Estoy organizando mi primera comida de acción de gracias. Tengo a toda la familia mía y de mi esposo viniendo.
Como tengo 12 personas comiendo, 8 adultos y 4 niños, he pedido un pavo de 15 libras.
I leer que como regla general necesitaré 1 libra por adulto y ½ libra por niño, en mi caso será un pavo de 10 libras. Pero odiaría que la gente no pueda tener segundos si lo desea, así que decidí comprar algo más grande, obtuve un pavo de 15 libras (¿puedes oírme temblar?) ...
Nunca he cocinado nada tan grande como eso, pero lo voy a probar. Si este año terminamos con McDonald's para la cena de acción de gracias, ¡le devolveré el manto a mamá!
Pero si, por otro lado, tengo éxito, es posible que deba guardar algo de ese pavo para otras comidas. Sin embargo, aquí está la cosa: incluso si tengo éxito y el pavo resulta delicioso, espero tener bastantes sobras.
Esto me hizo pensar. ¿Puedes congelar pavo asado? La respuesta es sí, puede congelar pavo cocido, listo para usar después en deliciosas sopas, guisos o incluso en sándwiches. Mi boca simplemente se hace agua mientras escribo esto.
Sigue leyendo ya que te explicaré la mejor manera de congelar tu pavo cocido para evitar quemaduras en el congelador y cómo recalentarlo.
¿Puedes congelar el pavo asado?
Sí, puede congelar pavo asado siempre que el pavo no haya estado reposando a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Sin embargo, Sugeriría separar el pavo del hueso., que incluye la pechuga y las piernas de pavo cocidas.
Hay dos razones principales para esto:
- La carne se enfriará más rápido.. El pavo solo debe colocarse en el refrigerador / congelador una vez que se haya enfriado por completo. Pero, como se mencionó anteriormente, la carne no debe dejarse fuera del refrigerador / congelador por más de 2 horas o el riesgo de comida envenenada puede incrementar; y
- La carne se puede congelar en porciones pequeñas. Congelar su pavo en porciones más pequeñas y manejables lo mantendrá listo para usarse de una sola vez cuando sea necesario. No me malinterpretes, no hay nada que decir que no podrías congelar el pavo con el hueso en su totalidad, pero esto significará que tendrá que usarlo todo una vez que se haya descongelado y recalentado, o tirar el bits.
Advertencia: Una vez que el pavo se ha cocinado, congelado, descongelado y recalentado, no es aconsejable volver a congelarlo.
Una vez que su carne esté deshuesada, use la carcasa para hacer una deliciosa sopa llena de verduras y un delicioso pavo, una gran comida para esas noches de invierno.
Ok, ok, sé lo que estás pensando; “¿Quién quiere comer sopa después de una comida tan copiosa?. Además, ¿quién tendrá la energía para hacer la sopa después de toda la comida consumida en la fiesta?. Y si eres como yo, habrías comido tanto pavo en una comida que probablemente no querrás pavo de nuevo durante el resto de la semana.
Está bien, la buena noticia es que puede congelar la carcasa hasta que esté listo para preparar su deliciosa sopa de pavo. Solo asegúrese de que cuando esté listo para hacer su sopa, la carcasa se descongele en el refrigerador durante 24 a 48 horas, no más de eso.
¿Se puede congelar el pavo después de 3 días?
En teoría, puede congelar el pavo después de 3 días, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda que los pavos asados no se dejen en el refrigerador por más de 3 a 4 días.
Sin embargo, como el proceso de congelación solo mantiene la comida tan fresca como cuando entró, congelar su pavo después de 3 días de asado significará que la carne estará más al borde de estropearse que en fresco lado.
Además, el proceso de descongelación acelera el crecimiento de bacterias, y como su carne ya tenía bacterias creciendo después de estar en el refrigerador durante 3 días, aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria significativamente.
Con esto en mente, diría no, no congele su pavo asado después de dejarlo en el refrigerador por 3 días. Pero si lo hace; asegúrese de omitir el proceso de descongelación y, en su lugar, vuelva a calentar el pavo congelado y cómelo de inmediato.
¿Puedo congelar pavo cocido previamente congelado?
Sí, puede congelar pavo cocido previamente congelado, siempre que el pavo fuera originalmente almacenado en el congelador sin cocinar, y el pavo cocido se enfría completamente antes de que vuelva a la congelador.
Si, por otro lado, está intentando volver a congelar el pavo que ha sido cocido, descongelado y recalentado, no es aconsejable volver a congelarlo.
La razón de esto es que mientras la carne está congelada, cualquier bacteria que se encuentre naturalmente en la carne es inerte. Pero tan pronto como la carne comience a descongelarse, las bacterias comienzan a crecer de nuevo.
