Το βούτυρο και το λάδι είναι απαραίτητα συστατικά μαγειρικής. Και είναι απολύτως εφικτό να τα αλλάξετε όταν ξεμείνετε από ένα από αυτά τα συστατικά. Το μυστικό όμως είναι να ξέρεις πώς να το κάνεις. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα!
Το λάδι βοηθά στην ενίσχυση της υφής και της γεύσης ενός πιάτου. Από την άλλη πλευρά, το βούτυρο αλλάζει τη δομή και τη γεύση των περισσότερων αρτοσκευασμάτων. Μπορείτε όμως να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο και το βούτυρο το λάδι;
Η σύντομη απάντηση είναι Ναί. Αλλά πρέπει να το κάνεις σωστά.
Αυτό το άρθρο σας διδάσκει πώς να αντικαταστήσετε σωστά το λάδι με το βούτυρο και το αντίστροφο.
Πίνακας περιεχομένων
Ας ξεκινήσουμε μαθαίνοντας πώς να αντικαθιστάτε το λάδι με βούτυρο στις συνταγές ψησίματος σας.
Πώς να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο στο ψήσιμο
Η αντικατάσταση του λαδιού με το βούτυρο στο ψήσιμο είναι εύκολη.
Να τι πρέπει να γνωρίζετε όταν αντικαθιστάτε λάδι με βούτυρο:
- Εφαρμόστε την αναλογία 1:1. Χρησιμοποιήστε λοιπόν το βούτυρο στην ίδια ποσότητα λαδιού που ζητά η συνταγή.
- Η εναλλαγή λαδιού με βούτυρο λειτουργεί είτε είναι λάδι ελιάς, κανόλας, φυτικού ή καρύδας.
- Το βούτυρο έχει μοναδική γεύση, οπότε μην εκπλαγείτε αν δεν μπορείτε να επιστρέψετε στο λάδι.
- Τήκω το βούτυρο πριν το προσθέσετε στις συνταγές σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χρησιμοποιήσετε.
- Προσθέστε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ σας την ίδια στιγμή που πρέπει να προσθέσετε λάδι.
- Όταν χρησιμοποιείτε βούτυρο αντί για λάδι σε α συνταγή κέικ, περιμένετε περισσότερη υγρασία λόγω της περιεκτικότητας του βουτύρου σε νερό και γάλα, καθώς και με πλούσια γεύση στην ψίχα.
- Αν διπλασιάζεις μια παρτίδα κέικ, μειώστε την περιεκτικότητα σε υγρό μερικές κουταλιές της σούπας για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία (λόγω της περιεκτικότητας του βουτύρου σε νερό και γάλα).
- Σε ένα κέικ σιφόν, χτυπάτε το βούτυρο στο κουρκούτι σας και το διπλώνετε σταδιακά σε χτυπημένα αυγά.
- Προς την εμπλουτίστε περισσότερο το κέικ σας, χρησιμοποιήστε εκχυλίσματα βανίλιας, φρέσκο μπαχαρικό ή κακάο.
- Το βούτυρο είναι δεν είναι καλό υποκατάστατο για λάδι εάν ψήνετε για άτομα που δεν ακολουθούν δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά.
Στην επόμενη ενότητα, ανακαλύψτε πώς να χρησιμοποιείτε το βούτυρο σε άλλες μεθόδους μαγειρέματος που συνήθως περιλαμβάνουν λάδι.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο σε άλλες τεχνικές μαγειρέματος με λάδι
Εκτός από το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λάδι σε άλλες τεχνικές μαγειρέματος.
Αυτή η ενότητα περιγράφει πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λάδι κατά το σοτάρισμα ή το τηγάνισμα, το τηγάνισμα και το ψήσιμο.
Ας ξεκινήσουμε με το σοτάρισμα ή το τηγάνισμα.
Σοτάρισμα ή Τηγάνισμα
Όταν σοτάρετε γαρίδες ή λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λάδι. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε:
- Τοποθετούμε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και το αφήνουμε να βγάλει φουσκάλες.
- Αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Στην επόμενη ενότητα, μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το βούτυρο κατά το τηγάνισμα.
