Συνταγή με σούπα με κολοκυθάκια και φακές με κάρυ

Αυτό συνταγή για σούπα κολοκύθας και φακής με κάρυ χρησιμοποιεί μια μικρή κολοκύθα, αλλά μπορείτε πάντα να διπλασιάσετε και να παγώσετε μερίδες της σούπας για ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα αργότερα. Σούπα κολοκύθας και φακής με κάρυ ένα πικάντικο και ζεστό γεύμα - έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά! Αγαπάμε ακόμα τις κολοκύθες; Δεν γερνούν ποτέ για μένα, θα έφτιαχνα ευτυχώς συνταγές κολοκύθας την άνοιξη αν μπορούσα να πιάσω μερικές!

Φτιαγμένη σε ένα τηγάνι, αυτή η σούπα είναι εύκολη και πικάντικη. Χρησιμοποιώ ήπια σκόνη κάρυ και γλυκιά σάλτσα τσίλι για να δώσω στη σούπα μια ζεστή αλλά όχι πολύ ζεστή αίσθηση, ώστε να μπορούν να τα απολαύσουν και τα παιδιά. Αν το θέλετε πιο ζεστό, χρησιμοποιήστε απλά καυρή σκόνη κάρυ και ρίξτε και ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστή σκόνη τσίλι.

Σερβίρετε με ψωμιά ή ψωμί naan για βουτιά.

Ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα για #melesslessmondays!

Δείτε τι θα χρειαστείτε για να μαγειρέψετε συνταγή για σούπα κολοκύθας και φακής με κάρυ:

Σερβίρει 4:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ (ήπια ή πιο ζεστή, ανάλογα με το γούστο σας)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 κουταλιές της σούπας κόκκινες φακές (ξεπλένονται)
• 2 κιλά κολοκύθας ή κολοκύθας, ξεφλουδισμένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 3 1/2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
• 1 1/4 φλιτζάνια γάλα μισού λίπους
• Χυμός από μισό λάιμ
• Γλυκιά σάλτσα τσίλι για σερβίρισμα
• Μικρό μάτσο κόλιανδρο

Οδηγίες για να μαγειρέψετε τη σούπα κολοκύθας και φακής: (Οδηγός βήμα προς βήμα)

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο, τη σκόνη κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τις φακές, την κολοκύθα, τη γλυκοπατάτα και το καρότο.

Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ανακατέψτε το γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λάιμ. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε προσεκτικά με ένα μπλέντερ.

Πασπαλίστε σε μπολ και περιστρέψτε με ένα ψιλόβροχο γλυκιά σάλτσα τσίλι, Κορυφή με μερικά φύλλα κόλιανδρου πριν το σερβίρετε.