El radicchio es una verdura de hoja excelente para llevar en su ensalada, en diferentes tipos de pasta o incluso en risotto o guisos. También tiene varios beneficios para la salud. Sin embargo, almacenarlo puede resultar un poco complicado. Entonces, ¿cómo hacer que dure más y mantenerlo fresco? También, ¿Puedes congelar achicoria?
Desafortunadamente, la achicoria no se congela bien y no debes congelarla. Como la mayoría de las verduras, es mejor comerlas frescas y crudas. Disfrutado de esta manera, puede obtener lo mejor de su achicoria. No los compre a granel e intente usarlos dentro de uno o dos días de la compra.
Sin embargo, es posible que no siempre sea posible comerlo todo, y puede haber ocasiones en las que tenga sobras. Duran más en temperaturas más frías, con poca humedad. Entonces, aunque no puede congelar la achicoria, puede refrigerarla. Este artículo discutirá cómo puede almacenarlo adecuadamente y aprovechar al máximo su vida de radicchio.
¿Puedes congelar Radicchio?
Uno pensaría que la achicoria se almacenaría bien en un congelador, considerando que es una verdura cultivada de otoño a invierno. Crece mejor en climas frescos y templados, lo que dificulta la cosecha y no está disponible fácilmente. Es menos probable que lo encuentre en su visita regular al mercado de agricultores. Incluso si lo hace, lo más probable es que sean más caros.
Sin embargo, más recientemente, con los avances en las prácticas de cultivo y mejores semillas, muchos grandes agricultores cultivan más fácilmente la achicoria. Se están volviendo cada vez más populares y pueden convertirse en una excelente adición a su menú de cena.
Sorprendentemente, aunque la achicoria se cultiva en ambientes más fríos e incluso se desarrolla bien en terrenos ligeramente cubiertos de nieve, una vez recolectada, no se recomienda congelarla. La temperatura óptima para cultivar achicoria es de 60 a 65 ° F. Considerando que, la mayoría de los congeladores tendrán una temperatura de 0 ° F, si no menos. (Fuente: Instituto de Agricultura y Recursos Naturales)
Estas condiciones de frío extremo no favorecen el sabor único de las hojas de achicoria y pueden secarlas. Suponiendo que no intente consumirlos sin descongelar, el proceso de descongelación en sí eliminará la mayor parte del sabor de la achicoria y podría dejarla con un sabor insípido. Es probable que pierda su característico sabor amargo y picante.
Las achicorias frescas tienen muchos beneficios para la salud. Son ricas en vitamina K, que le proporcionará su dosis diaria de fibra dietética. También están llenos de antioxidantes. Estos nutrientes pueden ayudar a prevenir o reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, enfermedades cardíacas e incluso cáncer. (Fuente: WebMD)
Hasta el cincuenta por ciento de los fitonutrientes y vitaminas se pueden perder con la achicoria con el tiempo, especialmente si se congelan o refrigeran. Si come achicoria cruda y fresca, puede obtener los mejores beneficios de ella.
Por lo tanto, se desaconseja la congelación de achicoria. Le quitará muchos de sus beneficios y sabor. La refrigeración está bien, pero trate de comprar solo lo que sea necesario en el momento para usarlo en sus ensaladas, tartas o tartas. Hay varias formas de incorporarlo a su cocina.
Cómo almacenar correctamente el radicchio
Si es invierno u otoño, y la temperatura ambiente promedio es más fría de lo habitual, entonces está de suerte. Su achicoria probablemente estará bien sentada en el mostrador durante unos días. Sin embargo, puede ser mejor no poner a prueba tu suerte e intentar comerlo lo más rápido que puedas. De esa forma, puede sacar el máximo partido.
Si te queda alguna achicoria que debes guardar, lo mejor es envuélvalo con una envoltura de plástico o en una bolsa con cierre hermético y póngalo en el cajón de verduras de su refrigerador. Si su refrigerador no tiene un cajón para verduras, puede durar desde tres o cuatro días hasta tres o cuatro semanas como máximo en su refrigerador.
Trate de mantenerlo entero, si puede. Además, no lo lave antes de refrigerar para evitar la humedad, ya que es adecuado para poca humedad. Solo manténgalo en contacto con el agua justo antes de que planee comerlo o cocinar con él. Trate de mantenerlo refrigerado en todo momento, tan pronto como lo lleve a casa.
Aunque la refrigeración aumenta significativamente su tiempo de almacenamiento, es aconsejable seguir verificando si se ha estropeado. Trate de no olvidarlo después de guardarlo en algún lugar de su refrigerador.
¿Cuánto dura Radicchio?
