Cremige Pilzsuppe mit Hühnchen

Cremig Rezept für Pilzsuppe mit Hühnchen – eine schöne wärmende Suppe mit extra Gemüse. Hühnersuppe wird immer ein Gewinner sein. Das ultimative Comfort Food für einen kalten Winterabend.

Wenn Sie Reste von einem gekochten Huhn haben, kochen Sie diese Knochen zusammen mit etwas Gemüse für ein paar Stunden für eine köstliche hausgemachte Brühe.
Ich versuche immer, etwas hausgemachte Hühnerbrühe im Gefrierschrank zu haben (ich friere oft übrig gebliebene Hühnerknochen zusammen ein und koche sie alle in einer großen Charge)

Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, keine Sorge. Mit Wasser und Brühwürfeln schmeckt diese Suppe immer noch hervorragend.

Das Gemüse wird in der Brühe aufgekocht, dann fehlt durch die Zugabe von Sahne und Zitronensaft kein Geschmack.

Es mag etwas seltsam klingen, Zitronensaft zusammen mit Sahne hinzuzufügen, aber es wird die Suppe nicht gerinnen lassen. Der Zitronensaft hebt die Cremigkeit und fügt ein kleines bisschen Zing hinzu (nicht so sehr, dass es bitter oder herb ist), was es sehr lecker macht.

Fügen Sie Gemüse hinzu, das Sie mögen – Erbsen, Brokkoli, sogar Spargel.

Mit etwas Toastbrot aus Getreidespeicher servieren, damit es für das Abendessen sättigt.

Das brauchst du für ein leckeres Pilzsuppe Rezept mit Hühnchen:

Für 4

• 3 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
• große Prise Salz und Pfeffer
• 2 Zweige Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
• 3 1/2 Tassen Hühnerbrühe (Wasser plus 3 Brühwürfel sind in Ordnung)
• 3 1/2 EL ungesalzene Butter
• 1 braune große Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 6 EL Allzweckmehl
• 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (ich habe Kastanienpilze verwendet)
• 1 1/4 Tassen Vollmilch oder 2% Milch
• 2 Tassen gekochtes Hühnchen, zerkleinert
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 verpackte Tassen Grünkohl
• Kleiner Bund frischer Thymian zum Garnieren

Wie man einen... macht Rezept für eine Pilzsuppe:

1. Karotten, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian und Brühe in einen großen Topf geben. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen und dann die Hitze ausschalten.

1. Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie einen anderen großen Topf. Bei mittlerer Hitze erhitzen und Butter und Zwiebeln dazugeben. 5-6 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen unter die Zwiebeln rühren. Unter Rühren eine Minute kochen lassen, dann eine Schöpfkelle der Brühe aus der Gemüsebrühe hinzufügen (versuchen Sie, hauptsächlich Brühe zu nehmen – nicht das Gemüse). Brühe in die Mischung einrühren. Wiederholen Sie dies, bis Sie den größten Teil der Brühe ausgeschöpft und untergerührt haben (lassen Sie das Gemüse zurück, um es später hinzuzufügen). Champignons unterrühren.

1. Als nächstes die Milch dazugießen und unter Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Die Sauce sollte beim Erhitzen leicht eindicken. Sobald die Sauce fast kocht (nicht kochen lassen), das Hühnchen und das reservierte Gemüse hinzufügen. Bringen Sie es fast zum Kochen und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Den Grünkohl dazugeben und weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Grünkohl zusammengefallen ist.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischen Thymianzweigen belegen, dann servieren.