Los brotes de soja son conocidos por sus propiedades saludables y su crujido satisfactorio. Hay tantos usos diferentes para este refrigerio bajo en calorías, que nunca está de más tener alguno a mano. Desafortunadamente, los brotes de soja también tienen una vida útil corta y deben usarse rápidamente para obtener la máxima frescura.
Es posible congelar los brotes de soja hasta por un año. Sin embargo, para obtener los mejores resultados, debe blanquearlos de antemano.
Los brotes de soja son famosos por su textura y sabor frescos, crujientes y crujientes. Congelarlos sin un poco de preparación dejará los brotes empapados e indeseables. Afortunadamente, en este artículo, hemos recopilado todo lo que necesita saber sobre la congelación de brotes de soja.
¿Por qué congelar los brotes de frijol?
Los brotes de soja son un alimento extremadamente versátil con muchos beneficios adicionales. Además de tener altas concentraciones de vitamina C, los brotes de soja también ayudan en la digestión, gracias a su alto contenido en fibra. Son excelentes adiciones a sopas, salteados, ensaladas, sándwiches e incluso son excelentes para comer solos. De hecho, los brotes de soja son uno de los bocadillos a la carta bajos en calorías más populares que puede comer.
Cuando se guarda en el refrigerador, puede esperar que sus brotes de soja duren aproximadamente 2-3 días. Sin embargo, este período de tiempo no es necesariamente práctico para todos los amantes de los brotes de soja. Como estas verduras en particular tienden a venderse en cantidades multifamiliares, usarlas todas en una semana puede ser un desafío para los hogares más pequeños.
También es importante tener en cuenta cuánto tiempo han estado en el lineal del supermercado... La elección de un lote desafortunado podría resultar en una ventana de tiempo más pequeña antes de que comiencen a estropearse.
Congelar los brotes de soja le evitará la decepción de tener que lidiar con un lío empapado en el refrigerador si no se usa a tiempo. También proporciona una manera de tener excelentes brotes a mano y listos cuando los necesite.
Cómo congelar correctamente los brotes de frijoles
La principal preocupación con la congelación de los brotes de soja es evitar la pérdida de su textura crujiente y fresca. Este aspecto texturizado es uno de los elementos esenciales que introducen los brotes de soja en los platos que complementan. Las verduras con alto contenido de agua, como los brotes de soja, se descongelarán y se convertirán en papilla si no se preparan adecuadamente antes de meterlas en el congelador.
El secreto es blanquear los brotes. Para blanquear, debes sumergir los brotes en agua hirviendo durante un período corto de tiempo y luego colocarlos en un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Para preparar los brotes para blanquear, comience por llevar una olla de agua a ebullición en la estufa. Mientras espera que el agua se caliente, lave los brotes de soja para eliminar la suciedad u otros contaminantes potenciales. Una vez que los brotes de soja estén completamente limpios, prepare un recipiente aparte con agua fría. También es una buena idea agregar algunos cubitos de hielo al agua fría.
Empiece a blanquear
El escaldado es un proceso rápido. Deberá asegurarse de que su tazón de agua fría esté a menos de un pie de su olla de agua hirviendo para que pueda permitir que los brotes se enfríen rápidamente. Para que el proceso sea más manejable, coloque los brotes en un colador o colador de metal antes de agregarlos a la olla. Tan pronto como el agua esté hirviendo, sumerja los brotes durante 3 minutos.
Detener el proceso de cocción
Después de 3 minutos, retire los brotes del agua hirviendo y sumérjalos inmediatamente en el baño de agua fría. Después de 3 minutos en el baño de agua fría, cuele los brotes de soja y deje que se escurra todo el exceso de humedad.
Un método excelente para eliminar el exceso de humedad es dejar los brotes en un colador en el fregadero o colocarlos sobre una toalla de papel sobre la encimera después de haberlos colado. Congelar los brotes con demasiada agua hará que se descongelen mal, por lo que es mejor dejarlos enfriar aproximadamente una hora y dejar que se escurra la humedad.
Envasado de brotes para el congelador
El último paso, antes de congelar los brotes de soja, es empaquételos en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético apto para congelador. Los brotes de soja se magullan con facilidad, por lo que es fundamental no sobrellenar el método de almacenamiento que se elija. Romper los brotes en varias porciones pequeñas es la mejor manera de evitar magulladuras.
Diferentes métodos de congelación para brotes de soja
Hay muchas formas diferentes de almacenar verduras en el congelador, pero algunas son ciertamente mejores que otras. Hoy dia, la mayoría de los contenedores de almacenamiento Tupperware y sobrantes son aptos para el congelador, pero si tiene dudas, consulte siempre con el fabricante.
Aquí, repasaremos todos los métodos de congelación seguros para los brotes de soja, así como también cómo usarlos y almacenarlos correctamente.
El método de congelación de la bandeja de hojas
Un método para congelar verduras, con alto contenido de agua, es el método de congelación en sartén. Con vegetales delicados, como brotes de soja, este método puede ayudar a preservar la integridad del vegetal. Desafortunadamente, al principio lleva más tiempo y también ocupará más espacio en el congelador.
Para evitar una masa empapada de brotes de soja descongelados, una vez que hayan sido blanqueados, coloque los brotes individuales en una sartén. Asegúrese de distribuirlos uniformemente, de modo que ninguno de ellos se toque en una sola capa. Luego, coloque la sartén tapada o descubierta en el congelador y espere hasta que se hayan congelado.
Después de unas horas, los brotes deben estar listos y pueden transferirse a una bolsa para congelador o un recipiente apto para congelador. Si planea dejar los brotes en la sartén por más de 3 horas, asegúrese de cubrirlos primero o sufrirán quemaduras por congelación.
