Συνταγή σούπας σκουός Butternut με κάρυ

Απλός Συνταγή σούπας σκουός Butternut τρελαίνεται με σκόνη κάρυ και γάλα καρύδας για να φτιάξει μια κρεμώδη και γευστική σούπα στυλ κάρυ. Να φερεις. Το. Επί.

Αυτή εδώ είναι μια από εκείνες τις συνταγές που έχω να επαναλάβω μόλις κρυώσει ο καιρός. Είναι ζεστό και ανακουφιστικό, αλλά ακόμα ελαφρύ χάρη στο γάλα καρύδας που αντικαταστάθηκε με πιο παραδοσιακή κρέμα. Το γάλα καρύδας συμπληρώνει τις γεύσεις κάρυ όπως δύο μπιζέλια σε έναν λοβό και προσδίδει μια ονειρική υφή χωρίς να χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά.

Πότε φτιάχνοντας αυτή τη σούπα, Συνιστώ ανεπιφύλακτα να φτιάξετε επιπλέον και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας για ένα άμεσο γεύμα. Προγραμματισμός πολύ σφιχτός για να φτιάξετε ένα σπιτικό δείπνο την Τετάρτη; Πάρτε ένα βάζο από την κατάψυξη και προσποιηθείτε ότι το φτιάξατε από την αρχή. Βγαίνοντας από την πόρτα και συνειδητοποιήσατε ότι ξεχάσατε να ετοιμάσετε μεσημεριανό; Ρίξτε ένα βάζο στην τσάντα σας και η δουλειά τελειώνει. Αυτή η σούπα παγώνει και ζεσταίνεται εξαιρετικά καλά.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε πριν φτιάξετε αυτή τη σούπα:

Συμβουλή #1: Φρεσκάρετε.

Το μπαχαρικό κάρυ που κάθεται στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σας για ένα χρόνο δεν έχει τίποτα σε φρέσκα πράγματα. Δεδομένου ότι το κάρυ είναι το μόνο μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε για να αρωματίσουμε αυτήν τη σούπα, πρέπει να είναι φρέσκο. Εάν το μπαχαρικό σας είναι παλαιότερο των 6 μηνών, σας συνιστώ να κάνετε αποθέματα στο παντοπωλείο. Μια τυπική σκόνη κάρυ ινδικού στυλ θα λειτουργήσει καλά σε αυτό το πιάτο και μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο στο νησί μπαχαρικών.

Συμβουλή #2: Χαλαρώστε.

Αφού σιγοβράσει η σούπα σας, αφήστε την να κάψει για λίγα λεπτά πριν προσπαθήσετε να αναμειχθεί. Αυτό είναι για την ασφάλειά σας. Έμαθα από πρώτο χέρι ότι τα χτυπήματα καυτής σούπας που καίνε κατευθείαν στην αγκαλιά σας ενώ προσπαθείτε να βάλετε τη σούπα στο μπλέντερ δεν είναι μπανέλο. Το ίδιο ισχύει και για ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Δεν χρειάζεται να μεταφέρετε τη σούπα στο δοχείο του μπλέντερ εάν χρησιμοποιείτε ένα, αλλά η ανάμειξη απευθείας στην κατσαρόλα είναι ένας δικός της κίνδυνος. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει στον πάγκο για 10 λεπτά και καλό είναι να αναμειχθεί. Μπορεί να έχετε ακόμα λίγες πιτσιλιές, αλλά δεν καίγεται καμία πιτσιλιά.

Υλικά για τη συνταγή σούπας σκουός Butternut:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
• 2 κοτσάνια σέλινο, χοντροκομμένο
• 2 μέτρια καρότα, χοντροκομμένα
• 6 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας

Οδηγίες για την προετοιμασία της καλύτερης σούπας σκουός Butternut:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και το αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7-10 λεπτά.

1. Προσθέστε το κολοκύθι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1-2 λεπτά.

1. Προσθέτουμε 4 φλιτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

1. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Πουρές χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο ή κανονικό μπλέντερ. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και επιστρέψτε στη φωτιά για να ζεσταθεί. Σερβίρετε με επιπλέον ψιλόβροχο γάλα καρύδας και σπόρους κολοκύθας, αν θέλετε.