Si ha alineado sus ingredientes para una receta para hornear y descubrió que no tiene crema agria, no tiene que ir inmediatamente a la tienda. En su lugar, use un sustituto de la crema agria para hornear. Sigue leyendo para saber más.
Nos sucede a los mejores: prepararse para una receta solo para descubrir que se está quedando sin un ingrediente crucial como la crema agria o no lo tiene.
La crema agria se usa en productos horneados debido a su contenido de grasa y humedad que añaden riqueza a tus platos. Al buscar una alternativa a la crema agria, es esencial encontrar un ingrediente con cualidades similares.
Este artículo describe los 13 mejores sustitutos de la crema agria en las recetas para hornear, junto con su contenido de grasa y sugerencias de sustitución.
Tabla de contenido
Comencemos por entender qué es exactamente la crema agria.
¿Qué es la crema agria?
La crema agria es el resultado de bacterias productoras de ácido láctico añadidas a la crema de leche pura. Las bacterias hacen que la crema se espese y agregue diferentes sabores, incluido un sabor agrio.
Crema fresca es un producto lácteo creado de la misma manera que la crema agria, pero es más espeso y tiene más contenido de grasa: 19% de grasa en comparación con el 20% de grasa de la crema agria.
Gracias a sabor picante de crema agria, es un ingrediente popular para productos horneados como pasteles.
En la siguiente sección, descubra los beneficios de la crema agria en la repostería.
¿Qué hace la crema agria en la repostería?
La crema agria tiene varios beneficios cuando se usa para hornear: agrega humedad, enriquece los productos horneados, ayuda a que los pasteles se doren y activa el bicarbonato de sodio.
Echemos un vistazo más de cerca a cada ventaja de usar crema agria para hornear:
- En primer lugar, la crema agria agrega humedad, razón por la cual es un ingrediente tan vital en las recetas para hornear. Aunque la leche y el suero de leche pueden hacer lo mismo, la crema agria humedece la masa sin diluirla, dando como resultado tortas tiernas que se desmoronan finamente.
- En segundo lugar, la nata agria enriquece los productos horneados ya que tiene más contenido de grasa que otros productos lácteos. Por ejemplo, 100 g (4 oz) de suero de leche entero tienen 3 g de grasa y 100 g (4 oz) de leche entera tienen 8 g de grasa. La crema agria los supera desde 100 g (4 oz) de crema agria tienen 20 g de grasa.
- En tercer lugar, la crema agria tiene baja acidez. Por lo tanto, ralentiza el proceso de dorado, asegurando que los pasteles se hornean uniformemente (incluido el interior). Si no usa crema agria, existe el riesgo de que el exterior de su pastel se queme a pesar de la calidad y la temperatura de su horno.
- En cuarto lugar, dado que la crema agria tiene ácido, activa el bicarbonato de sodio al igual que el polvo de hornear para ayudar a que los pasteles se expandan a medida que se hornean, por lo que ya no necesito polvo de hornear. Y algunas personas desean evitar el uso excesivo de polvo de hornear debido a preocupaciones de salud.
En la siguiente sección, consulte los principales sustitutos de la crema agria para hornear.
El mejor sustituto de la crema agria en la repostería: 13 alternativas
A pesar de los beneficios asociados con la crema agria, a algunas personas puede no gustarles el sabor ácido de crema agria o tal vez no pueda usar este ingrediente para hornear por otras razones: alergia a los lácteos, intolerancia a la lactosa, seguir una dieta vegana o los problemas de salud que mencionamos anteriormente. Además, como es tan alto en grasa, la crema agria es una mala opción para aquellos que siguen un programa de pérdida de peso, a menos que el plan de dieta requiera comidas ricas en grasas (como ceto).
