Εύκολη συνταγή μίνι κολοκυθόπιτας για να δοκιμάσετε αυτό το φθινόπωρο

Κολοκυθόπιτα μπορεί να είναι το πιο δημοφιλές φθινοπωρινό γλυκό όλων των εποχών. Είναι ζεστό, κρεμώδες, γλυκό και εντελώς νόστιμο. Αυτές οι μίνι κολοκυθόπιτες είναι μια μερίδα ενός από τα αγαπημένα μας γλυκά.

Αλλά, αυτές οι μίνι πίτες είναι κάτι το ιδιαίτερο. Αν γέρνετε πολύ κοντά, θα σας πούμε τον μυστικό λόγο για τον οποίο…

ΕΙΝΑΙ ΥΓΙΕΙΝΟΙ!

Ξύσε το. Δεν μπορούμε να το κρατήσουμε μυστικό. Πήγαινε να το πεις στα βουνά. Αυτές οι μίνι κολοκυθόπιτες είναι τόσο νόστιμες όσο η πραγματική προσφορά, αλλά είναι πιο υγιεινές, ελαφρύτερες και πιο θρεπτικές.

Το μυστικό υγιεινό συστατικό: Φασόλια Garbanzo.

Τα φασόλια Garbanzo είναι επίσης γνωστά ως ρεβίθια και χρησιμοποιούνται συχνότερα στο χούμους. Και ακριβώς εκεί μπορούμε να αρχίσουμε να βλέπουμε γιατί θα λειτουργούσαν καλά σε αυτό το επιδόρπιο. Το Hummus είναι απίστευτα κρεμώδες και λαχταριστό, αυτό είναι ακριβώς αυτό που θέλουμε η κολοκυθόπιτα μας. Η μόνη αλλαγή που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε τα φασόλια garbanzo γλυκά και κρεμώδη αντί για αλμυρά και κρεμώδη. Τα φασόλια Garbanzo είναι αρκετά ουδέτερα σε γεύση από μόνα τους, οπότε με λίγο γλυκαντικό, πουρέ κολοκύθας και μπαχαρικό κολοκυθόπιτας, έχετε την πιο κρεμώδη ονειρεμένη γέμιση κολοκυθόπιτας.

Φασόλια Garbanzo κάνουν περισσότερα από το να δημιουργούν την τέλεια υφή, κάνουν την πίτα πιο χορταστική, αφού είναι γεμάτη με φυτικές ίνες που αυξάνουν την υγεία. Βοηθούν επίσης στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας σας λιγότερο πιθανό να πάθετε ζάχαρη μετά την κατανάλωση μιας φέτα πίτας. Και μόνο μία μερίδα αυτού του ταπεινού φασολιού, παρέχει περισσότερα από 55 θρεπτικά συστατικά.

Για να φτιάξετε τις καλύτερες μίνι κολοκυθόπιτες στον κόσμο, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

Συμβουλή #1: Ανακατέψτε, αναμείξτε και αναμείξτε λίγο περισσότερο.

Δεν θα δοκιμάσετε καν τα φασόλια σε αυτήν την πίτα, αρκεί να αναμειχθείτε μέχρι η γέμιση να γίνει μεταξένια λεία. Εάν σταματήσετε να κάνετε ένα καλό πουρέ, θα μπορούσατε να σας μείνει ένα γεμάτο κομμάτι φασόλι στη γέμιση σας. Δεδομένου ότι το δάγκωμα σε κομμάτια φασολιών ενώ τρώτε επιδόρπιο πιθανότατα δεν περιλαμβάνεται στη λίστα υποχρεώσεών σας, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ορατά κομμάτια στη γέμισή σας πριν ρίξετε και ψήσετε.

Συμβουλή #2: Κρατήστε το παγωμένο.

Αφήνοντας αυτές τις μίνι πίτες να κρυώσουν στο ψυγείο για μια νύχτα, μπορεί να φαίνεται σαν βασανιστήριο όταν το μόνο που θέλετε να κάνετε είναι να βουτήξετε. Χωρίς να τα αφήσουμε να κρυώσουν, οι πίτες δεν στήνονται σωστά. Είναι πολύ μαλακά, πολτά και κολλάνε στις επενδύσεις του cupcake. Αφήνοντάς τα να καθίσουν στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 8 ώρες, παράγει μια μίνι πίτα που είναι κρεμώδης, αλλά δένεται κάθε φορά.

Συστατικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή κολοκυθόπιτας:

Για την κρούστα:

• 1/2 φλιτζάνι γεύμα αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι βρώμης
• 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας

Για τη γέμιση:

• 1 15 ουγκιές μπορεί κολοκύθα
• 1 15 ουγκιές μπορεί φασόλια garbanzo
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 κουταλάκι μπαχαρικό κολοκυθόπιτα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Σαντιγί καρύδας (προαιρετικά)

Οδηγίες για την προετοιμασία μιας νόστιμης πίτας κολοκύθας:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώστε μια φόρμα για μάφιν με επένδυση για cupcake. Αφήνω στην άκρη.

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αμύγδαλο και το αλεύρι βρώμης μέχρι να αφρατέψει.

3. Προσθέτουμε το λάδι καρύδας και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατεύουμε να ενωθούν. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, πιέστε την κρούστα στον πάτο των επενδύσεων του cupcake. Αφήνω στην άκρη.

1. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ξύνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται.

1. Ρίχνουμε τη γέμιση στο ταψί του cupcake.

1. Bήνουμε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να σπάει η επιφάνεια των πιτών. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρετε στο ψυγείο και ψύξτε όλη τη νύχτα. Σερβίρετε με σαντιγί αν θέλετε.