Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικά μπιφτέκια από μαύρα φασόλια

Το μπιφτέκι με φασόλια είναι το βασικό συστατικό των περισσότερων χορτοφαγικών δίαιτας, αλλά οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικές και τα σπιτικά είναι συχνά μούχλα και καταρρέουν όταν μαγειρεύονται. Όχι έτσι με αυτήν την έκδοση! Αυτά τα μπιφτέκια από μαύρα φασόλια είναι γεμάτα γεύση, κρατούνται μαζί σε τέλεια μπιφτέκια και είναι αρκετά καλά για να δελεάσουν ακόμη και τους πιο μανιώδεις κρεατοφάγους.

Έφτιαξα (και έφαγα!) Πολλά μπιφτέκια φασολιών στην εποχή μου και μετά από πολλές δοκιμές, νομίζω ότι βρήκα μια αρκετά ανόητη συνταγή που δεν θα καταρρεύσει όταν τα μαγειρεύετε. Υπάρχουν τρία πράγματα που διασφαλίζουν ότι αυτά τα μπιφτέκια συγκρατούνται τέλεια όταν μαγειρεύονται και είναι υγρά, αλλά όχι αφράτα, είναι:

1. Στεγνώστε τα φασόλια σε ένα τηγάνι πριν τα πολτοποιήσετε για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
2. Προσθέτοντας ξηρή τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα για να απορροφήσει ακόμη περισσότερη υγρασία.
3. Προσθέτοντας ένα αυγό για να ενωθούν όλα μαζί.

Ακολουθώντας αυτά τα βήματα θα σας εγγυηθεί ένα τέλειο burger κάθε φορά!

Αυτά τα μπιφτέκια έχουν μεγάλη γεύση, επίσης, με μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας και κόλιαντρο για να απολαύσουν τα γευστικά σας. Αυτή είναι επίσης μια πραγματικά υπέροχη συνταγή «βάσης» που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε για να ταιριάζει στα γούστα σας. μερικές ιδέες για προσαρμογές είναι:

1. Αυξήστε τα μπαχαρικά ή ανταλλάξτε τα με άλλα - το καρύκευμα Cajun λειτουργεί καλά.
2. Προσθέστε λίγη chipotle πάστα για ένα υπέροχο smokey/spicy hit.
3. Προσθέστε μια σταγόνα χυμό λάιμ για περισσότερη πικάντικη γεύση.
4. Προσθέστε λίγο μαγειρεμένο γλυκό καλαμπόκι για να συσκευάσετε επιπλέον λαχανικά.
5. Ρίξτε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Αντικαταστήστε το κόλιαντρο με μαϊντανό, βασιλικό και/ή ρίγανη.
7. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο τυρί φέτα και ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες (υπέροχες με βασιλικό και ρίγανη. από πάνω το μπιφτέκι με μια φέτα φρέσκο ​​τυρί μοτσαρέλα - γιαμ!).

Τα μπιφτέκια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και εύκολα, και το μείγμα μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Για να σερβίρετε, θα χρειαστείτε έξι ψωμάκια μπιφτέκι της επιλογής σας και σας συμβουλεύω να τρελαθείτε με τις γαρνιτούρες! Μου αρέσει να ρίχνω το τυρί μου (τοποθετώ μερικές φέτες πάνω από το μαγειρεμένο μπιφτέκι και μετά το σκάω τη σχάρα για ένα λεπτό για να λιώσει το τυρί), σάλσα, κρέμα γάλακτος, τουρσιά, μαρούλι και φέτες αβοκάντο και ντομάτα; μπορεί να είναι λίγο ακατάστατο για φαγητό, αλλά αγόρι είναι καλό!

Ιδού τι θα χρειαστείτε:

Για τα μπιφτέκια (κάνει έξι):

• 1 καστανό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουτάκια μαύρα φασόλια 15oz, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 100 γραμμάρια/3/4 φλιτζάνι ξερή φρυγανιά (όχι φρέσκια)
• μικρή χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 1 μεγάλο αυγό
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για να εξυπηρετήσει:

• έξι ψωμάκια μπιφτέκι
• φέτες τυριού (μου αρέσει πολύ ώριμο τσένταρ ή καπνιστό Applewood)
• σάλσα
• κρέμα γάλακτος
• αβοκάντο σε φέτες
• ντομάτα σε φέτες
• μαρούλι
• τουρσιά

Βήματα:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και συνθλίψτε τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε το κόλιανδρο.

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

1. Προσθέστε τα μαύρα φασόλια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 5 λεπτά μέχρι να στεγνώσουν λίγο τα φασόλια.

1. Χρησιμοποιήστε έναν πολτοποιητή πατάτας για να πολτοποιήσετε τα φασόλια, δεν θέλετε να είναι εντελώς λεία, οπότε βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε λίγη υφή.

1. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν λίγο πριν ανακατέψετε την τριμμένη φρυγανιά, τη σάλτσα σόγιας, το αυγό, το κόλιανδρο και αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Χωρίστε το μείγμα σε έξι ίσα μέρη και στη συνέχεια τυλίξτε το καθένα σε μια μπάλα. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ισιώσετε τις μπάλες σε μπιφτέκια, πιέστε γύρω από την άκρη για να τις κρατήσετε κυκλικές. Σε αυτό το σημείο, τα μπιφτέκια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα δίσκο με επένδυση περγαμηνής, να καλυφθούν με μεμβράνη και να διατηρηθούν στο ψυγείο για μερικές μέρες.

1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά.

1. Σερβίρετε τα μπιφτέκια με τα ψωμάκια και τις επιλογές σας.