Veganer würziger Grünkohl-Caesar-Salat-Rezept

Inzwischen besitzt man entweder ein „I heart kale“-T-Shirt oder man rührt das Zeug nicht mehr mit einer 10-Fuß-Stange an. Wir verstehen, nicht jeder liebt dieses nährstoffreiche Grün, aber ich gehöre zufällig zur ersten Gruppe. Normalerweise liebe ich das Zeug.

Davon abgesehen gibt es viele Grünkohlsalate, die ich gegessen habe, die mich definitiv nicht dazu bringen, zu singen oder auch nur eine zweite Gabel voll zu nehmen. Wir alle kennen es: zähe, faserige Blätter, a geschmackloses Dressing, und ein Kiefer, der vom Kauen all dieses rohen Gemüses wund ist.

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Aber wenn Grünkohl richtig behandelt wird, wird er unwiderstehlich. Grünkohl erfordert ein bisschen Aufmerksamkeit, aber geben Sie ihm ein paar Momente Ihrer Zeit und wir können ein köstliches Gericht zubereiten. Grünkohl muss weich werden und begünstigt ein dickes und cremiges Dressing, das wirklich an all den lockigen Drehungen und Wendungen der Blätter haftet. Die besten Grünkohlsalate enthalten nur wenige andere rohe Gemüsesorten (wir haben hier nur mit dem Grünkohl genug zu kauen) und fügen andere strukturelle Komponenten wie Nüsse und Samen hinzu.

Dieser Grünkohlsalat bringt wirklich den Geschmack. Das Dressing ist eine kühne Mischung aus würziger Caesar-Güte und einer Portion scharfer Würze. Sie können die Hitze regulieren, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer und Paprika hinzufügen. Sie können sie sogar weglassen, wenn Sie möchten.

Nachdem das köstliche Dressing mit dem Grünkohl geworfen wurde, krönen wir das Ganze mit diesen knusprigen Nusscluster-Croutons. Die Croutons sind getreidefrei und werden ausschließlich aus Nüssen und Samen hergestellt. Sie sind knackig und knusprig, aber irgendwie leicht und schmelzen gleichzeitig im Mund. Diese sind zu einem festen Bestandteil in meinem Haus geworden, und ich bin bereit zu wetten, dass sie auch bei Ihnen Einzug halten.

Es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen sollten, bevor Sie beginnen:

Tipp 1: Geben Sie ihm etwas Liebe.

Wir haben vorher darüber gesprochen, Grünkohl ist hart. Es braucht eine kleine Massage, um sich zu lockern. Nicht einmal Scherze. Überspringen Sie nicht den Schritt in der Anleitung, in dem Sie die Hälfte des Dressings in den Grünkohl massieren und einwirken lassen. Es ist der Unterschied zwischen einem köstlichen Gericht oder einem Kaumarathon.

Tipp #2: Raw ist richtig.

Die Cashewkerne bilden die Basis des Dressing-Rezepts. Damit dieses Dressing seidig glatt und lächerlich cremig wird, gibt es einige Cashew-Richtlinien. Wenn Sie im Laden sind, kaufen Sie rohe Cashewnüsse. Sie werden entweder auf der Tonne oder auf der Verpackung als roh gekennzeichnet. Rohe Cashewkerne sind aufgetaut und haben eine hellere Farbe. Profi-Tipp: Du kannst in diesem Rezept entweder ganze rohe Cashewnüsse oder Cashew-Stücke verwenden, beides und die Stücke sind in der Regel günstiger.

Tipp 3: Gönnen Sie sich ein gutes Bad.

Jetzt, da du die perfekten Cashews hast, solltest du sie über Nacht in Wasser einweichen. Dies macht die Nüsse weich und sorgt für ein cremiges Dressing. Wenn Sie das Einweichen auslassen, wird Ihr Dressing grobkörnig und natürlich. Um sie richtig einzuweichen, gib die Cashewkerne in einen Behälter mit Deckel (ich verwende normalerweise ein Einmachglas) und bedecke sie mit gefiltertem Wasser. Schließen Sie den Deckel und legen Sie es in den Kühlschrank, um es über Nacht einweichen zu lassen. Vor Gebrauch entfernen und ausspülen.

Zutaten für das vegane Kale Caesar Salad Rezept:

Für die Croutons:

• 1 Tasse Walnüsse
• 1/4 Tasse Hanfsamen
• 2 Esslöffel Chiasamen
• 2 Esslöffel Leinsamenmehl plus 1/4 Tasse warmes Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Thymian
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Für das Dressing:
• 1 Tasse Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel weiches weißes Miso
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel Rauchpaprika
• 10 Unzen. Tüte Grünkohl oder etwa ein Bund, gehackt

Schritt für Schritt Anleitung für den veganen Salat:

1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Antihaftfolie auslegen und mit einer dünnen Schicht Antihaft-Kochspray bestreichen. Beiseite legen.

1. Das Leinsamenmehl und das warme Wasser verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es eingedickt ist.

1. Die Walnüsse, Hanfsamen und Chiasamen in eine Küchenmaschine mit S-Klingenaufsatz geben. Pulsieren Sie einige Male, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.

1. Fügen Sie die Leinsamenmehl-Wasser-Mischung, Salz, Thymian, Knoblauchpulver, Pfeffer und Olivenöl hinzu. Pulsieren, bis sich ein Teig bildet. Würziger Grünkohl Caesar Salat

1. Mit einem gehäuften Teelöffel den Teig auf das Backblech fallen lassen. Achte darauf, dass sich die Croutons nicht berühren. 30 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

1. Während die Croutons backen, die Cashewkerne, Essig, Miso, Senf und Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Verarbeiten oder mixen, bis es glatt ist. Fügen Sie die restlichen Dressing-Zutaten hinzu und verarbeiten Sie, bis sich alles verbunden hat.

1. Den Grünkohl in eine große Schüssel geben. Fügen Sie 1/2 des Dressings hinzu und massieren Sie es in den Grünkohl, um das Grün zu erweichen. 10 Minuten ruhen lassen. Sobald es weich ist, fügen Sie nach Wunsch zusätzliches Dressing hinzu. Mit Croutons belegt servieren.