¿Se puede congelar y recalentar el pavo cocido?
Sí, el pavo cocido se puede congelar y recalentar siempre que se haga una vez.
Solo asegúrese de que el pavo esté congelado y recalentado correctamente:
¿Cómo congelar correctamente el pavo cocido?
Cualquier alimento que se coloque en el congelador permanecerá tan fresco como cuando entró. Por lo tanto, si la carne se congela correctamente, debe permanecer intacta y el sabor debe permanecer intacto.
A continuación, se muestran 6 pasos simples para asegurarse de que su pavo cocido se congele correctamente:
Paso 1
Asegúrese de que el pavo esté completamente cocido.
La forma más precisa de saber si el pavo está completamente cocido es utilizando un termómetro. Colóquelo en la parte más profunda del músculo apretado, cuando se lea 180 ° F (26.6 ° C) el ave esté cocida. Asegúrese de que su termómetro no golpee el hueso o puede darle lecturas falsas.
Otras formas (pero menos precisas) de verificar si el pavo está listo son:
- Perfore los muslos del ave, si los jugos salen claros, es probable que la carne esté cocida, si hay algo de sangre en los jugos, el pavo necesita un poco más de tiempo en el horno y
- Revise la carne en busca de manchas rosadas; si la carne está completamente dorada, el pavo está listo; si no, necesita más tiempo en el horno. Solo asegúrese de revisar en varios lugares del ave, más a menudo los senos se hacen antes que los muslos.
Advertencia: Si el relleno se está cocinando dentro del ave, verifique que esto esté hecho. No asuma que debido a que el pavo está listo, el relleno también. Si no está hecho, sáquelo del ave y colóquelo en un plato apto para horno antes de volver a meterlo en el horno.
Paso 2
Retire la piel y el hueso de la carne. Esto permitirá que el pavo se enfríe más rápido.
Advertencia: Asegúrese de que el pavo se haya enfriado por completo antes de que se lleve a cabo el paso 3, pero asegúrese de no dejarlo la carne a temperatura ambiente durante más de 2 horas o aumenta el riesgo de comida envenenamiento.
Paso 3
Separe la carne en porciones pequeñas. Esto asegura que descongelará lo que necesite, cuando lo necesite, y evitará el desperdicio.
Paso 4
Coloque el pavo en un recipiente apropiado listo para congelar (más sobre esto, a continuación).
Paso 5
Etiquete el recipiente o bolsa con su contenido y fecha. Esto asegura que sepa exactamente cuándo necesita usar el pavo y qué hay en la bolsa.
Paso 6
Congela tu pavo. Pavo congelado puede durar hasta 9 meses cuando se congela en trozos o hasta 1 año cuando se congela en su totalidad.
¿Cómo recalentar el pavo correctamente?
Analicemos ahora cómo recalentar el pavo para garantizar que no haya riesgo de intoxicación alimentaria.
Ok, lo primero que debe saber es que el pavo debe descongelarse correctamente.
Es en el proceso de descongelación donde las bacterias naturales y el moho de la carne comenzarán a funcionar nuevamente. Estos suelen ser inofensivos, pero si comienza a multiplicarse en grandes cantidades; es entonces cuando usted y su familia pueden enfermarse.
Cómo descongelar pavo cocido
Hay dos formas de descongelar adecuadamente su pavo cocido.
- Coloque la porción de pavo que desea descongelar en el refrigerador hasta que esté completamente descongelada (deje 4 horas por libra). Asegúrese de que su pavo no se mantenga en el refrigerador por más de 48 horas. O,
- Coloque el pavo congelado en un recipiente a prueba de agua (si aún no lo está. Pero la mayoría de los recipientes / bolsas congelables son impermeables) y coloque el recipiente en un recipiente lleno de agua fría. Asegúrese de que toda la bolsa esté cubierta de agua. Cambie el agua cada 30 minutos hasta que el pavo esté completamente descongelado. Esto asegurará que el agua permanezca fría. Esto podría llevar de 2 a 3 horas en lugar de las 24 a 48 horas del punto anterior. Nunca usar agua tibia descongelar el pavo, ya que esto inducirá el crecimiento de bacterias.
Alternativamente, recalienta el pavo congelado sin descongelarlo en una cacerola (en el caso de un guiso), en el horno (en el caso de una cazuela) o en el microondas (en el caso de un sándwich).
Cuando recaliente el pavo, asegúrese de que esté bien caliente antes de comerlo. los NHS recomienda que todos los alimentos recalentados alcancen una temperatura de 70 °C (158 °F) durante 2 minutos.
