Receta de cazuela saludable de judías verdes con cebollas crujientes caseras

Esta receta saludable de cazuela de judías verdes es tan rico, cremoso y delicioso que nadie sabrá que es bueno para ti. Hecho sin lácteos, esta guarnición de Acción de Gracias seguramente complacerá a la multitud. ¿Alguna vez ha tenido un Día de Acción de Gracias sin la cazuela de judías verdes? Lo tuve una vez, ¡y fue una experiencia que no quiero repetir!

Imagínese esto: acababa de descubrir que era alérgico a los lácteos 2 semanas antes del Día de Acción de Gracias. La mesa estaba puesta, el buffet rebosaba de comida, y ahí estaba yo con mi plato sin lácteos y un gran espacio vacío en mi plato y en mi corazón donde debería estar mi amada cazuela de judías verdes. Ese fue mi primer Día de Acción de Gracias sin lácteos y mi último Día de Acción de Gracias sin Cazuela de Judías Verdes.

A veces, de los momentos más desesperados, nacen nuestras mejores ideas. La tragedia de un Día de Acción de Gracias sin cazuela de judías verdes tuvo un lado positivo: fui a la cocina e hice esta cazuela de judías verdes saludable. Y mi, oh, mi... ¡es BUENO!

La primera orden del día fue cambiar la crema de cebolla por una versión sin lácteos. En lugar del concentrado de sopa, salteamos algunas cebollas y champiñones en un aceite saludable para el corazón hasta que estén tiernos. Mientras se cocina, mezclamos anacardos crudos con un poco de agua y mucho ajo para hacer una crema sin lácteos.

Mezclamos la crema con las cebollas, los champiñones y las judías verdes y ¡listo! El perfecto relleno de cazuela de judías verdes saludables sin lácteos.

El segundo cambio es deshacerse de las cebollas fritas compradas en la tienda y hacer las suyas propias. Este no es un cambio sin lácteos, sino un cambio serio de salud general. En lugar de cebollas fritas grasosas, usamos cebollas frescas reales para hacer nuestra cobertura crujiente.

El truco consiste en tomar cebollas en rodajas finas, sumergirlas en harina de arroz sazonada y empanizar con leche no láctea y luego mezclarlas con pan rallado crujiente. Luego se dirigen al horno hasta que estén doradas, crujientes e irresistiblemente buenas.

Ingredientes para cazuela saludable de judías verdes:

Para las cebollas crujientes:

• 2 cebollas, cortadas por la mitad y cortadas en tiras finas
• 3/4 taza de leche a elección
• 1/2 taza de harina de arroz
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de condimento Old Bay
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de pan rallado (sin gluten si es necesario)

Para las judías verdes:

• 2 cucharaditas de aceite de aguacate
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 8 oz. champiñones crimini, cortados en cubitos
• 2 libras de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1/2 taza de anacardos, remojados en agua durante la noche y escurridos
• 1/2 taza de agua
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones para hacer un cazuela de judías verdes saludables con cebollas crujientes:

1. Precalienta el horno a 450 grados. Rocíe una bandeja para hornear galletas con aceite antiadherente y reserve.

1. En un tazón, mezcle la harina de arroz, Old Bay, el ajo en polvo y la sal. Agregue la leche y bata hasta que quede suave. Agregue las cebollas a la masa y revuelva para cubrir uniformemente las cebollas.

1. Agrega el pan rallado a otro bol. Retire algunas cebollas a la vez y sacuda el exceso de masa. Colóquelos en el pan rallado y tírelos para cubrirlos. Transfiera las cebollas empanizadas a la bandeja para hornear preparada. Repita hasta que todas las cebollas estén empanizadas. Hornea las cebollas durante 30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

1. Mientras se hornean las cebollas, agregue los anacardos, 1/2 taza de agua, ajo y sal en una licuadora. Licue hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y los champiñones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes y los champiñones estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

1. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 3 minutos.

1. Agregue la mezcla de anacardos y revuelva para combinar.

1. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 9 × 9. Cubra las judías verdes con las cebollas.

1. Reduzca la temperatura del horno a 400 grados y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la cazuela esté bien caliente. Deje reposar durante 5 minutos y sirva.

¡Esta cazuela saludable de judías verdes es tan sabrosa como la versión original! No contiene lácteos, se puede preparar sin gluten y se cocina con aceites saludables para el corazón. ¡Este es el lado gourmet perfecto para Acción de Gracias!