Stir-Frying
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο κατά το τηγάνισμα. Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό βούτυρο γιατί δεν αντέχει τη ζέστη. Αντίθετα, πρέπει χρησιμοποιήστε διαυγασμένο βούτυρο ή γκι.
Στην επόμενη ενότητα, μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε το βούτυρο κατά το ψήσιμο.
Ψήσιμο
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο κατά το ψήσιμο δημιουργήστε μια εξαιρετική γεύση στο πιάτο σας. Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε:
- Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μεγάλους κύβους.
- Σκουπίστε το τηγάνι με τους κύβους.
- Ξεκινήστε το ψήσιμο.
Το κανονικό βούτυρο δεν θα λειτουργήσει για το ψήσιμο γιατί δεν αντέχει στην υψηλή θερμότητα, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαυγασμένο βούτυρο ή γκι (ακριβώς όπως αναφέραμε προηγουμένως στην ενότητα του τηγανίσματος).
Συνδυάζοντας βούτυρο και λάδι είναι δυνατό όταν το μαγειρικό λάδι σας τελειώνει ή θέλετε μια γεύση βουτύρου στα γεύματά σας με τις υψηλές θερμικές δυνατότητες του λαδιού. Θυμηθείτε να προσθέσετε το βούτυρο αφού το λάδι έχει ήδη αρχίσει να ζεσταίνεται, για να διατηρήσετε τη φυσική γεύση του βουτύρου.
Στην επόμενη ενότητα, ανακαλύψτε πώς να χρησιμοποιείτε λάδι αντί για βούτυρο.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο;
Ναί, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο σε ορισμένες συνταγές. Για παράδειγμα, το λάδι είναι α υπέροχη εναλλακτική του βουτύρου στα μπισκότα. Αλλά πρέπει να κατανοήσετε τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά του λαδιού πριν κάνετε την ανταλλαγή.
Όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο με λάδι, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τον τύπο λαδιού: πολύ κορεσμένο vs. εξαιρετικά ακόρεστα, ή εκλεπτυσμένο vs. ανεπεξέργαστος.
Αυτή η ενότητα περιγράφει κάθε τύπο μαγειρικού λαδιού για να εξηγήσει πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Υψηλά κορεσμένο λάδι vs. Εξαιρετικά ακόρεστο λάδι
Πολύ κορεσμένα έλαια έχουν υψηλότερο ποσοστό κορεσμένων λιπαρών. Έτσι στερεοποιούνται όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Το φοινικέλαιο και το λάδι καρύδας είναι παραδείγματα εξαιρετικά κορεσμένων ελαίων. Είναι ιδανικά εάν η συνταγή σας απαιτεί τις στερεοποιητικές ιδιότητες του βουτύρου.
Πολύ ακόρεστα έλαια είναι το εντελώς αντίθετο. Δεν στερεοποιούνται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, έχουν μικρές ποσότητες κορεσμένου λίπους και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κάθε είδους συνταγές.
Παραδείγματα εξαιρετικά ακόρεστων ελαίων περιλαμβάνουν φυτικό, ελαιόλαδο, κανόλα, λιναρόσπορο και λάδι αβοκάντο.
Επεξεργασμένο λάδι vs. Μη επεξεργασμένο λάδι
Το λάδι εξευγενίζεται για να δημιουργήσει μια ουδέτερη γεύση ή να το κάνει σταθερό στη θερμότητα. Όσον αφορά τα εξευγενισμένα και μη ραφιναρισμένα λάδια, αξίζει να λάβετε υπόψη το σημείο καπνού.
Τα λιπαντικά που συμπιέζονται με εξώθηση έχουν χαμηλό σημείο καπνίσματος, επομένως θα καούν όταν θερμανθούν πάνω από τη θερμοκρασία του σημείου καπνού. Αφ 'ετέρου, Τα εξευγενισμένα λάδια έχουν υψηλότερο σημείο καπνού, καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση στην κουζίνα. Αλλά το σημείο καπνού διαφέρει από τον έναν τύπο λαδιού στον άλλο.
Μια άλλη πτυχή που αξίζει να εξεταστεί είναι η γεύση του λαδιού. Τα μη επεξεργασμένα έλαια παίρνουν φυσικά τη γεύση του φυτού από το οποίο προέρχονται. Για παράδειγμα, το λάδι καρύδας έχει γεύση καρύδας, το καρυδέλαιο έχει μια γεύση ξηρού καρπού και το ελαιόλαδο έχει μια πλούσια γεύση χόρτου.
