Q. Hice una olla grande de arroz y me sobró mucho. Quiero congelarlo, pero no estoy seguro de poder hacerlo. ¿Puedes congelar arroz cocido?
UNA. El arroz es un alimento básico económico que puede llevar mucho tiempo prepararlo. Se prepara fácilmente en lotes grandes y, para mayor comodidad, también se puede congelar. El arroz cocido se congela bien. Tener un lote de arroz congelado a mano puede reducir considerablemente el tiempo de preparación de las comidas y puede agregar vida a las papas fritas, sopas y guisos. Se pueden congelar todos los tipos de arroz, incluidos el blanco, el marrón y el salvaje. El arroz también se puede congelar condimentado o con verduras como guisantes mezclados, para comidas rápidas en una sola olla.
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. El arroz se puede congelar tan pronto como esté lo suficientemente frío como para manipularlo y ya no se desahogue. Si no planea congelar el arroz inmediatamente después de cocinarlo, el arroz cocido y enfriado debe almacenarse en el refrigerador para evitar el crecimiento de bacterias potencialmente dañinas. Cuando esté listo para congelar el arroz, congélelo en recipientes de plástico rígidos para congelar con tapas a prueba de humedad o en bolsas para congelar. Es una buena idea congelar el arroz en porciones de una comida, de modo que solo tenga que descongelar lo que necesita para preparar una comida. Una buena regla general es congelar el arroz en lotes de una taza.
Para congelar el arroz en un recipiente de plástico, coloque el arroz en el recipiente, dejando un espacio de aproximadamente una pulgada entre el arroz y la tapa para permitir la expansión. Asegure la tapa y etiquete el recipiente con el nombre y la fecha en que se congeló el arroz. Si congela arroz en bolsas de plástico para congelador, llénelas con arroz, luego aplánelas y elimine el exceso de aire antes de sellarlas por completo. Etiquete y feche las bolsas con un marcador permanente y guárdelas en el congelador apiladas, una bolsa apilada encima de la otra para ahorrar espacio.
El arroz congelado debe conservarse en el congelador durante al menos seis meses si se almacena correctamente.
Para recalentar el arroz congelado, retire el arroz del congelador y descongélelo en el refrigerador durante varias horas o durante la noche. El arroz congelado también se puede cocinar al vapor en el microondas desde congelado abriendo ligeramente la bolsa del congelador y recalentando de acuerdo con las instrucciones del microondas. La bolsa del congelador actúa como una vaporera, utilizando el líquido del arroz congelado para ayudar a recalentarlo. Si se agrega arroz a un salteado u otro plato seco, una cucharada o dos de agua agregada al arroz mientras se cocina puede ayudar a mantener los granos suaves y húmedos.
