Leckeres und einfaches Risotto-Rezept für jede Jahreszeit

Risotto hat einen Ruf. Wir neigen dazu, dieses Gericht als etwas Schwieriges und Feinschmeckerisches zu betrachten, das nur in einem Restaurant bestellt werden kann. Lasst uns heute diesen Ruf aus dem Fenster werfen, denn das Risotto ist alles aber. Es ist einfach, meistens Hände weg und sehr kostengünstig zu Hause.

Als Bonus ist dieses Rezept gesund mit einem großen H. Anstelle der Sahnesauce verwenden wir eine Blumenkohl-Sahnesauce. Ja, Blumenkohlcreme. Dieses Gemüse wird schnell zum Liebling der Reformhauswelt. Es gibt Blumenkohlreis, Blumenkohl-Alfredo-Sauce und jetzt Blumenkohl Sahnerisotto. Wenn Blumenkohl gekocht und püriert wird, wird er zu einer dicken, reichhaltigen und cremigen Sauce. Wir fügen große Aromen mit Miso, Nährhefe und Muskatnuss hinzu, damit es so cremig und reichhaltig wie eine traditionelle Sahnesauce schmeckt.

Tipps für ein gesundes Restaurant, das Risotto würdig ist:

Tipp 1: Kochen Sie es richtig gut.

Roher Blumenkohl kann eine…. Äh…. grasiger Geschmack, um es freundlich auszudrücken. Durch gründliches Kochen des Blumenkohls wird sein Aroma gezähmt und die perfekte neutrale Basis für unsere Aromakomponenten geschaffen. Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl Gabel zart oder mehr ist. Fehler auf der Seite des Überkochens.

Tipp 2: Kratzen Sie den Boden ab.

Während du Lauch und Reis anschwitzst, besteht die Möglichkeit, dass du am Boden deiner Pfanne eine braune Farbe ansammelst. Dies wird als Fond bezeichnet, und ob Sie es glauben oder nicht, es enthält eine Menge Geschmack. Wenn Sie den Weißweinessig dazugeben, lösen Sie damit den Fond und kratzen ihn vom Boden der Pfanne. Dadurch wird das Aroma in das Risotto freigesetzt.

Tipp 3: Frisch ist am besten.

Das Geheimnis eines großartigen Risottos? Es ist so einfach wie frische Zutaten. Sicher, Sie können gefrorene Erbsen und grüne Bohnen kaufen, aber die Ergebnisse sind nicht mit denen von frischen vergleichbar. Wenn Sie frische Erbsen und Bohnen finden. Bitte. Und die Minze muss frisch sein, nicht getrocknet. Wenn Sie keine frische Minze finden, lassen Sie sie ganz weg.

Zutaten für dieses einfache Risotto-Rezept:

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Lauch, gewaschen, getrimmt & in Halbmonde geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 2 Tassen brauner Kurzkornreis
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (schwarz könnte auch funktionieren)
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Liter natriumarme Gemüsebrühe, geteilt
• 1 Tasse frische Erbsen (oder aufgetaut gefroren)
• 2 Tassen gehackte grüne Bohnen
• 1/2 Zitrone, abgerieben und entsaftet
• 1/4 Tasse gehackte Minze

Für die Blumenkohlcreme:

• 2 Tassen Blumenkohlröschen (etwa 1/2 Blumenkohlkopf)
• 1 1/2 Teelöffel Salz, getrennt
• 2 Teelöffel weiches weißes Miso
• 2 Teelöffel Nährhefe
• 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (schwarz könnte auch funktionieren)
• Prise Muskatnuss

Anleitung zur Zubereitung des besten Risottos:

1. In einem Schmortopf oder einem anderen großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Lecks hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Die ganzen Knoblauchzehen dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis der Knoblauch weich wird.

1. Fügen Sie den braunen Reis hinzu und rühren Sie um, um ihn mit dem Öl zu überziehen. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Ränder des Reis glasig werden.

1. Lorbeerblätter, Salz, weißen Pfeffer dazugeben und verrühren. Fügen Sie den Weißweinessig hinzu und kochen Sie, bis er verdampft ist. 3 Tassen Gemüsebrühe dazugeben.

4. Zum Köcheln bringen und zudecken. So lange kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

1. Während der Reis köchelt. Den Blumenkohl in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz dazugeben und aufkochen. Abdecken und kochen, bis die Gabel weich ist.

1. Die restlichen Zutaten für die Blumenkohlcreme sowie die restliche Tasse Brühe abgießen und in einen Mixer geben. Mixen, bis es glatt ist. Beiseite legen.

1. Sobald der Reis gekocht ist, die Blumenkohlcreme hinzufügen.

1. Wieder auf die Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis durchgegart und sehr cremig ist. Sie müssen wahrscheinlich zu diesem Zeitpunkt warmes Wasser hinzufügen, um den perfekten Gargrad des Reis zu erreichen. Fügen Sie es jeweils in 1/2 Tasse hinzu, bis der Reis fertig ist.

1. Lorbeerblätter und ganze Knoblauchzehen entfernen und entsorgen. Erbsen, grüne Bohnen, Zitronenschale und -saft sowie Minze unterrühren. Kochen, bis das Gemüse durchgewärmt ist. Aufschlag.