Νόστιμη και εύκολη συνταγή ριζότο Κατάλληλη για κάθε εποχή

Ριζότο έχει φήμη. Έχουμε την τάση να θεωρούμε αυτό το πιάτο ως κάτι δύσκολο και γκουρμέ, μόνο για να το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο. Σήμερα, ας πετάξουμε αυτή τη φήμη από το παράθυρο, γιατί αυτό το ριζότο είναι οτιδήποτε αλλά. Είναι εύκολο, κυρίως με τα χέρια μακριά, και πολύ φθηνό για να το φτιάξετε στο σπίτι.

Ως μπόνους, αυτή η συνταγή είναι υγιεινή με κεφαλαίο H. Στη θέση της σάλτσας βαριάς κρέμας, χρησιμοποιούμε σάλτσα από κουνουπίδι. Ναι, κρέμα κουνουπιδιού. Αυτό το λαχανικό γίνεται γρήγορα το αγαπημένο του κόσμου των υγιεινών τροφών. Υπάρχει ρύζι κουνουπιδιού, σάλτσα κουνουπιδιού alfredo, και τώρα κουνουπίδι κρέμα ριζότο. Όταν το κουνουπίδι μαγειρεύεται και πολτοποιείται, γίνεται μια πηχτή, πλούσια και κρεμώδης σάλτσα. Προσθέτουμε μεγάλες γεύσεις με miso, θρεπτική μαγιά και μοσχοκάρυδο για να το κάνουμε να είναι τόσο κρεμώδες και πλούσιο όσο μια παραδοσιακή σάλτσα κρέμας.

Συμβουλές για ένα υγιεινό εστιατόριο που αξίζει το ριζότο:

Συμβουλή #1: Μαγειρέψτε το πολύ καλά.

Το ωμό κουνουπίδι μπορεί να έχει…. εμ…. χορταρική γεύση για να το πω ευγενικά. Το βράσιμο του κουνουπιδιού θα δαμάσει τη γεύση του και θα δημιουργήσει την τέλεια ουδέτερη βάση για τα αρωματικά συστατικά μας. Βεβαιωθείτε ότι το κουνουπίδι είναι τρυφερό, ή περισσότερο. Σφάλμα από την πλευρά του υπερβολικού μαγειρέματος.

Συμβουλή #2: Ξύστε το κάτω μέρος.

Καθώς σοτάρετε το πράσο και το ρύζι, είναι πιθανό να δημιουργήσετε κάποιο καφέ χρώμα στο κάτω μέρος του τηγανιού σας. Αυτό λέγεται λάτρης, και είτε το πιστεύετε είτε όχι, περιέχει έναν τόνο γεύσης. Όταν προσθέτετε το ξύδι λευκού κρασιού, χρησιμοποιήστε το για να χαλαρώσετε τη φόρμα και να το ξύσετε από τον πάτο του τηγανιού. Αυτό απελευθερώνει τη γεύση στο ριζότο.

Συμβουλή #3: Το φρέσκο ​​είναι καλύτερο.

Το μυστικό για ένα υπέροχο ριζότο; Είναι τόσο απλό όσο τα φρέσκα υλικά. Σίγουρα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα μπιζέλια και πράσινα φασόλια, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα συγκριθούν με τη χρήση φρέσκου. Αν μπορείτε να βρείτε φρέσκα μπιζέλια και φασόλια. Ναι παρακαλώ. Και η μέντα πρέπει να είναι φρέσκια, όχι αποξηραμένη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​δυόσμο, αφήστε το εντελώς έξω.

Υλικά που θα χρειαστείτε για αυτή την εύκολη συνταγή ριζότο:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 πράσα, πλυμένα, κομμένα και κομμένα σε μισό φεγγάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2 φλιτζάνια καστανό ρύζι κοντού κόκκου
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (το μαύρο μπορεί να λειτουργήσει επίσης)
• 3 κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μπιζέλι (ή αποψυγμένο κατεψυγμένο)
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια
• 1/2 λεμόνι, ξεφλουδισμένο και χυμένο
• 1/4 φλιτζάνι δυόσμο ψιλοκομμένο

Για την κρέμα κουνουπιδιού:

• 2 φλιτζάνια κουνουπίδι (περίπου 1/2 του κεφαλιού κουνουπίδι)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό miso
• 2 κουταλάκια του γλυκού θρεπτική μαγιά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (το μαύρο μπορεί να λειτουργήσει επίσης)
• Παξιμάδι μοσχοκάρυδο

Οδηγίες για την προετοιμασία του καλύτερου ριζότο:

1. Σε έναν ολλανδικό φούρνο ή άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις διαρροές και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο.

1. Προσθέτουμε το καστανό ρύζι και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί με το λάδι. Συνεχίστε να σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ημιδιαφανείς οι άκρες του ρυζιού.

1. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης, αλάτι, λευκό πιπέρι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε το ξύδι λευκού κρασιού και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.

4. Αφήνουμε να σιγοβράσει και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το υγρό.

1. Ενώ το ρύζι σιγοβράζει. Προσθέστε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι.

1. Στραγγίστε και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά κρέμας κουνουπιδιού συν το υπόλοιπο φλιτζάνι ζωμό σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Αφήνω στην άκρη.

1. Μόλις ψηθεί το ρύζι, προσθέστε την κρέμα κουνουπιδιού.

1. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να γίνει πολύ κρεμώδες. Πιθανότατα θα χρειαστεί να προσθέσετε ζεστό νερό σε αυτό το σημείο για να επιτύχετε την τέλεια αραιότητα στο ρύζι. Προσθέστε το σε 1/2 φλιτζάνι κάθε φορά μέχρι να γίνει το ρύζι.

1. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου και πετάξτε τα. Ανακατέψτε τα μπιζέλια, τα φασόλια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τον δυόσμο. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα λαχανικά. Σερβίρισμα.