Καβούρια λαχανικών στη σχάρα με τσιμιχούρι με κάρβουνο

Αυτά τα καβούρια λαχανικών στη σχάρα με απανθρακωμένο χιμιχούρι κρεμμυδιού είναι μια γρήγορη και εύκολη βραδινή πλευρά που είναι γεμάτη υγιεινά υλικά και μεγάλες γεύσεις!

Όταν ζεσταίνει ο καιρός, πάντα ψάχνω τη σχάρα για να δημιουργήσω υγιεινά και γρήγορα δείπνα της εβδομάδας. Η κύρια χρήση αυτής της εξωτερικής μεθόδου μαγειρέματος μπορεί να είναι για το ψήσιμο κρέατος, αλλά τα λαχανικά επωφελούνται από ένα γύρο στη σχάρα εξίσου με την πρωτεΐνη. Η υψηλή θερμότητα αναδεικνύει τη γλυκύτητα στα λαχανικά και τα σημάδια της σχάρας προσθέτουν μια ευχάριστη καπνιά.

Τα λαχανικά Kabob είναι ένα από τα πιο εύκολα πράγματα στη σχάρα. Είτε είστε γκριλ μάστερ είτε αρχάριος στο μπάρμπεκιου, τα καβούκια είναι ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα της εβδομάδας που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Είναι τόσο απλά όσο να σκεπάζετε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε μπαστούνια και να τα τοποθετείτε στη σχάρα. Περιστρέφετε τα καβούκια περιοδικά ώστε να μαγειρεύουν από όλες τις πλευρές και με μόλις 20 λεπτά εργασίας, ανταμείβεστε με τέλεια μαγειρεμένα και εξαιρετικά γευστικά Kabobs λαχανικών.

Μανιτάρια είναι μια σοβαρή δύναμη όταν πρόκειται για τη διατροφή. Περιέχουν θρεπτικά συστατικά που δεν μπορούν να βρεθούν σε άλλα τρόφιμα. Τα μανιτάρια είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για την ενίσχυση της ανοσίας βοηθώντας μας να αποφύγουμε το κρυολόγημα ή τη γρίπη, αλλά και πιο σοβαρές καταστάσεις όπως ο καρκίνος. Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να προωθήσει υγιή επίπεδα χοληστερόλης και να αντιστρέψει την αναιμία δημιουργώντας μια υγιή παροχή αίματος.

Κολοκύθι μπορεί να μεγαλώσει άγρια ​​στον κήπο την άνοιξη! Αυτό το εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαμηλό σε θερμίδες, το οποίο μπορεί να μας βοηθήσει να χάσουμε μερικά κιλά και να διατηρήσουμε ένα υγιές βάρος. Τα κολοκυθάκια είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C και καλίου και μπορούν να βοηθήσουν στην πεπτική υγεία, μειώνοντας τις επιπτώσεις του έλκους και του συνδρόμου διαρρέοντος εντέρου.

Αυτά τα εύκολα λαχανικά Kabob είναι μια χαλαρή συνταγή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε λαχανικό με αυτό της επιλογής σας. Σκαλότ, κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια, ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και μπάμιες θα ήταν όλα νόστιμα σε αυτή τη συνταγή.

Ανεξάρτητα από τη λαχανική σας επιλογή, αυτό που τα φέρνει όλα μαζί είναι η σάλτσα χιμιχούρι Charred Scallion. Τα κρεμμυδάκια ψήνονται στη σχάρα, που μαλακώνουν τη γεύση τους και τα κάνουν καπνιστά και γλυκά. Στη συνέχεια αλέθονται σε μια σάλτσα στον επεξεργαστή τροφίμων με λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό, κόλιανδρο και σκόρδο. Το λεμόνι προσθέτει φρεσκάδα στο πιάτο και το ελαιόλαδο πυκνώνει τη σάλτσα. Ρίξτε το σε όλα τα ψητά λαχανικά της επιλογής σας και θα έχετε ένα υπέροχο καλοκαιρινό συνοδευτικό.

Συστατικά για καβούρια λαχανικών στη σχάρα:

• 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε γύρους 1 ίντσας
• 2 πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα
• 1 κρεμμύδι, τεταρτημένο
• 8 oz μανιτάρια crimini
• 2 κουταλιές λάδι αβοκάντο OR λάδι σταφυλιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 4 κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/2 λεμόνι, χυμένο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Οδηγίες για την προετοιμασία του καβούρια λαχανικών στη σχάρα:

1. Σύρετε τα λαχανικά σε μεταλλικά σουβλάκια εναλλάσσοντας λαχανικά.

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι αβοκάντο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Βουρτσίστε αυτό το μείγμα σε όλες τις πλευρές των σουβλάκια veggie.

1. Τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια σε ένα ζεστό μπάρμπεκιου ή τηγάνι. Grήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει ελαφρώς. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε στην άκρη.

1. Προσθέτουμε τα λαχανάκια και ψήνουμε στη σχάρα μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να έχουν σημάδια σχάρας, γυρίζοντας να ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

1. Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό, το κόλιανδρο, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαστείτε μέχρι τα βότανα να ψιλοκομθούν, ξύνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Διαδικασία μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.

1. Σερβίρετε τη σάλτσα με ψητά λαχανικά.

Αυτή η γρήγορη καλοκαιρινή πλευρά είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε βραδινό βράδυ! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα λαχανικά για ένα δείπνο γεμάτο θρεπτικά συστατικά που είναι προσαρμοσμένο στις προτιμήσεις σας. Απλώς μην ξεχάσετε τη σάλτσα! Το Charred Scallion Chimichurri καθιστά αυτό το συνοδευτικό αστέρι της παράστασης.