Si está buscando un sustituto de la crema agria para hornear, estas son las mejores alternativas: suero de leche entero, leche entera, leche evaporada, leche en polvo, leche espesa crema batida, kéfir natural, yogur griego, yogur natural, queso crema, crème fraîche, queso ricotta, crema mexicana, mayonesa, crema de coco y marañón crema.
Comencemos con el suero de leche.
1. suero de leche entero
suero de leche entero es un sustituto decente de la crema agria para hornear (y viceversa) porque tiene un sabor picante que imita la crema agria.
Puede usar suero de leche entero en recetas que requieren humedad, como pan y pasteles rápidos.
El suero de leche entero es más delgado que la crema agria. Además de eso, tiene un contenido de grasa significativamente más bajo que la crema agria: 3% (suero de leche entero) frente a 20% de grasa (nata agria). Así que lo mejor es mezclar suero de leche entero con mantequilla (81% de grasa) para obtener la misma consistencia y no arruinar tus recetas.
Use 3/4 taza de suero de leche con 1/4 taza de mantequilla para reemplazar 1 taza de crema agria.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la leche regular.
2. Leche entera, leche evaporada o leche en polvo
Leche entera, leche evaporada y leche en polvo son todos sustitutos rápidos y fáciles de la leche agria para hornear, ya que pueden salvar su receta en un apuro.
Puede usar leche entera o leche evaporada para pasteles, galletas y pan rápido. Además de hornear, estos ingredientes se pueden agregar a sopas o salsas, en cuyo caso primero debe dejarlos reposar durante 15 minutos.
La leche en polvo es mejor para aquellos a los que les gusta planificar con anticipación y llenar su despensa con ingredientes a largo plazo, ya que tiene una vida útil más larga que la leche entera o la leche evaporada.
Es mejor usar leche entera que leche baja en grasa, aunque no obtendrá el mismo sabor ácido que la crema agria. Por esta razón, la leche entera es una excelente alternativa a la crema agria si desea evitar el sabor fuerte de la crema agria.
En comparación con la crema agria que tiene un 20% de grasa, la leche entera y la leche evaporada tienen un 8% de grasa, mientras que la leche en polvo tiene un 27% de grasa.
La leche entera, la leche evaporada o la leche en polvo por sí solas no mejorarán el sabor de sus productos horneados, ya que no son ácidos. Pero puede solucionar este problema agregando un poco de jugo de limón o vinagre.
Use 1 taza de leche entera, leche evaporada o leche en polvo y 1 cucharada de jugo de limón o vinagre para reemplazar 1 taza de crema agria.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la crema batida espesa.
3. Crema batida espesa
Crema batida espesa es un excelente sustituto de la leche agria para hornear, ya que es más espesa que la leche. Tiene un contenido de grasa más alto del 36 %, por lo que está significativamente más cerca de la crema agria (20 %).
La crema batida espesa tiene el mismo sabor ácido que la crema agria, por lo que no es necesario combinarla con ningún ingrediente ácido. Como tal, puede usar este ingrediente en cualquier receta para hornear que requiera crema agria.
Cuando reemplace la crema agria con crema batida espesa, aplique la proporción 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo al kéfir simple.
4. kéfir
Kéfir natural sin azúcar es un excelente sustituto de la crema agria para hornear. Tiene una acidez similar y un alto contenido de humedad. Pero el kéfir es más delgado que la crema agria, por lo que debe usarlo en cantidades más pequeñas.
El kéfir hecho con leche entera tiene un 8 % de grasa, por lo que no se puede esperar la misma textura de pasteles como la crema agria. Sin embargo, es un excelente ingrediente para panqueques, bizcochos, galletas o panes.
Es un excelente sustituto para cuando no tienes crema agria pero quieres hornear.
Cuando utilice kéfir sin azúcar para sustituir la crema agria, aplique la proporción 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo al yogur griego.
5. Yogur griego
yogur griego natural es el sustituto más versátil de la crema agria en la repostería. Humedece los pasteles y tiene un sabor y una consistencia similar a la crema agria.
