Bollos de Pascua con Chocolate y Naranja Hot Cross

Bollos cruzados calientes de chocolate y naranja: un delicioso toque de chocolate en el clásico pan de Pascua británico.

Los bollos calientes son el postre tradicional de Pascua más popular en el Reino Unido; Horneo al menos un lote cada año y por mucho que disfruto de la versión clásica, a veces me gusta jugar con la receta y hacer algo un poco diferente. ¡La toma de este año son estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja increíblemente sabrosos y creo que podrían ser mi versión favorita hasta ahora!

El sabor a chocolate proviene del uso de cacao en polvo en la masa del pan, además de agregar muchas chispas de chocolate para que cada bocado sea achocolatado. La ralladura de naranja, la cáscara confitada y un glaseado de naranja pegajoso le dan a los bollos un toque de sabor a naranja que combina perfectamente con el chocolate, ¡haciéndolos increíblemente deliciosos! Por supuesto, un bollo cruzado caliente es solo un bollo sin la cruz, afortunadamente son realmente fáciles de hacer y son recién hecho con una mezcla de harina y agua que colocas encima de los bollos subidos antes de que entren en el horno.

Al igual que con la mayoría de los panes caseros, estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja se comen mejor el día en que se preparan, pero siguen siendo buenos durante un par de días después, ¡especialmente si los sirves partidos y tostados con mucha mantequilla! Serían un fantástico desayuno o brunch de fin de semana de Pascua (después de todo, la Pascua tiene que ver con el chocolate, por lo que también puede comenzar el día como quiere continuar, ¡con chocolate!). Si desea dividir un poco el trabajo para que no tarden tanto en hacerlo por la mañana, puede hacer la masa por la noche y déjela reposar en la nevera durante la noche y luego continúe con la receta como normal.

Bollos:

• 4 tazas de harina de pan blanco
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de especias mixtas / especias para pastel de calabaza
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de azucar
• 4 cucharaditas de levadura instantánea
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 1/4 tazas de leche entera
• ralladura fina de 2 naranjas grandes
• 1 huevo grande
• 2/3 taza de chispas de chocolate
• 1 1/4 tazas de frutos secos mixtos (utilicé una mezcla de pasas, pasas, pasas, grosellas y piel confitada)

Cruces:

• 3 cucharadas colmadas de harina para todo uso
• alrededor de 5 cucharadas de agua fría

Vidriar:

• ¼ de taza) de azúcar
• jugo 1 naranja grande

1. Coloque la harina de pan en un bol grande y agregue el cacao en polvo, la mezcla de especias, sal y azúcar a un lado y la levadura al otro (a la levadura no le gusta entrar en contacto directo con la sal). Mézclalo todo junto.

1. Coloque la mantequilla, la leche y la ralladura de naranja en una sartén y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Ponga a un lado hasta que se haya enfriado a tibio (no debe estar tan caliente que no pueda sostener cómodamente su dedo). Vierta la mezcla de leche en la harina junto con el huevo y revuelva hasta que se forme una masa rugosa.

1. Coloque sobre una superficie sin enharinar y amase durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. La masa debe estar pegajosa al principio, pero se vuelve suave a medida que la amasa. Alternativamente, puede usar una batidora de pie equipada con un gancho para amasar para amasar durante unos 6-7 minutos.
2. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubrir con film transparente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas.

1. Aplanar la masa leudada formando un rectángulo y esparcir sobre los frutos secos y las chispas de chocolate; amasa hasta que estén bien distribuidos. Divide la masa en 15 piezas iguales y forma una bola con cada una. Colóquelos ligeramente separados en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Cubra sin apretar con film transparente aceitado y deje reposar para que suba hasta que esté hinchado, aproximadamente 1 hora.

1. Mientras tanto, precalienta el horno a 400 ° F. Para hacer las cruces, coloque la harina en un tazón y mezcle lentamente con suficiente agua para formar una consistencia espesa y apta para pipas; estás buscando algo con una consistencia similar a la pasta de papel tapiz. Coloque la pasta en una manga pastelera desechable y corte la punta (o póngala en una manga pastelera equipada con una pequeña boquilla redonda).

1. Coloque una cruz en la parte superior de cada panecillo levantado y luego hornéelos durante unos 20 minutos. Deben estar bien subidos y dorados; si tiene un termómetro de sonda, la temperatura interna debe alcanzar al menos 201 ° F.

1. Mientras se hornean los bollos, prepara el glaseado. Coloque el jugo de naranja y el azúcar en una cacerola pequeña; Caliente mientras revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto, luego hierva a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que esté espeso.
2. Una vez que los bollos estén horneados, retírelos del horno y cepille la parte superior generosamente con el glaseado. Deje enfriar y sírvalas partidas, tostadas y untadas con mantequilla.