Pan de manzana y canela con glaseado de vainilla

Pan de manzana y canela para desarmar: un pastel de café súper suave relleno de manzanas, azúcar morena y canela, es más fácil de hacer de lo que piensas y es perfecto para un brunch indulgente.

Hacer su propio pan puede parecer una tarea un poco abrumadora para los no iniciados, pero en realidad es un proceso bastante simple y creo que es una de las cosas más gratificantes de hornear. Es cierto que lleva un tiempo, pero sobre todo es un momento de no intervención en el que simplemente dejas que la masa haga lo suyo, y los resultados son mucho mejores que cualquier pan comprado en la tienda.

Uno de los errores más comunes que cometen las personas al hornear su propio pan es enharinar la superficie de trabajo. al amasar la masa, esto generalmente da como resultado un pan seco, y nunca enharino la superficie al amasar. La masa debe estar pegajosa al principio, pero se volverá suave y elástica a medida que amases sin necesidad de agregar harina adicional; la harina solo debe agregarse si la masa parece húmeda en lugar de pegajosa. Si desea evitar ensuciarse un poco, puede usar una batidora de pie equipada con un gancho para amasar para amasar por usted.

Este pan en particular es maravillosamente suave, dulce y enriquecido (lo que significa que tiene mantequilla, azúcar, leche, y huevo) relleno con manzana picada, azúcar morena y canela y cubierto con una vaina de vainilla vidriar. Se separa fácilmente en pedazos, por lo que es perfecto para servir en el desayuno o el brunch, donde todos pueden cavar y servirse a sí mismos. Darle forma al pan es muy fácil de hacer, pero se ensucia un poco, ¡prepárate para volverse pegajoso! Es mejor servirlo recién horneado mientras aún está caliente, pero aún estará suave al día siguiente si se almacena en un recipiente hermético; simplemente vuelva a calentarlo un poco (ya sea en el horno o en el microondas) antes de servir.

Para la masa:

• 3 + 1/8 tazas de harina de pan blanco
• 2 cucharaditas de levadura instantánea
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal de mesa fina
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
• 3/4 taza de leche tibia

Para el relleno y glaseado:

• 1/4 taza de mantequilla, derretida y enfriada un poco
• 2 manzanas Braeburn o Granny Smith medianas, peladas, sin corazón y finamente cortadas en cubitos
• 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar blanda morena oscura, empaquetada
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

1. Coloque la harina en un bol grande y agregue la levadura a un lado y el azúcar y la sal al otro (si la sal entra en contacto directo con la levadura, puede matarla); revuelva y haga un pozo en el centro.
2. Agregue el huevo, la mantequilla y la leche al pozo y mezcle todo para formar una masa rugosa, incorporando toda la harina seca de los bordes.

1. Coloque la masa sobre una superficie sin enharinar y amase durante unos 10 minutos hasta que quede muy suave y elástica. Estará pegajoso al principio, pero se volverá suave a medida que lo amase. Solo agregue más harina si la masa parece húmeda.
2. Coloque la masa en un tazón grande ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela a un lado en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño, de 1 a 2 horas. (Alternativamente, puede colocar la masa en el refrigerador para que suba durante la noche). Mientras tanto, engrase un molde para pan de 9x4 pulgadas y cubra con una tira de pergamino para hornear.

1. Convierta la masa levantada sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un rectángulo grande de aproximadamente 30 x 50 cm. Extienda la mantequilla derretida uniformemente por toda la masa. Mezcle la manzana picada, el azúcar morena y la canela, y luego esparza la mezcla por toda la masa.
2. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo, luego en cinco secciones verticalmente, encuentro que una rueda de pizza es la mejor herramienta para este trabajo.

1. Organice las diez rebanadas en dos pilas de cinco, luego corte cada pila en tres piezas.
2. Coloque las pilas en el molde para pan, luego cubra la parte superior sin apretar con film transparente engrasado y déjelas reposar durante unos 45 minutos hasta que estén hinchadas. Mientras tanto, precaliente el horno a 350F.

1. Hornee el pan durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora hasta que la temperatura interna alcance al menos 200 ° F en un termómetro de sonda. Es posible que deba cubrir la parte superior sin apretar con papel de aluminio a la mitad del horneado si comienza a oscurecerse demasiado antes de que se hornee en el medio (el mío se oscureció un poco en algunos lugares, ¡aunque todavía es sabroso!). Si no tiene un termómetro, entonces una brocheta insertada en el centro debería salir sin masa húmeda. Deje que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego levántelo con cuidado del molde, retire el pergamino y colóquelo en una rejilla.
2. Para hacer el glaseado, tamice el azúcar en polvo en un bol y agregue la pasta de vainilla. Agregue gradualmente la leche hasta que tenga una consistencia espesa pero que se pueda verter. Rocíe el glaseado por toda la parte superior del pan y sirva.