sie manchmal in einer Routine fest, wenn es um Ofenkartoffeln geht? Alles sehr lecker, aber mit der Zeit können sie etwas langweilig werden.

• Thunfisch Käse
• Gebackene Bohnen
• Chili con Carne (falls noch etwas im Kühlschrank übrig ist)

Wie wäre es mit etwas anderem! Lass uns diese Kartoffel aushöhlen (und sie für eine dieser leckeren verwenden) Kartoffelpüree Rezepte!), dann füllen Sie die knusprige Kartoffelschale mit Schmelzkäse, knusprigem Speck und Frühlingszwiebeln. Das Ganze endet mit einem gebackenen Ei – gerade lange genug gekocht, damit das Eigelb ein wenig flüssig ist.

Es ist möglich, übrig gebliebene Ofenkartoffeln zu verwenden, aber wenn ja, lohnt es sich, die Kartoffelschalen 5-10 Minuten im Ofen zu erhitzen, um sie in der Mitte durchzuwärmen. Dadurch wird das Eiweiß schneller gar, wenn es wieder in den Ofen kommt.

Schaufeln Sie nicht zu viel Kartoffel aus der Schale, Sie möchten trotzdem den Kartoffelgeschmack erhalten.

Wenn auf diese Weise gebacken, kochen Ei, Käse und Kartoffel zusammen, wobei sich die Aromen vermischen, sodass das Eiweiß flauschiger ist (anstatt ein fester Klumpen zu sein).

Für einen besonders leckeren Look etwas von dem gehackten Speck und den Frühlingszwiebeln zum Bestreuen am Ende aufbewahren.

Das benötigst du für das Frühstücks-Ei:

Für 3

• 3 große Backkartoffeln
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 8 Scheiben gekochter Speck, gehackt
• Kleine Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• 3 Eier
• Prise Salz und Pfeffer

Schritt für Schritt Tipps zur Zubereitung:

1. Den Backofen auf 400f vorheizen. Die Kartoffeln einige Male mit einer Gabel einstechen und in den Ofen geben. 60-90 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) garen, bis sie durchgegart sind. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und sehr vorsichtig (zum Schutz der Hand ein Küchentuch verwenden) die Oberseite abschneiden Kartoffeln, dann den größten Teil der Kartoffel herauslöffeln (die entfernte Kartoffel kann für etwas anderes verwendet werden – cremiges Kartoffelpüree jeder?).
2. 

1. Die Kartoffelschalen mit dem Käse füllen, dann mit Speck und Frühlingszwiebeln belegen. Schlagen Sie die Eier in die Kartoffeln auf (ich finde es einfacher, jedes Ei in eine kleine Schüssel zu schlagen und dann in die Kartoffel zu gießen – so können Sie überprüfen, ob die Eierschale oder das Eigelb gebrochen ist). Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.

1. 13-16 Minuten in den Ofen zurückschieben, bis das Weiß gerade erstarrt ist. Möglicherweise müssen Sie in den letzten Minuten mehrmals nachsehen. Das Kochen für diese Zeit sollte sicherstellen, dass das Eigelb noch etwas flüssig ist.

1. Sofort servieren.

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