¿Cuál es la mejor manera de congelar pavo cocido?
El peor enemigo de su pavo cuando está en el congelador es la "quemadura del congelador", esto es cuando la carne ha sido dañada por la deshidratación y oxidación, en otras palabras, su carne se decolorará y se endurecerá. Esto no será perjudicial para usted ni para la salud de su familia, pero puede hacer que la carne tenga menos sabor.
Para asegurarse de que esto no suceda, cubra su pavo con una película adhesiva antes de colocarlo en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc. Alternativamente, coloque la carne en una bolsa sellada al vacío (no es necesario usar una película adhesiva si usa este método).
Cuando investigaba formas de congelar mi pavo, encontré varios blogs que sugerían congelar el pavo con un poco de salsa o caldo para evitar que se seque. Lo intenté y funcionó. Si decide continuar con esta opción, obviamente no necesitará usar la película adhesiva. Esta opción es excelente si usa el pavo en guisos o guisos, pero no tan excelente si la intención es usar el pavo para sándwiches, ya que dejará la carne un poco empapada.
Echemos un vistazo a las ventajas y desventajas de cada uno de los contenedores.
| Ventaja | Desventaja |
|---|---|
| Sin desperdicio de plástico, ya que se pueden reutilizar. | Son voluminosos y, por lo tanto, pueden ocupar mucho espacio en el congelador y en su armario. |
| Barato de comprar. Especialmente si se tiene en cuenta la cantidad de veces que se pueden reutilizar. | A veces, el plástico puede absorber olores y sabores de otros alimentos. Esto es especialmente cierto si se utiliza para congelar alimentos ricos y sabrosos como salsa de espagueti. Si el recipiente de plástico tiene algún residuo de otros alimentos, esto puede transferirse a nuestro pavo; potencialmente comprometiendo el sabor de la carne. Por lo tanto, sugeriría obtener recipientes herméticos de vidrio en lugar de plástico. |
| La comida está sellada, por lo que no hay posibilidad de que se queme en el congelador. | Productos químicos BPA nocivos que se transfieren a la carne si se utilizan recipientes de plástico. |
Bolsa Ziploc
| Ventaja | Desventaja |
|---|---|
| Fácil de apilar en el congelador. | Desperdicio de plástico cada vez que se descongela una porción de pavo. |
| Barato de comprar | El plástico puede decolorar y absorber los olores, por lo que es posible que no sea reutilizable. |
| Como la carne está sellada, es poco probable que se queme en el congelador. Si almacena la carne con salsa o caldo, deje algo de espacio libre (espacio vacío) sobre la carne, ya que la salsa se expandirá a medida que se congele. | Producción de plástico nocivo para el medio ambiente. |
| Fácil de organizar en diferentes tamaños de porciones |
| Ventaja | Desventaja |
|---|---|
| Fácil de apilar en el congelador. | Desperdicio de plástico cada vez que se descongela una porción de pavo. |
| Como la carne está en una bolsa sellada, es poco probable que se vea afectada por quemaduras por congelación. Si almacena la carne con salsa o caldo, deje algo de espacio libre (espacio vacío) sobre la carne, ya que la salsa se expandirá a medida que se congele. Debo admitir que tener la salsa adentro puede hacer que sea un poco difícil de sellar. Pero encontré esto FoodSaver puede hacer casi cualquier cosa, ¡incluso puede sellar botellas de vino!. | Producción de plástico nocivo para el medio ambiente. |
| Como las bolsas están en un rollo, puede congelar su pavo en una variedad de tamaños de bolsas con un mínimo de desperdicio. | Requiere comprar un sellador al vacío que es un gran gasto por adelantado |
| Fácil de organizar en diferentes tamaños de porciones | El Foodsaver puede ser muy voluminoso de almacenar |
Conclusión
Puede congelar totalmente el pavo asado siempre que el pavo se haya enfriado por completo y no se haya dejado a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
Para ayudar a que la carne se enfríe más rápido, es mejor quitar la piel y la carne del hueso. Además, congelar la carne de pavo en porciones pequeñas le permitirá descongelar solo lo que necesite en el momento en que lo necesite; evitando el desperdicio de esta deliciosa, magra y saludable carne.
Entonces, ahora que sabe que el pavo asado se puede congelar nuevamente después de que se haya cocinado, obtenga un pájaro grande y consiéntase a sí mismo y a su familia con un festín digno de reyes. Después de todo, no hay nada más gratificante que tener la barriga llena. Y por qué no considerar invitar a un vecino o dos si están solos. Después de todo, este es el momento de difundir la alegría en la vida de los demás.