Puede usar yogur griego bajo en grasa, regular o sin grasa. El yogur griego regular funciona mejor de los tres porque tiene un mayor contenido de grasa (9%). Funciona bien en productos horneados o como aderezo o salsa.
Cuando reemplace la crema agria con yogur griego natural, use la proporción 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo al yogur natural.
6. Yogurt natural
Yogurt natural es un excelente reemplazo de la crema agria.
En comparación con el yogur griego, el yogur natural es más delgado y más difícil de encontrar, ya que la mayoría de las opciones de yogur en el mercado están endulzadas y saborizadas.
El yogur natural tiene un 5 % de grasa, que es significativamente menor que la crema agria (20 % de grasa).
Puede usar yogur natural en productos horneados que requieran crema agria, aunque también se puede usar como aderezo o para untar.
Para usar yogur natural en lugar de crema agria, aplique la proporción 1:1 en recetas como pan, pasteles, galletas y aderezos.
En la siguiente sección, echa un vistazo al queso crema.
7. Queso crema
Queso crema es un sustituto adecuado de la crema agria para hornear. Pero es más espesa que la crema agria.
El queso crema bajo en grasa tiene un 15 % de grasa, mientras que el queso crema normal tiene un 34 % de grasa, por lo que puede elegir cualquiera de ellos para reemplazar la crema agria al cocinar, que tiene un 20 % de grasa.
Para diluir el queso crema y agregarlo a las recetas para hornear, puede mezclarlo con un poco de agua, leche o suero de leche.
Entonces, para reemplazar 1 taza de crema agria, agregue 3/4 taza de queso crema con una cucharada de agua, leche o suero de leche.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la crème fraîche.
8. Crema fresca
Crema fresca es una crema agria francesa popular, un poco menos agria que la crema agria normal. Este ingrediente tiene una consistencia similar y un sabor ácido a la crema agria, pero es más cremoso y rico.
La crème fraîche ligera tiene un contenido de grasa casi idéntico al de la crema agria: 19 % (la crema agria tiene un 20 % de grasa).
Cuando reemplaces la crema agria con crème fraîche, apégate a la proporción 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo al queso ricotta.
9. Queso ricotta
Queso ricotta es un buen sustituto de la crema agria para hornear, especialmente el queso ricotta de leche entera, ya que tiene un 13 % de grasa (en comparación con el 20 % de grasa de la crema agria).
Hay algunas diferencias notables entre el queso ricotta y la crema agria. En primer lugar, la ricota tiene una textura granulada en comparación con la cremosidad de la crema agria. En segundo lugar, la ricota es dulce mientras que la crema agria es picante. En tercer lugar, la ricotta no es tan suave como la crema agria. Finalmente, no obtendrá la misma humedad de los pasteles que si estuviera usando crema agria.
Para reemplazar la crema agria con queso ricotta al hornear, mezcle 3/4 taza de ricotta con 1/4 de yogur natural y utilícelo en lugar de 1 taza de yogur.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la crema mexicana.
10. Crema Mexicana
crema mexicana es un excelente sustituto de la crema agria para hornear, ya que agrega humedad y enriquece los pasteles. Pero es un poco más delgado y menos agrio que la crema agria. Además, la crema mexicana tiene un alto contenido de grasa del 30%, superando a la crema agria por la mitad (20% de grasa).
Sin embargo, crema es un sustituto tan bueno como cualquier otro cuando se usa en recetas que requieren crema agria.
Cuando reemplace la crema agria con crema mexicana, apéguese a la proporción de 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la mayonesa.
11. Mayonesa
Mayonesa es un maravilloso sustituto de la crema agria para hornear (y viceversa) ya que agrega humedad a los pasteles y muffins. También puedes usarlo como topping después de diluirlo con una cucharada de vinagre de sidra de manzana.
La mayonesa común es demasiado grasa (75 %), pero la mayonesa ligera es excelente (22 %), ya que se acerca al contenido de grasa de la crema agria (20 %).