Mientras que la congelación es no daña tu salud, puede cambiar el sabor de los brotes de soja, haciéndolos desagradables.
Envolturas para congelador
Las envolturas para almacenamiento en el congelador generalmente vienen en papel de aluminio, papel encerado o una envoltura de plástico de estilo adherente. Estas opciones pueden aislar los alimentos y evitar que se forme un exceso de escarcha en el congelador, pero no son la mejor opción para congelar verduras.
Por lo general, las envolturas de almacenamiento se reservan para alimentos sólidos y abundantes como cortes grandes de carne, pescado o incluso barras de pan.
Bolsas para congelador
Las bolsas para congelador con cierre superior son ideales para congelar prácticamente cualquier cosa, desde verduras hasta comidas completamente preparadas. Incluso se pueden utilizar para congelar líquidos, como sopas. Desafortunadamente, para usarlos bien, especialmente cuando se usan para congelar brotes de soja, necesita un poco de planificación.
Las bolsas para congelador no están estructuradas, por lo que tienden a adoptar la forma de lo que sea que esté dentro de ellas y la posición en la que se encuentran los contenidos cuando se congelan. Si opta por utilizar bolsas para congelar en lugar del método de congelación en sartén, intente colocar la bolsa para congelar en posición horizontal antes de colocar los brotes de soja en el congelador.
De esta manera, los brotes no se congelarán en una masa agrupada y la bolsa tendrá una forma más manejable para maximizar el espacio de almacenamiento de su congelador.
Tarros de cristal
Muchos juran por los frascos de vidrio para almacenar verduras en el congelador. Por lo general, este es un método excelente, pero no uno que funcione bien para los brotes de soja, a menos que primero los congele individualmente en una bandeja.
Poner los brotes de soja en un frasco de vidrio, sin ningún tipo de congelación previa, resultará en un lío blando después de que se hayan descongelado. Además, los frascos tienden a ocupar mucho espacio. Otra consideración con los frascos de vidrio es la posibilidad de que se rompan los vidrios en su congelador. Eso, junto con la ineficacia de la capacidad del frasco para congelar adecuadamente los brotes de soja, lo convierte en la opción menos atractiva.
Selladoras al vacío
Un sellador al vacío funciona bien para los brotes de soja, pero nuevamente, es mejor incorporar el sellado al vacío con el método de congelación en bandeja.
El sellado al vacío, por sí solo, no arruinará el esfuerzo de blanquear, pero tampoco proporcionará los mejores resultados, ya que puede dañar los delicados brotes.
Contenedores de almacenamiento de alimentos
Ya sea Rubbermaid, Tupperware, Pyrex u otras marcas, los contenedores de almacenamiento de alimentos son la mejor manera de almacenar los brotes de soja. Al igual que con los otros métodos enumerados anteriormente, seguir primero el método de la bandeja de hojas ofrecerá el mejor resultado.
Sin embargo, incluso sin precongelarlo en una bandeja, la mejor opción sigue siendo un recipiente de almacenamiento de alimentos. Como estos recipientes ofrecen estructura y un entorno hermético, son perfectamente adecuados para almacenar brotes de soja congelados. Solo asegúrese de que su recipiente esté limpio y seco antes de ponerlo en el congelador.
Descongelar brotes de frijol
Para descongelar los brotes de soja congelados, simplemente transfiéralos del congelador al refrigerador y déjelos reposar durante aproximadamente dos horas.
Para un tiempo de descongelación más rápido, coloque los brotes de soja congelados en un colador en el fregadero y enjuáguelos con agua fría durante cinco minutos.
Conclusión
Las opciones de almacenamiento a largo plazo para alimentos frescos son más populares ahora que nunca. Los alimentos integrales y saludables son vitales para nuestra dieta y ayudan a mejorar la salud del corazón, aumentan los niveles de energía y estimulan el sistema inmunológico.
No siempre es fácil tener productos frescos a pedido, y no hay nada más frustrante que comprar algo nuevo en el supermercado, solo para encontrarlo inservible una semana después. Saber cómo almacenar correctamente las frutas y verduras en el congelador ayuda a eliminar estos dos problemas.
Muchas personas no se sienten cómodas con la congelación de verduras, especialmente las que tienen un alto contenido de agua, porque tienden a descongelarse de manera desagradable.
Sin embargo, con un poco de preparación, la mayoría de las frutas y verduras se pueden congelar y su tiempo de uso se puede extender por meses. Para obtener los mejores resultados, siempre intente congelar las verduras lo antes posible. Si no cree que vaya a utilizar una bolsa entera de brotes de soja frescos, reserve la mitad y congélelos de inmediato.
Si llega el final de la semana y le sobran algunos brotes de soja, también puede congelarlos. Dicho esto, es probable que vea la diferencia que pueden hacer unos días una vez que se hayan descongelado.
Asegúrese de usar recipientes de almacenamiento limpios y recorte las partes no deseadas de las verduras que está congelando antes de comenzar el proceso de escaldado. También debe lavar a fondo las frutas o verduras que desee congelar.
Dominar el arte de conservar frutas y verduras frescas abre numerosas opciones para cocinar y elimina el desperdicio. También te facilitará la vida, ya que siempre tendrás a tu disposición productos de alta calidad con los que trabajar, incluso cuando no hayas tenido tiempo de ir al supermercado.
Las verduras congeladas y descongeladas nunca serán exactamente iguales a sus contrapartes frescas, por lo que es útil planificar en consecuencia. El uso de brotes de soja descongelados en sopas, salteados y otros platos cocidos a menudo funcionará mejor que usarlos crudos.
