Cómo hacer el mejor pastel de capas de chocolate

La mejor receta de pastel de capas de chocolate: pastel rico, húmedo e intensamente achocolatado bañado con ganache de chocolate suave, ¡el mejor regalo!

Todos necesitan una receta de pastel de chocolate para llevar, una que esté garantizada para funcionar en todo momento y que sea un placer para la multitud, esta es la mía. Por supuesto, lo que constituye el pastel de chocolate ideal es bastante subjetivo, ya que los gustos varían, pero en mi opinión opinión, debe tener una miga muy húmeda, un profundo sabor a chocolate y estar cubierta de chocolate rico ganache; este pastel cumple magníficamente todos esos requisitos.

El intenso sabor a chocolate se logra mediante el uso de una combinación de cacao en polvo y chocolate negro derretido en la masa de la torta; la adición de café ayuda a mejorar aún más el sabor, pero no se preocupe si no le gusta el café, no puede probarlo, simplemente profundiza el sabor del chocolate. Si está realmente preocupado por poder saborearlo, puede usar agua caliente en su lugar.

El uso de suero de leche y azúcar morena suave asegura que el pastel esté maravillosamente suave y húmedo, ¡casi se derrita en la boca! Lo cubrí con una deliciosa ganache de chocolate hecha con una mezcla de leche y chocolates negros y crema espesa; El uso de parte chocolate con leche en lugar de todo oscuro asegura que el ganache no sea demasiado rico y pueda ser disfrutado por todas las edades en lugar de solo los adultos.

Dejé mi pastel sin adornos intencionalmente, esta receta se trata del pastel en sí más que de cualquier decoración elegante; pero si quieres vestirlo un poco, entonces se verá (¡y sabrá!) fabuloso coronado con una generosa pila de bayas frescas. ¡También puede cubrirlo con rizos de chocolate, trufas o barras de caramelo picadas para una experiencia de chocolate absolutamente exagerada!

Pastel:

• 3.8 oz de chocolate amargo, picado
• 1 taza de café caliente (o agua)
• 5 cucharadas de cacao en polvo (procesado en Holanda)
• ¾ taza de suero de leche
• 2 + 1/4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal de mesa fina
• 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 + 3/4 tazas de azúcar suave morena clara, bien compactada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes

Ganache:

• 3.5 oz de chocolate amargo, picado
• 10.5 oz de chocolate con leche, picado
• 2 tazas de crema espesa

1. Precaliente el horno a 350F. Engrase tres moldes para pasteles redondos de 7-8 pulgadas y cubra las bases con papel para hornear.

2. Derrita el chocolate negro, ya sea en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento o en ráfagas cortas en el microondas, deje enfriar un poco.

3. Mezcle el cacao en polvo y el café caliente hasta que quede suave, luego agregue el suero de leche y reserve.

4. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, reservar.

5. Coloque la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla en un tazón grande y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave y ligero.

6. Batir los huevos uno a la vez, batiendo muy bien después de cada adición, luego batir el chocolate derretido.

7. Fviejo en un tercio de la mezcla de harina, seguido de la mitad de la mezcla de suero de leche. Incorpore otro tercio de la harina, luego el suero de leche restante y luego el resto de la harina.

8. Divida la masa de manera uniforme entre las latas (yo uso una balanza digital para que estén exactamente uniformes) y nivele la superficie.

9. Hornea durante 25-30 minutos hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

10. Deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego colóquelos con cuidado en una rejilla, retire el papel de hornear y déjelo enfriar por completo.

11. Para hacer el ganache, coloque los chocolates negros y con leche en un tazón grande. Vierte la nata en un cazo y caliéntala hasta que empiece a hervir.

12. Vierta la crema sobre el chocolate y déjelo reposar un par de minutos, luego revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave.

13. Reserva hasta que la ganache se haya enfriado y se vuelva espesa y untable, revolviendo de vez en cuando. Esto puede llevar un tiempo, así que no lo dejes para el último minuto. Si lo desea, puede meter el tazón en el refrigerador para acelerarlo, pero asegúrese de vigilarlo de cerca y revolverlo con regularidad.

14. Para armar el pastel, coloque una capa de pastel en un soporte para pastel o plato para servir y extienda sobre un tercio de la ganache. Cubra con otra capa de pastel y otro tercio de ganache, luego repita para la capa final y sirva.