Τα ραφιναρισμένα έλαια έχουν ουδέτερη γεύση, επειδή η διαδικασία εξευγενισμού αφαιρεί το λάδι από τη φυσική του γεύση και άρωμα.
Αντικατάσταση βουτύρου με λάδι
Υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις που μπορείτε να σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με το βούτυρο:
- Στις περισσότερες συνταγές για κέικ, το βούτυρο είναι ένα απαραίτητο συστατικό που προσθέτει δομή στο κέικ. Για παράδειγμα, χτυπώντας τη ζάχαρη και το βούτυρο κρέμας δημιουργούν τσέπες αέρα που λειτουργούν καλά με το μπέικιν πάουντερ για να δημιουργήσετε ένα αφράτο αλλά σταθερό δομημένο κέικ.
- Αν χρησιμοποιούσατε λάδι σε ένα τέτοιο κέικ, θα ήταν πυκνό αντί για αφράτο. Έτσι, εάν δεν είστε σίγουροι, είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε έναν συνδυασμό λαδιού και βουτύρου 50/50 αντί να αντικαθιστάτε όλο το βούτυρο. Ως εκ τούτου, το κέικ σας θα έχει αυτή την πρόσθετη υγρασία με την ίδια σταθερή δομή που παρέχεται από το βούτυρο.
- Όταν αντικαθιστάτε το λάδι με το βούτυρο, όλα εξαρτώνται από τον τύπο του λαδιού που χρησιμοποιείτε.
- Αντικαταστήστε μόνο περίπου τα ¾ του βουτύρου που απαιτεί η συνταγή με φυτικό, κανόλα ή ελαιόλαδο. Έτσι, εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 φλιτζάνι βούτυρο, αντικαταστήστε το με ¾ φλιτζάνι λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας, εφαρμόστε την αναλογία 1:1.
Στην επόμενη ενότητα, μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αντικατάσταση του βουτύρου με λάδι.
Υποκατάστατο λάδι για βούτυρο (FAQ)
Αυτή η ενότητα σάς παρέχει πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με την υποκατάσταση λαδιού βουτύρου:
Πώς αντικαθιστάτε το λάδι με το βούτυρο στο ψήσιμο;
Όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο με λάδι στο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι λάδι για κάθε φλιτζάνι βούτυρο.
Μπορούμε να μαγειρέψουμε με βούτυρο αντί για λάδι;
Ναι, είναι δυνατό να μαγειρέψετε με βούτυρο αντί για λάδι και αντίστροφα.
Το κέικ είναι καλύτερο με λάδι ή βούτυρο;
Το φυτικό λάδι είναι καλύτερο για κέικ από το βούτυρο γιατί θα είναι υγρό.
Η επόμενη και τελευταία ενότητα συνοψίζει ολόκληρο το άρθρο σχετικά με την υποκατάσταση λαδιού βουτύρου.
Υποκατάστατο λάδι για βούτυρο (συμπέρασμα)
Το βούτυρο λειτουργεί για πολλές συνταγές επειδή έχει μια νόστιμη γεύση που είναι σχεδόν δύσκολο να αντικατασταθεί. Αλλά μερικές φορές, μπορεί να μην έχετε βούτυρο στο χέρι ή να μην μπορείτε να έχετε βούτυρο για λόγους υγείας. Σε μια τέτοια περίπτωση, πρέπει να βρείτε έναν κατάλληλο αντικαταστάτη.
Το λάδι, φυτικό, ελαιόλαδο ή καρύδα, λειτουργεί ως ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο βουτύρου, αλλά λάβετε υπόψη τη γεύση. Από την άλλη, εάν η συνταγή σας απαιτεί λάδι και σας έχει τελειώσει το λάδι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με βούτυρο. Απλώς θυμηθείτε να λιώσετε και να κρυώσετε πρώτα το βούτυρο πριν το χρησιμοποιήσετε.
Αντικαθιστάτε τακτικά το λάδι με το βούτυρο ή το αντίστροφο; Ποιο είναι το μυστικό σου; Ενημερώστε μας στα σχόλια παρακάτω!
