Receta fácil de frijoles horneados caseros

Antes de este verano, pensé frijoles horneados eran solo lo que recogiste en una lata del mercado. Todo lo demás en la barbacoa puede estar hecho desde cero, pero cuando se trata de frijoles, todo lo que necesita es un abrelatas y una olla para calentarlos. No hay duda, ¿verdad?

Entonces descubrí que pueden serlo. Mucho. Más.

Amigos, permítanme llevarlos en un viaje mágico a la tierra donde frijoles horneados están hechos desde cero y los unicornios podrían existir. Los frijoles horneados caseros son un sueño hecho realidad. Son dulces, ahumados, tiernos y lo suficientemente abundantes como para alimentar a una multitud... si está dispuesto a compartir. Son una gran adición a las barbacoas de finales de verano y son el acompañamiento perfecto para el otoño.

Los frijoles horneados desde cero pueden parecer intimidantes, pero créame, podemos hacer esto. Es tan simple como uno, dos, tres.

Paso 1: Compre sus frijoles y déjelos en remojo durante la noche.

¿Conoce la sección de frijoles secos de la tienda? ¿Quizás lo pasa sin pensarlo mientras empuja el carrito hacia la nevera de productos lácteos? ¿O lo miras de vez en cuando preguntándote "¿Quién cocinaría frijoles desde cero cuando estén listos para llevar en lata?" Responderte. Está a punto de cocinar frijoles desde cero.

Trabajar con frijoles secos nos permite lograr la textura de acabado perfecta. Si fuimos con frijoles enlatados aquí, para cuando terminaron de hornearse (también conocido como absorber todo el deliciosos sabores en la salsa, y transformándose en algo enviado del cielo), serían un charco suave de papilla. Lo que se traduce en frijoles horneados en mal estado.

Una vez que lleve sus preciados frijoles a casa, tendrá que dejarlos en remojo durante la noche antes de cocinarlos. Esto suaviza los frijoles y extrae algunos de los compuestos que podrían conducir a un Bean-O después de las comidas. Así que empaparse = ganar, ganar.

Paso 2: Hervir hasta que estén tiernos.

A la mañana siguiente, escurre los frijoles y enjuaga. Vuelva a colocarlos en la olla y cocine hasta que estén tiernos. Puede llevar más tiempo cocinar una olla de frijoles que abrir una lata, pero todo es sin intervención. Ni siquiera tienes que revolver la olla.

Paso 3: hornea los frijoles.

Finalmente, el mejor paso. Los frijoles se mezclan con Sauce-to-Beat-All-Sauces y se introducen en el horno donde se transformarán de frijoles blancos pálidos y salsa aguada a frijoles profundamente dorados y una salsa espesa y brillante. Se habrán empapado de todos los sabores dulces, ahumados y picantes de la salsa. ¿Quién está listo para cavar?

Cuarto paso opcional, pero muy recomendable: date una palmadita en la espalda porque acabas de hacer LOS frijoles horneados MÁS BOMBARDES que jamás hayan existido, no se requiere abrelatas.

Ingredientes para los frijoles horneados caseros:

• 1 bolsa (16 oz) de frijoles blancos pequeños o frijoles blancos
• 10 tazas de agua, divididas
• 2 cucharadas de sal
• 1 hoja de kombu

Ingredientes para la salsa:

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 cebolla mediana
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/2 taza de melaza
• 1/4 de cucharadita de humo líquido
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de tamari o aminoácidos líquidos
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones paso a paso para la receta de frijoles horneados:

1.  Agrega los frijoles a una olla grande. Cubra los frijoles con 6 tazas de agua y agregue la sal, el kombu y las hojas de laurel. Deje en remojo durante la noche o durante 8 horas.

1. A la mañana siguiente, escurre y enjuaga los frijoles. Devuélvelos a la olla junto con el kombu y las hojas de laurel. Cubra con 4 tazas de agua y deje hervir a fuego lento. Cocine, hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Escurre y desecha las hojas de laurel y el kombu. Dejar de lado.

1. Mientras se cocinan los frijoles, precaliente el horno a 350 grados. Agrega la cebolla en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado. Si no tiene un procesador de alimentos, puede rallar la cebolla en un rallador de caja.

1. Calentar el aceite en una cacerola mediana. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande.

1. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo constantemente hasta que la pasta de tomate se haya oscurecido, aproximadamente 5 minutos.

1. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, unos 10 minutos.

1. Combine los frijoles cocidos y la salsa. Vierta en una cazuela con tapa y hornee, tapado, durante 30 minutos. Si su fuente para hornear no tiene tapa, puede cubrir con papel de aluminio. Remueve los frijoles y regresa al horno tapado y cocina por otros 30 minutos. Retirar y servir.