Brochetas de verduras asadas con salsa tzatziki

Es verano en el hemisferio norte y eso me pone de humor para asar a la parrilla. Vistoso brochetas de verduras a la parrilla son una manera maravillosa de aprovechar la generosidad del verano, además de ser completamente deliciosas. Brochetas de verduras a la parrilla son un gran aperitivo, acompañamiento o plato principal. Aquí se sirven con un salsa tzatziki picante.

Cómo preparar la verdura para la parrilla

Al hacer el brochetas de verduras a la parrilla, Es importante cortar las verduras en el tamaño correcto para que se cocinen de manera uniforme. Calabacín y la calabaza amarilla se cocinan bastante rápido, por lo que son ideales para brochetas. También aguantan bien el calor de la parrilla. Trate de usar tomates cherry maduros, pero aún firmes para que no se caigan de las brochetas. Todo lo que necesitan las brochetas antes de asar a la parrilla es un poco de aceite de oliva, para evitar que se peguen a la parrilla, y sal y pimienta. Una vez que salen de la parrilla, un poco de jugo de limón fresco es un buen toque final.

Ingredientes para brochetas de verduras a la parrilla:

Brochetas de verduras con salsa tzatziki Para 4 porciones

Para brochetas:

• 1 calabacín grande cortado en rodajas de 1 pulgada
• 1 calabaza amarilla grande cortada en rodajas de 1 pulgada
• 12 tomates cherry
• 1 pimiento morrón, cortado en trozos de 1 pulgada
• 1/2 cebolla morada, cortada en trozos de 1 pulgada
• aceite de oliva, para cepillar
• sal marina y pimienta negra recién molida
• jugo de limón recién exprimido

Para tzatziki:

• 1/2 taza de yogur griego
• 1/2 taza de pepino rallado, exprimido para eliminar el exceso de líquido
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de hierbas frescas (menta, orégano, eneldo) finamente picadas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• sal y pimienta para probar

Equipo necesario:

• Brochetas (sumerja las brochetas de bambú en agua durante al menos 30-60 minutos
• Sartén para grill o grill

Instrucciones para preparar deliciosas brochetas de verduras:

Caliente una parrilla a fuego medio-alto o caliente una sartén en la estufa. Escurre las brochetas de bambú, si las usas. Ensarta las verduras en las brochetas. Unte las brochetas de verduras con aceite de oliva. Sazone bien con sal y pimienta. Ase las brochetas durante 5 minutos, luego déles la vuelta y cocine a la parrilla otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, pero aún crujientes. Retirar de la parrilla, exprimir jugo de limón fresco por encima, sazonar nuevamente con sal y pimienta y servir con tzatziki.

Instrucciones para preparar el salsa tzatziki:

Mezcle el yogur, el pepino, el ajo, las hierbas y el aceite de oliva. Añadir sal y pimienta al gusto.

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Tiempo total: 30 minutos.
• Rendimiento: 6-8 brochetas, una por persona como aperitivo; aproximadamente 3/4 taza de salsa tzatziki