Cheesecake de limón y arándanos fácil y sin hornear para dos

Un delicioso pastel de queso de limón picante sin hornear con cobertura de arándanos y base de galleta que solo sirve para dos personas: ¡el postre ideal y fácil de preparar para el Día de San Valentín!

El Día de San Valentín se acerca rápidamente y, si bien todo lo relacionado con el chocolate puede estar a la orden oficial del día, hay muchas opciones sin chocolate que vale la pena probar también. Esta tarta de queso con limón y arándanos, fácil de hornear para dos, debe estar en la parte superior de la lista, ya que hace que el El final perfecto para una comida romántica casera de tres platos y lo mejor de todo es que es engañosamente fácil de preparar. preparar.

Se necesita solo unos minutos para armar y se puede hacer con anticipación para que no se apresure en la cocina en lugar de disfrutar de su comida. La capa de tarta de queso es increíblemente ligera, casi como una mousse, lo que significa que es la perfecta postre para terminar una comida: es dulce, cremoso y delicioso, pero no te deja sintiéndote demasiado relleno. Se hace simplemente batiendo crema espesa, leche condensada, queso crema y ralladura de limón y jugo, ¡no podría ser más fácil! Combinado con una base de galleta desmenuzable y una capa de compota de arándanos, ¡este es un postre celestial que seguramente impresionará a esa persona especial!

Esto es lo que necesitará:

• 3 galletas digestivas / galletas Graham
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de crema batida espesa
• 1/3 taza + 1 cucharada de leche condensada entera
• 2 oz de queso crema con toda la grasa
• ralladura fina y jugo de 1 limón
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1 1/2 cucharada de azúcar
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de agua (y más según sea necesario)

1. Triture las galletas digestivas / galletas Graham hasta obtener migas finas (puede hacerlo en un procesador de alimentos si lo desea). Agrega la mantequilla derretida para que la mezcla parezca arena húmeda.

1. Divida las migas entre dos vasos, frascos o tazones y presione suavemente, sin embargo, no es necesario empacarlo con demasiada firmeza. Coloque en el frigorífico.

1. Batir la crema, la leche condensada, el queso crema y la ralladura de limón en un bol hasta que quede suave.

1. Poco a poco, agregue el jugo de limón y luego continúe batiendo hasta que la mezcla se espese.

1. Divide la mezcla entre los dos vasos, nivela la superficie y coloca en el refrigerador por al menos un par de horas (o toda la noche) hasta que cuaje.

1. Mientras tanto, prepara la compota de arándanos. Coloque los arándanos, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Agregue gradualmente el agua a la maicena hasta que quede suave y agregue a la sartén.

1. Colocar a fuego medio y dejar hervir a fuego lento. Cocine durante unos cinco minutos, revolviendo regularmente, hasta que la salsa se espese y los arándanos estén blandos, agregue un chorrito de agua si parece demasiado seco. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente; cubra y refrigere hasta que se necesite.

1. ¡Justo antes de servir, divida la compota de arándanos entre los dos vasos y pruebe!