Cuando use mayonesa como sustituto de la crema agria, apéguese a la proporción 1:1.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la crema de coco.
12. Crema de coco
Crema de coco es un sustituto de la crema agria sin lácteos. Va bien con recetas que requieren la consistencia y el contenido de grasa que proporciona la crema agria. Mientras que la crema agria tiene un 20 % de grasa, la crema de coco tiene un 35 % de grasa.
El único problema es que la crema de coco tiene un sabor distintivo a coco que se sentirá en los productos para hornear resultantes. Por lo tanto, solo debe usarlo cuando no le importe el sabor a coco.
Antes de usar crema de coco en sus productos horneados, mezcle hasta obtener una consistencia suave y agregue jugo de limón o vinagre para darle una acidez similar a la crema agria.
Mezcle 1 taza de crema de coco con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y use esta mezcla para reemplazar 1 taza de crema agria.
En la siguiente sección, echa un vistazo a la crema de anacardos.
13. Crema de anacardo
Crema de anacardo tiene un sabor más suave que el coco, y puedes usarlo como un sustituto vegano de la crema agria para hornear, para aderezos o salsas. Tiene un contenido de grasa casi idéntico al de la crema agria: mientras que la crema de anacardos tiene un 21 % de grasa, la crema agria tiene un 20 % de grasa.
La crema de anacardos no aporta el mismo sabor que la crema agria en los productos horneados, por lo que tendrás que combinarla con jugo de limón o vinagre.
Mezcle 1 taza de crema de marañón con 1 cucharada de jugo de limón o vinagre y use esta mezcla para reemplazar 1 taza de crema agria.
En la siguiente sección, encuentre información adicional sobre las sustituciones de crema agria.
Sustituto de la crema agria en la repostería (FAQ)
Esta sección le brinda respuestas sencillas a preguntas comunes sobre la crema agria.
¿Puedes congelar la crema agria?
Sí tu puedes congelar la crema agria. Mezcle bien la crema agria, colóquela en una bolsa para congelar con cierre que sea un poco más grande que su cantidad de crema agria, elimine el exceso de aire de la bolsa, etiquete la fecha actual y guárdela en el congelador hasta 4 meses.
¿Cómo hacer crema agria?
Para hacer tu propia crema agria en casa, necesitarás:
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 1/4 taza (60 ml) de suero de leche
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de jugo de limón o vinagre
Instrucciones:
- Vierta la crema espesa en un recipiente limpio.
- Agregue el suero de leche y el jugo de limón o vinagre.
- Revuelva hasta que la mezcla espese y forme un pico suave.
- Cubra el recipiente con una toalla limpia o una envoltura de plástico y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas, hasta que la mezcla se agrie y espese aún más.
- Una vez que la crema agria esté lista, transfiérala a un recipiente limpio y guárdela en el refrigerador hasta por 2 semanas.
¿La crema agria es keto?
Sí, la crema agria es cetogénica. Como está hecho de crema, que tiene un alto contenido de grasas, se adapta bien a una dieta cetogénica. Además, las bacterias del ácido láctico en la crema agria también ayudan a promover la salud intestinal.
¿Cuánto ácido tiene la crema agria?
En cuanto a la acidez, la crema agria tiene un nivel de pH de 4,5.
La siguiente y última sección resume todo el artículo sobre las alternativas a la crema agria.
Conclusión
La crema agria es un ingrediente popular, especialmente para hornear. Sin embargo, a algunas personas no les gusta el sabor o tienen otras preferencias dietéticas.
Afortunadamente, a la crema agria no le faltan sustitutos lácteos y no lácteos que puede usar en sus platos horneados.
Sin embargo, algunos sustitutos de la crema agria funcionan mejor cuando se usan para coberturas y aderezos que los productos horneados. Todo depende de lo que estés haciendo.
