Συνταγή για ψητές πατάτες με χιμιχούρι αβοκάντο

Πατάτες είναι συνήθως τηγανητά, ψημένα, πολτοποιημένα, ή ακόμα και χασισμένα, αλλά σήμερα, ψήνονται στη σχάρα. Γκριλ πατάτες μπορεί να μην είναι η μέθοδος μαγειρέματος, αλλά προσθέτει έναν πολύ σημαντικό παράγοντα.

ο οι πατάτες παίρνουν μια καπνιστή γεύση και πάρτε τραγανά τραγανά εξωτερικά. Τα εσωτερικά παραμένουν μαλακά και αφράτα, παρόμοια με τηγανητά. Μετά από ένα σύντομο πέρασμα στη σχάρα, οι πατάτες συμπληρώνονται με μια κρεμώδη και ποώδη σάλτσα χιμιχούρι. Chimichurri είναι μια φρέσκια σάλτσα βοτάνων, παρόμοια με το πέστο. Χρησιμοποιείται στην Καραϊβική και στη Νότια Αμερική. Είναι ένα μείγμα από φρέσκα βότανα και σκόρδο. Αυτή η έκδοση προσθέτει ένα ώριμο αβοκάντο για κρεμώδη υφή. Η υφή του είναι η τέλεια αντίθεση με τις τραγανές πατάτες και προσθέτει μια καλοκαιρινή φρεσκάδα σε αυτή την πλευρά.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την τελειότητα της πατάτας στη σχάρα:

Συμβουλή #1: Βράζετε πρώτα.

Αν προσπαθούσαμε να ψήσουμε ωμές πατάτες στο γκριλ, θα ήμασταν όλη μέρα στη σχάρα. Για να μειώσουμε το χρόνο μαγειρέματος και να εξασφαλίσουμε τέλεια αφράτους εσωτερικούς χώρους, πρέπει να βράσουμε τις πατάτες πριν τις βγάλουμε στη σχάρα. Αυτό το βήμα προ-μαγειρεύει τις πατάτες έτσι ώστε το μόνο που μένει να κάνετε είναι να αποκτήσετε αυτά τα χρυσοκάστανα σημάδια σχάρας.

Συμβουλή #2: Στεγνώστε.

Μόλις βράσουν οι πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε καλά και τις στεγνώνουμε. Για να αποκτήσετε αυτά τα υπέροχα σημάδια σχάρας, οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνές και χωρίς υπερβολική υγρασία. Απλώστε τις πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα και με μια δεύτερη πετσέτα, σκουπίστε τις πατάτες.

Συμβουλή #3: Αυξήστε τη θερμότητα.

Το κόλπο για τα υπέροχα σημάδια σχάρας είναι μια ζεστή ζεστή σχάρα. Σηκώστε την υπαίθρια ψησταριά σας ψηλά και αφήστε την να προθερμανθεί πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι στο εσωτερικό, φροντίστε να το προθερμάνετε καλά και χρησιμοποιήστε υψηλή φωτιά.

Συμβουλή #4: Αντισταθείτε στην παρόρμηση για αναστάτωση.

Μόλις τοποθετήσετε τις πατάτες στη σχάρα, αφήστε τις να καθίσουν για λίγο χωρίς να τις σπρώξετε. Αυτό επιτρέπει στα σημάδια της σχάρας να αναπτυχθούν πραγματικά. Εάν προσπαθήσετε να τα μετακινήσετε, αυξάνετε επίσης τον κίνδυνο να κολλήσουν οι πατάτες στη σχάρα. Όταν τα σημάδια της σχάρας είναι καλά και χρυσά, η πατάτα φυσικά θα ξεκολλήσει από τη σχάρα. Δώστε τις πατάτες ένα αντίστροφο και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά.

Υλικά για Συνταγή για ψητές πατάτες:

• 2 κιλά παιδικές πατάτες, πλυμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/2 αβοκάντο
• 1/2 κουταλιά της σούπας ρίγανη αποξηραμένη
• Μεγάλη πρέζα αλάτι

Προαιρετικά γαρνιτούρες:

• Κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού

Οδηγίες για την προετοιμασία των ψητών πατατών:

Βήμα 1: Καλύψτε με νερό

Προσθέστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στραγγίστε και ρίξτε με μια μεγάλη πρέζα αλάτι.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη σάλτσα

Ενώ οι πατάτες βράζουν, προσθέστε το μαϊντανό, το κόλιανδρο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με λεπίδα S. Χτυπήστε μέχρι να λιώσουν τα βότανα και το σκόρδο.

Βήμα 3: Και το ξύδι

Προσθέστε ξύδι από λευκό κρασί, νερό, αβοκάντο, ρίγανη και αλάτι. Διαδικασία, ξύνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται, μέχρι το αβοκάντο να γίνει λείο και τα μυρωδικά να είναι ακόμα λίγο χοντρά.

Βήμα 4: Ζέστανε το τηγάνι

Ζεσταίνουμε ένα ταψί από μαντέμι ή μια εξωτερική ψησταριά. Grήνετε τις πατάτες στο γκριλ, μέχρι να ψηθούν σε όλη τη διαδρομή και να έχουν χρυσοκαφέ σημάδια σχάρας.

Βήμα 5: Σερβίρετε

Σερβίρετε τις πατάτες με χιμιτσούρι και γαρνιτούρες που θέλετε.

Πώς ήταν αυτή η απλή συνταγή;