Εύκολη σπιτική συνταγή σούπας με κουκούτσια Ramen με νουντλς

Σπιτικό κοτόπουλο σούπα με νουντλς ramen με ένα νόστιμο, βραστό βραστό ζωμό. Οι περισσότερες σούπες που συναντάμε αυτές τις μέρες φτιάχνονται πολύ γρήγορα. Ρίξτε τα όλα μέσα, βράστε τα για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε και σερβίρετε. Αυτό είναι υπέροχο για ένα γρήγορο γεύμα και κάτι που κάνω αρκετά συχνά. Ωστόσο, μερικές φορές θέλω απλώς να μαγειρέψω κάτι αργά και με αγάπη.

Αφήνοντας τη γεύση του ζωμού να αναπτυχθεί για λίγες ώρες ενώ γεμίζει το σπίτι σας με λαχταριστά αρώματα.

Αυτό το κρεμώδες ramen κοτόπουλου κάνει ακριβώς αυτό. Ομολογουμένως υπάρχουν αρκετά συστατικά και χρειάζεται λίγος χρόνος, αλλά αξίζει τον κόπο όταν κάθεστε στο τραπέζι με το πιο νόστιμο και θρεπτικό σπιτικό ramen που έχετε δοκιμάσει ποτέ.

Οι γαρνιτούρες είναι προαιρετικές και εναλλάξιμες - μπορείτε να προσθέσετε σπόρους που βλαστάνουν, pak choi, καλαμπόκι, ραπανάκι - η λίστα είναι ατελείωτη.

Αυτό που μου αρέσει περισσότερο σε αυτή τη σούπα είναι ότι είναι ένα πλήρες γεύμα. Δεν χρειάζεται ψωμί ή άλλες πλευρές - είναι σαν ένας μίνι μπουφές σε ένα μπολ!

Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε για το χυλοπίτες ramen κοτόπουλου:

Σερβίρει 4

• 1 έτοιμο ψητό κοτόπουλο
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα.
• 1 καστανό κρεμμύδι
• 1 μπαστούνι σέλινο
• 1 κόκκινο τσίλι
• 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση (δεν χρειάζεται φλούδα)
• 1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα, χοντροκομμένο (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από ρύζι ή mirin
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας Gochujang κορεάτικη σάλτσα (μπορείτε να το βρείτε στον ειδικό διάδρομο των καταστημάτων)
• νερό
• 4 μεγάλα αυγά
• 7 ουγκιές αποξηραμένα ζυμαρικά ramen
• 1 πράσο, πλυμένο και κομμένο σε φέτες
• 10 μικρά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 συσκευασμένα φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
• 1 κουταλάκι σουσάμι
• 1 κουταλάκι μαύρο σουσάμι
• μικρό ματσάκι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι κόκκινες νιφάδες τσίλι

Οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε το κοτόπουλο σούπα με νουντλς ramen:

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το κρέας σε φέτες ή τραβήξτε το. Μπορεί να σας αρέσει να έχετε μερικές φέτες με το δέρμα και κάποιες τριμμένες. Αποθηκεύστε το σφάγιο και τυχόν κομμάτια λίπους/δέρματος κ.λπ.

1. Ξεφλουδίστε το ένα από τα καρότα και κόψτε σε σπίρτα, ψιλοκόψτε το άλλο (δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε). Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση - μπορείτε να αφήσετε το δέρμα. Χοντροκόβουμε το σέλινο και το τσίλι.

1. Ζεσταίνουμε μία από τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το χοντροκομμένο καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο, το τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς. Προσθέστε το σφάγιο κοτόπουλου, αλατοπίπερο, μπουγιόν, ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, gochujang και αρκετό νερό για να καλυφθούν όλα καλά. Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 3-4 ώρες (με το καπάκι κλειστό) σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό.

1. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μικρό τηγάνι. Απλά καλύψτε με κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει και μετά σιγοβράζουμε για 6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

1. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Στραγγίστε, τρέξτε κάτω από δροσερό νερό για μερικά δευτερόλεπτα (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους) και βάλτε το στη μία πλευρά.

1.  Τοποθετήστε ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ και στραγγίστε το υγρό μαγειρέματος από το κοτόπουλο. Σκουπίστε τα πάντα στο κόσκινο, ώστε να έχετε το τελευταίο κομμάτι αποθέματος. Πετάξτε τα στραγγισμένα λαχανικά και το σφάγιο και τοποθετήστε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε το τεμαχισμένο/κομμένο κοτόπουλο και το αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί το κοτόπουλο.

1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα αυγά και κόψτε τα στη μέση.

1. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το πράσο, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές, αφαιρούμε από το τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το σπανάκι στο ζεστό τηγάνι και αφήστε το να μαραθεί για 1 λεπτό.

1. Χωρίστε τα ζυμαρικά ανάμεσα σε τέσσερα μπολ. Από πάνω ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό, κοτόπουλο τριμμένο/κομμένο σε φέτες, πράσο, σπανάκι, μανιτάρια, σπίρτα καρότου και φέτες αυγού. Γαρνίρετε τη σούπα με κρεμμυδάκια, στη συνέχεια πασπαλίστε με το λευκό και μαύρο σουσάμι και τις νιφάδες τσίλι πριν το σερβίρετε.