Aprenda a sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio para tomar decisiones más saludables y seguir disfrutando de sus productos horneados favoritos sin sacrificar el sabor.
Una pregunta frecuente de la mayoría de la gente es si se puede sustituir el polvo de hornear por bicarbonato de sodio y viceversa.
El bicarbonato de sodio y el polvo son agentes leudantes que se usan para hornear.
Sin embargo, su composición química es diferente, pero siempre puedes sustituir uno por el otro si se trata de eso.
Bicarbonato de sodio vs polvo de hornear
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear son levaduras comunes que se usan para hornear.
Cuando se trata de su composición química, el bicarbonato de sodio es una base o alcalino.
Si mezcla bicarbonato de sodio y un ácido, se produce una reacción burbujeante. Por eso, el bicarbonato de sodio se usa a menudo en recetas para hornear que tienen elementos ácidos como jugo de limón, vinagre, yogur, melaza o suero de leche.
Cuando el polvo de hornear y el ácido entran en contacto, se producen burbujas de dióxido de carbono, creando levadura en la masa.
El bicarbonato de sodio también puede crear levadura si se calienta, como agregar agua caliente.
Por otro lado, el polvo de hornear es simplemente una mezcla de ácido seco y bicarbonato de sodio. El cremor tártaro y la maicena se usan en el polvo de hornear para mantener el bicarbonato de sodio y el ácido seco separados y en forma seca.
Debido a que el polvo de hornear ya contiene ácido, no necesita agregar otro elemento ácido a una receta para crear una reacción de levadura.
Sustituya el bicarbonato de sodio por polvo para hornear
Si tu receta requiere polvo de hornear, pero solo tienes bicarbonato de sodio, puedes usarlo como sustituto:
- Asegúrese de aumentar los ingredientes ácidos en su receta para compensar el bicarbonato de sodio.
- Use menos bicarbonato de sodio ya que es más potente que el polvo de hornear.
- Para ½ cucharada de bicarbonato de sodio, agregue una cucharadita de jugo de limón o vinagre.
Sustituya el polvo de hornear por bicarbonato de sodio
El opuesto es verdad. En este caso, deberá aumentar la cantidad de levadura en polvo que utiliza en un relación 1:2.
Sin embargo, tenga cuidado porque su receta puede tener un sabor un poco amargo. Con el polvo de hornear, no es necesario agregar otros ingredientes ácidos.
Hacer polvo de hornear casero
Es sencillo hacer polvo de hornear en casa cuando lo necesites si no quieres usar el que compraste en la tienda.
Todo lo que necesitas es bicarbonato de sodio y cremor tártaro. Una buena razón para hacer polvo de hornear es que el que se compra en la tienda pierde efectividad después de 3 a 6 meses, especialmente cuando se expone al aire y la humedad.
Además de la crema de tártaro y el bicarbonato de sodio, es posible que también necesite maicena si no desea que el polvo de hornear forme grumos.
Dado que el bicarbonato de sodio es más potente que el polvo de hornear, mezcle una parte de bicarbonato de sodio y dos partes de cremor tártaro.
Entonces, si su receta requiere 1 cucharada de polvo de hornear, mezcle el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro en una proporción de 1:2.
Una cosa a tener en cuenta sobre el polvo de hornear casero es que no es de doble efecto. Esto significa que comenzará a reaccionar tan pronto como se moje.
Para evitar eso, asegúrese de que su masa no se quede sentada por mucho tiempo.
Preguntas más frecuentes
Descubra más información útil sobre el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.
¿Cuál es la vida útil del bicarbonato de sodio y el polvo de hornear?
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear tienen una larga vida útil porque generalmente no se echan a perder.
Sin embargo, se producen reacciones químicas si permanecen en el estante durante demasiado tiempo. Las reacciones acaban haciendo que pierdan su eficacia y por tanto no fermenten como deberían.
Al mismo tiempo, si vive en un área con mucha humedad, puede hacer que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear pierdan potencia.
¿Qué significa polvo de hornear de doble acción?
La mayoría de los polvos para hornear vendidos son de doble acción. Esto significa que la levadura comienza tan pronto como el polvo de hornear se humedece y continúa cuando se calienta.
Esto le da un impulso adicional a los productos horneados y, como tal, no tiene que preocuparse por llevar la masa al horno rápidamente.
¿Cuánto duran el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio?
La duración de sus ingredientes depende principalmente de cómo los almacene. Si el bicarbonato de sodio se almacena en un recipiente sellado en un lugar fresco y alejado de la humedad, puede durar bastante tiempo.
Sin embargo, el polvo de hornear es un poco problemático. Dependiendo de cómo se almacene, puede durar de tres meses a un año.
En caso de alta humedad, espere que su polvo de hornear después de abrir dure solo un par de meses.
A menos que esté haciendo polvo de hornear en casa, siempre intente comprar latas pequeñas que pueda usar durante unos meses.
¿Cómo se prueba si el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio siguen siendo buenos?
La manera fácil de probar si el bicarbonato de sodio sigue siendo bueno es poner una cucharada o dos en un tazón y agregar vinagre. Si burbujea, es bueno usarlo.
Para el polvo de hornear, poner un poco en un bol y añadir un poco de agua. Si hace espuma, aún puede usarlo para hornear.
Conclusión
El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son dos ingredientes de los que no puede prescindir al hacer productos horneados.
Pero, si se da cuenta de que solo tiene uno de ellos cuando la receta requiere el otro, puede usar lo que tiene como sustituto.