Radicchio es un cultivo fresco, de otoño a invierno, por lo que prospera en temperaturas más frías o en climas templados. Se puede cultivar en verano si las noches son lo suficientemente frescas. Por lo tanto, su achicoria generalmente le durará al menos dos o tres días si se mantiene fuera en el invierno.
Aunque puede obtener lo mejor de su achicoria durante los meses de invierno y otoño, también están disponibles cada vez más durante los meses de verano. Tenga en cuenta que no durarán tanto durante los días calurosos y húmedos de verano. Por lo tanto, mételo en el refrigerador lo antes posible.
Si se mantiene refrigerado, debería durar hasta tres o cuatro semanas. El tiempo exacto dependerá de cómo lo guarde y del estado de su refrigerador. Se cultivan en lugares frescos con muy poca humedad, por lo que duran un poco más si se mantienen en condiciones óptimas.
Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las verduras y frutas, no tienen una vida útil muy buena y deben consumirse lo más rápido posible. A la mayoría de los productos frescos no les va bien si se mantienen fuera por mucho tiempo, ya que comienzan a descomponerse debido a procesos naturales. Algunos incluso pueden atrapar insectos y moscas pequeñas. Los insectos también pueden cortar las hojas de achicoria. Por lo tanto, manténgalo cubierto y protegido y en un lugar limpio.
Para saber si es lo suficientemente bueno para comer, intente verificar si hay malos olores o moho que crecen en las hojas. Aunque para empezar tiene un sabor amargo, si se echa a perder, puede tener un regusto amargo. Otro signo de que va mal es que las hojas se vuelven más oscuras. Es mejor no comerlo si hay hongos creciendo o si se ha echado a perder. Sin embargo, si se marchita, ponerlo en un baño de hielo revivirá la achicoria.
Consejos para hacer que su radicchio dure más
Seamos honestos. Es difícil hacer que la achicoria, o cualquier vegetal, dure mucho tiempo, y probablemente no deberías intentarlo. Es mejor comerlos frescos. Sea como fuere, la forma más fácil de hacer que dure un poco más es refrigerarlo en una bolsa de plástico, envuelto en una toalla de papel. Se mantienen bien en lugares frescos y secos, así que busque lugares adecuados.
Tenga cuidado al comprar su achicoria y elija solo las más frescas. Si ya han estado sentados en la tienda durante mucho tiempo, se estropearán aún más rápido en casa. Aunque puede encontrarlos durante todo el año en las tiendas, son verduras de temporada y saben mejor durante las estaciones más frías. Por lo tanto, intente comprarlos cuando estén en temporada.
Naturalmente, tienen un color muy llamativo, casi parecido a una rosa roja, con vetas blancas en los tallos. Vienen en diferentes formas, pero las más populares tienen forma de coles. Busque hojas frescas, brillantes y crujientes. Cualquier signo de decoloración u oscurecimiento indica que se han dejado en la tienda durante demasiado tiempo y han comenzado a deteriorarse. Deshazte de las hojas marchitas.
Otro truco es cocinarlo y luego guardarlo. Esto no le daría una mejor "vida útil" que la refrigeración, por supuesto, pero si de alguna manera termina con mucha achicoria, puede cocinarla y guardar el plato como lo haría normalmente.
Hay muchas formas diferentes de servir Radicchio, por lo que puede comerlo en diferentes comidas del día, sin sentirse redundante. Puedes cocinar tartas o pasteles con él. Puede mezclarlo con aderezo para ensaladas o incluso un batido y almacenarlo. Puede asarlo, secarlo y usarlo como aderezo en una pizza.
Una idea inusual puede ser incorporarlo a las cookies. Hay recetas increíbles de biscotti italiano con achicoria. Estos tendrán una vida útil mucho mejor que la achicoria sin cocer. También puede hacer chutneys o encurtir la achicoria para que “fermente” y dure más. Disfrútelo como bocadillo o como acompañamiento de cualquier plato y agregue un toque de sabor a su paleta.
Conclusión
Radicchios, con su sabor picante amargo único, puede engancharlo fácilmente. Puedes comerlos crudos y frescos, o cocinarlos para hacer algo aún mejor. Los radicchios son muy saludables para usted y están llenos de vitaminas, minerales y fibras. Si le gusta el sabor fuerte y amargo de Radicchios, es posible que desee poder disfrutarlos durante todo el año.
Sin embargo, recuerda que no se puede congelar achicoria y almacenarla para comer durante todo el año. Son una verdura de temporada y deben saborearse mientras saben mejor. Porque podría pasar un año entero antes de que vuelvas a tener ese sabor increíble.
