Πώς να φτιάξετε Vegan Lemon Curd

Vegan τυρόπηγμα λεμονιού - ένα έντονα λεμονάτο, γλυκό, κρεμώδες άλειμμα που είναι εντελώς vegan και έτοιμο σε λιγότερο από δέκα λεπτά!

Αν νομίζατε ότι το να γίνετε vegan σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε τις λιχουδιές όπως το λεμόνι, τότε ξανασκεφτείτε το. επειδή είναι απίστευτα εύκολο να φτιάξετε μια vegan έκδοση του νόστιμου, ζουμερού άλειμμα φρούτων που είναι εξίσου καλό με το αυγό και το βούτυρο φορτωμένο πρωτότυπο. Στην πραγματικότητα, είναι ακόμη πιο γρήγορο και εύκολο να το φτιάξετε από το είδος μη vegan! (Μην ανησυχείτε για τη δημιουργία λεμονιού ομελέτα και όχι τυρόπηγμα!).

Όταν λέω ότι αυτά τα πράγματα είναι εθιστικά το εννοώ. παρά το γεγονός ότι θα διατηρηθεί για περίπου τρεις εβδομάδες στο ψυγείο, δεν κράτησε ούτε για τρεις μέρες στο σπίτι μου... Είναι επίσης απίστευτα ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τόσα πολλά διαφορετικά νόστιμα πράγματα? γιατί να μην το δοκιμάσετε:

• αλείφονται σε τοστ, μάφιν ή scones
• με κρέπες ή τηγανίτες
• στροβιλίζεται σε (vegan) γιαούρτι ή παγωτό
• για να φτιάξετε λεμονόπιτα ή τάρτες
• πάνω από μια πάβλοβα (χρησιμοποιήστε το aquafaba για να κάνετε μια vegan μαρέγκα και από πάνω με σαντιγί καρύδας)
• για να γεμίσετε ένα κέικ ή cupcakes
• ή απλά το τρώτε κατευθείαν από το βάζο με ένα κουτάλι…

Το vegan λεμόνι θα ήταν επίσης ένα εξαιρετικό δώρο, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει τα βάζα σας. Για να το κάνετε αυτό, λίγο πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το τυρόπηγμα, θερμαίνετε το φούρνο σας στους 275 ° F. Πλένουμε καλά τα βάζα και τα καπάκια σε ζεστό σαπουνόνερο και τα ξεπλένουμε καλά, στη συνέχεια τοποθετούμε τα βάζα στις πλευρές τους και τα καπάκια ανάποδα σε ένα ταψί και τοποθετούμε το δίσκο στο φούρνο.

Αφήστε τα βάζα στο φούρνο να στεγνώσουν ενώ φτιάχνετε το τυρόπηγμα και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το ζεστό τυρόπηγμα στα καυτά βάζα (ποτέ μην ρίχνετε ζεστό τυρόπηγμα σε κρύα βάζα ή αντίστροφα ή μπορεί να σπάσουν), τοποθετήστε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα βάλετε ψυγείο.

• ψιλοκομμένο ξύσμα από 2 λεμόνια (προαιρετικά, παραλείψτε για ομαλό τυρόπηγμα)
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας νερό
• χυμό από 4 μεγάλα λεμόνια (περίπου 200ml)
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας vegan άλειμμα

Φτιάχνει περίπου 2 βάζα.

1. Τοποθετήστε το ξύσμα λεμονιού και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα τηγάνι. Σταδιακά χτυπήστε το νερό για να γίνει μια λεία πάστα και στη συνέχεια χτυπήστε με το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.

1. Τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το τυρόπηγμα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει πολύ πηχτό.

1. Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και το vegan άλειμμα, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να γίνει λείο και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

1. Ρίξτε το ζεστό vegan τυρί λεμόνι σε μερικά καθαρά (κατά προτίμηση αποστειρωμένα) βάζα. Τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα για να δέσουν πριν τα σερβίρουμε. Φυλάσσετε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις εβδομάδες.