Appleωμί κανέλας μήλου τραβηγμένο με γλάσο βανίλιας

Breadωμί μήλου κανέλας-ένα εξαιρετικά μαλακό κέικ καφέ γεμάτο μήλα, μαύρη ζάχαρη και κανέλα, είναι πιο εύκολο να το φτιάξετε από όσο νομίζετε και είναι ιδανικό για ένα χαλαρό brunch!

Το να φτιάχνεις το δικό σου ψωμί μπορεί να φαίνεται σαν ένα ελαφρώς τρομακτικό έργο για τους μη μυημένους, αλλά στην πραγματικότητα, είναι μια πολύ απλή διαδικασία και νομίζω ότι είναι ένα από τα πιο ανταποδοτικά πράγματα για ψήσιμο. Είναι αλήθεια ότι χρειάζεται λίγος χρόνος, αλλά κυρίως είναι η στιγμή που αφήνετε τη ζύμη να κάνει το δικό της και τα αποτελέσματα είναι πολύ καλύτερα από οποιαδήποτε φρατζόλα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουν οι άνθρωποι όταν ψήνουν το ψωμί τους είναι να αλευρώνουν την επιφάνεια εργασίας όταν ζυμώνω τη ζύμη - αυτό συνήθως έχει ως αποτέλεσμα μια ξερή φραντζόλα και ποτέ δεν αλευρώνω την επιφάνεια όταν ζυμώνω. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης στην αρχή αλλά θα γίνει λεία και ελαστική καθώς ζυμώνετε χωρίς να χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι. αλεύρι πρέπει να προστεθεί μόνο εάν η ζύμη φαίνεται υγρή και όχι απλά κολλώδης. Αν θέλετε να αποφύγετε να μπερδευτείτε λίγο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με γάντζο ζύμης για να κάνετε το ζύμωμα για εσάς.

Αυτό το συγκεκριμένο καρβέλι είναι ένα όμορφα μαλακό, γλυκό, εμπλουτισμένο (που σημαίνει ότι έχει προσθέσει βούτυρο, ζάχαρη, γάλα, και αυγό) ζύμη γεμάτη με μήλο σε κύβους, καστανή ζάχαρη και κανέλα και συμπληρώνεται με ένα φασόλι βανίλιας στιλβώ. Χωρίζεται εύκολα σε κομμάτια, επομένως είναι ιδανικό για σερβίρισμα για πρωινό ή brunch όπου ο καθένας μπορεί να σκάψει και να βοηθήσει τον εαυτό του. Το σχήμα του καρβέλι είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά γίνεται λίγο ακατάστατο, να είστε προετοιμασμένοι να κολλήσετε! Σερβίρεται καλύτερα φρεσκοψημένο όσο είναι ακόμα ζεστό, αλλά θα παραμείνει μαλακό την επόμενη μέρα εάν αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο. απλά ζεσταίνετε ξανά ελαφρώς (είτε στο φούρνο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων) πριν το σερβίρετε.

Για τη ζύμη:

• 3 + 1/8 φλιτζάνια αλεύρι λευκού ψωμιού
• 2 κουταλιές της στιγμής μαγιά
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο ελαφρώς
• 3/4 φλιτζάνι γάλα, χλιαρό

Για τη γέμιση και το γλάσο:

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο ελαφρώς
• 2 μεσαία μήλα Braeburn ή Granny Smith, ξεφλουδισμένα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας μαύρη καφέ μαλακή ζάχαρη, συσκευασμένη
• 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1 κουταλάκι πάστα φασολιών βανίλιας

1. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη μαγιά στη μία πλευρά και τη ζάχαρη και το αλάτι στην άλλη (εάν το αλάτι έρθει σε άμεση επαφή με τη μαγιά, μπορεί να το σκοτώσει). ανακατεύουμε και κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο.
2. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και το γάλα στο πηγάδι και ανακατέψτε τα όλα μαζί για να σχηματίσετε μια τραχιά ζύμη, ενσωματώνοντας όλο το ξηρό αλεύρι από τις άκρες.

1. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ λεία και ελαστική. Θα είναι κολλώδες στην αρχή αλλά θα γίνει λείο καθώς ζυμώνετε. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι μόνο εάν η ζύμη φαίνεται υγρή.
2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, ελαφρώς λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος-1-2 ώρες. (Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για να φουσκώσει όλη τη νύχτα.) Εν τω μεταξύ, λαδώνετε ένα ταψί φρατζόλας 9x4in και στρώνετε με μια λωρίδα περγαμηνής ψησίματος.

1. Γυρίστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε σε ένα μεγάλο ορθογώνιο περίπου 12 × 20 ίντσες. Απλώνουμε ομοιόμορφα το λιωμένο βούτυρο σε όλη τη ζύμη. Ανακατέψτε το κομμένο μήλο, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα και στη συνέχεια σκορπίστε το μείγμα σε όλη τη ζύμη.
2. Κόψτε το ορθογώνιο στη μέση κατά μήκος, στη συνέχεια σε πέντε τμήματα κάθετα, θεωρώ ότι ο τροχός πίτσας είναι το καλύτερο εργαλείο για αυτή τη δουλειά.

1. Τακτοποιήστε τις δέκα φέτες σε δύο στοίβες των πέντε και στη συνέχεια κόψτε κάθε στοίβα σε τρία κομμάτια.
2. Τακτοποιήστε τις στοίβες στο ταψί, στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά την κορυφή με λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη να φουσκώσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.

1. Bήστε το καρβέλι για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τουλάχιστον τους 200 F σε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή. Mayσως χρειαστεί να καλύψετε χαλαρά την κορυφή με αλουμινόχαρτο εν μέρει μέχρι να ψηθεί εάν αρχίσει να σκοτεινιάζει πολύ πριν ψηθεί στη μέση (το δικό μου έγινε λίγο σκοτεινό κατά τόπους - ακόμα νόστιμο, όμως!). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, τότε ένα σουβλάκι τοποθετημένο στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει χωρίς υγρή ζύμη. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το προσεκτικά από τη φόρμα, ξεκολλήστε την περγαμηνή και τοποθετήστε το σε μια σχάρα.
2. Για να φτιάξετε το γλάσο, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέστε την πάστα φασολιών βανίλιας. Σταδιακά ανακατέψτε το γάλα μέχρι να φτάσει σε μια παχιά αλλά ικανή να χυθεί υφή. Περιχύνετε το γλάσο σε όλη την κορυφή της φραντζόλας και σερβίρετε.