Scones de limón, arándanos y cardamomo

Bollos de limón, arándanos y cardamomo: mejora tu desayuno con estos deliciosos bollos de limón, arándanos y cardamomo con glaseado de limón.

Soy un recién convertido a los bollos al estilo americano. Los bollos en el Reino Unido son muy diferentes a los bollos en Estados Unidos y no fue hasta que hice algunos al estilo americano que realmente me di cuenta de lo diferentes que son. En Gran Bretaña, los bollos son principalmente un vehículo para la crema, mermelada y / o mantequilla. Lo que significa que los bollos en sí tienden a ser mucho menos dulces y mucho más bajos en grasa que los estadounidenses, que generalmente se comen tal como están, o tal vez con un poco de mantequilla.

Creo que ambos tipos tienen su lugar (¡aunque muchos británicos negarían que los estadounidenses sean en realidad bollos!) ¡Y estos bollos de limón, arándanos y cardamomo son perfectos para el verano! Son húmedos y tiernos, con una corteza crujiente y un centro suave. Son dulces, pero no demasiado y tienen un delicioso sabor a limón con un toque de cardamomo y ráfagas de arándanos picantes; coronados con un glaseado de limón fresco, ¡son simplemente irresistibles!

Son perfectos para el desayuno, el brunch, la merienda o el té de la tarde; también se congelan muy bien (sin glasear) y se pueden recalentar en un horno bajo según sea necesario. ¡Le garantizamos que se hará muy popular cada vez que hornee un lote de estos!

Al igual que con la mayoría de los bollos, es mejor comerlos el día en que se hornean, pero se mantendrán blandos hasta por un par de días almacenados en un recipiente hermético. Alternativamente, se pueden congelar tan pronto como se hayan enfriado (menos el glaseado)

Rinde 8 bollos.

Bollos:

• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1/2 taza de azúcar granulada
• ralladura fina de 2 limones
• 1/3 taza + 1 cucharada de mantequilla fría, en cubos
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 huevo grande más 1 batido para glasear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos, frescos o congelados

Vidriar:

• 1 taza de azúcar en polvo
• jugo de aproximadamente 1/2 limón

1. Precaliente el horno a 425 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la harina, el polvo de hornear, la sal, el cardamomo, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados.
2. Agregue la mantequilla y frote con la yema de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino y no queden grumos grandes de mantequilla.

1. En una jarra, mezcle la nata, uno de los huevos y el extracto de vainilla. Revuelva los arándanos en la mezcla de harina, luego agregue los ingredientes líquidos y mezcle suavemente hasta que se forme una masa rígida pero ligeramente pegajosa.

1. Forme una bola con la masa con las manos, luego transfiérala a una superficie enharinada y déle golpecitos suaves en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Use un cuchillo afilado para cortar el disco en ocho triángulos.

1. Coloque los triángulos bien separados en la bandeja para hornear (se extienden bastante). Cepille la parte superior con huevo batido, asegurándose de que no gotee por los lados o puede evitar que se levante correctamente.
2. Hornee durante unos 20-25 minutos hasta que esté bien subido, dorado y firme al tacto. Transferencia a una rejilla de alambre.

1. Para hacer el glaseado, tamice el azúcar en polvo en un tazón y agregue gradualmente suficiente jugo de limón para formar un glaseado espeso pero vertible. Rocíe el glaseado sobre los bollos y sirva.