Εύκολη Συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο βραστό με ψητή γλυκοπατάτα

Αυτό συνταγή βραστό μοσχαρίσιο στιφάδο με ψητή γλυκοπατάτα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να ζεσταθείτε σε ένα κρύο βράδυ! Χωρίστε το βόειο κρέας μαγειρεμένο σε μια παχιά, πλούσια σάλτσα, διάστικτη με καραμελωμένα κρεμμύδια και κύβους ψητής γλυκοπατάτας.

Νόστιμο! Είναι κάτι που σίγουρα θα παραγγείλω σε ένα εστιατόριο, αλλά είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι!

Η σάλτσα έχει τόσο βάθος γεύσης, που προέρχεται όχι μόνο από το βραστό μοσχάρι, αλλά και από πολλά άλλα νόστιμα συστατικά, όπως ζελέ από κόκκινη σταφίδα, καστανή ζάχαρη, σκόρδο και πουρέ ντομάτας

Μαγειρέψτε στο φούρνο, στην εστία ή ακόμα και στην κατσαρόλα αν θέλετε να σας περιμένει δείπνο όταν επιστρέψετε στο σπίτι (οι ψητές γλυκοπατάτες θα χρειαστούν ακόμη μαγείρεμα στο φούρνο).

Μπορείτε επίσης να μετατρέψετε αυτό το νόστιμο στιφάδο σε χωρίς γλουτένη. Απλώς αντικαταστήστε το αλεύρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, για όλες τις χρήσεις και αντικαταστήστε το ζωμό βοείου κρέατος με μια έκδοση χωρίς γλουτένη (δηλαδή χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​ζωμό ή μπουγιόν αναμεμειγμένο με νερό). Ελέγξτε τον πουρέ ντομάτας και το ζελέ κόκκινης σταφίδας. Αν και είναι συχνά χωρίς γλουτένη, μερικές φορές μπορεί να εξαρτάται από τη μάρκα.

Πιάσε ένα κουτάλι και ένα ωραίο κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί για άνετο φαγητό που θα σε κάνει να χαίρεσαι που έξω κάνει κρύο και αέρα!

Ιδού τι θα χρειαστείτε συνταγή βραστό μοσχαρίσιο στιφάδο:

Σερβίρει 4:

• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 10 ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 μπαστούνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 1/4 κιλά μοσχάρι κοκκινιστό/κατσαρόλα, κομμένο σε κομμάτια
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις ανακατεμένο με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο ζελέ
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ ντομάτας
• 1 κουταλιά σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές σκούρα καστανή ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι αλάτι σέλινο
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• ¾ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο μαύρο πιπέρι
• 5 φλιτζάνια ζωμός βοείου κρέατος (νερό συν 3 κύβοι ζωμού είναι εντάξει)
• 4 φύλλα δάφνης
• Μικρό μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Υλικά για τις ψητές γλυκοπατάτες:

• 1 μεγάλη ή 2 μικρές γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκατοστού
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα

Πώς να προετοιμαστείτε καλύτερα ποτέ βραστό βραστό μοσχαρίσιο στιφάδο-οδηγός βήμα προς βήμα

1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ταψί από χυτοσίδηρο. Τηγανίζουμε τα ασκαλώνια, γυρίζοντας μία ή δύο φορές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Προσθέστε μια άλλη κουταλιά λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια. Αφαιρέστε από το τηγάνι. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι. Πασπαλίστε τα κομμάτια βοείου κρέατος στο καρυκευμένο αλεύρι και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ροδίζετε το βόειο κρέας παντού (διαρκεί περίπου 5-7 λεπτά), στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο και μαγειρεύετε, ενώ ανακατεύετε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

1. Προσθέστε τα λαχανικά (αλλά όχι τα κρεμμύδια) πίσω στο τηγάνι με το κρέας. Προσθέστε το ζελέ κόκκινης σταφίδας, τον πουρέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, τη ζάχαρη, το σέλινο αλάτι, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε να ενωθούν, στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό βοείου κρέατος και ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και μετά βράστε. Τοποθετήστε ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, στην εστία για 2,5-3 ώρες-ανακατέψτε μερικές φορές κατά το μαγείρεμα και προσθέστε λίγο νερό εάν χρειαστεί. Προσθέστε ξανά τα ασκαλώνια για τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο (στους 325f) για 3-4 ώρες-ανακατεύοντας μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή μπορείτε να μεταφερθείτε σε μια αργή κουζίνα και να μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες ή χαμηλά για 7-8 ώρες Το

1. Ενώ το στιφάδο μαγειρεύεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 400f. Ρίξτε τα κομμάτια γλυκοπατάτας στο λάδι, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και μαγειρέψτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Εάν μαγειρεύετε το στιφάδο στο φούρνο, απλώς τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο με το στιφάδο για τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος, στη συνέχεια βγάλτε το στιφάδο και αυξήστε τη θερμότητα του φούρνου στα 400f, στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Αν αφήσετε το καπάκι στο τηγάνι, το στιφάδο θα είναι ακόμα ζεστό μέχρι να ψηθεί η γλυκοπατάτα.

1. Ρίχνουμε το στιφάδο σε τέσσερα μπολ. Πάνω από τη ψητή γλυκοπατάτα και ένα πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε!