Receta de ensalada de col rizada: un plato saludable para climas fríos

Esta Receta de ensalada de col rizada de invierno está lleno de verduras crujientes, nueces confitadas y cubierto con un aderezo rico y cremoso. Es el plato perfecto, abundante y saludable para el clima frío.

Esta no es una ensalada de verano. Esta es una versión abundante y abundante del favorito para climas cálidos. Esta ensalada presenta verduras abundantes en lugar de hojas crujientes y un aderezo cremoso espeso, en lugar de una vinagreta. Es todo lo que amamos de este plato de verano, hecho para el clima más frío.

Para aumentar el factor de relleno de esta ensalada y hacerla realmente saciante, agregamos remolacha asada como sustancia. Cuando se tuestan las remolachas, se vuelven dulces y suaves, lo que las convierte en la textura y el sabor perfectos para complementar las amargas verduras de invierno.

Luego, cubrimos esta combinación ganadora de verduras con semillas de calabaza confitadas para que estén crujientes y un aderezo cremoso fácil.

Esta creación crujiente, crujiente, dulce y salada no solo es un diez en la escala de sabor, sino que también es un diez cuando se trata de nutrición.

Esta ensalada está repleta de verduras crucíferas. Esta familia de vegetales es increíblemente beneficiosa para nuestro organismo. La col rizada, las coles de Bruselas y el repollo forman parte de esta familia de estrellas. Se sabe que las verduras crucíferas previenen el cáncer al reparar el ADN y, de hecho, inactivan los compuestos que causan el cáncer en el cuerpo. También reducen la inflamación.

Ese aderezo cremoso tampoco es uno para descartar. La mayoría de los apósitos estilo crema comprados en tiendas están llenos de aceites y estabilizadores para lograr su textura cremosa característica. Por otro lado, nuestro aderezo usa tahini para lograr su textura sedosa.

El tahini se elabora triturando semillas de sésamo hasta que formen una pasta, muy parecida a la mantequilla de maní. Esta pasta es rica en minerales vitales que son buenos para la salud ósea, respiratoria y vascular. Además, las grasas naturales en las semillas de sésamo pueden ayudarnos a absorber mejor los nutrientes de las verduras.

Ingredientes que necesitará para la receta de ensalada de col rizada:

• 1 cabeza de col rizada, cortada en tiras en forma de repollo
• 4 tazas de coles de Bruselas, cortadas en tiras como repollo
• 1/2 de col roja, cortada en tiras como repollo
• 3 remolachas doradas (las regulares también funcionarán), sin hojas verdes
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el aderezo:

• 6 cucharadas de tahini
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda

Para las semillas de calabaza confitadas:

• 1/2 taza de semillas de calabaza peladas o pepitas
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para preparar la ensalada de col rizada vegana:

1. Precalienta el horno a 400 grados. Envuelva las remolachas en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén tiernos, aproximadamente 50-60 minutos. Retire las remolachas del papel de aluminio y, con un cuchillo, retire la piel.

1. Cortar en palitos y reservar.

1. Mientras se cocinan las remolachas, agregue todos los ingredientes de semillas de calabaza confitadas en una sartén. Calentar a fuego medio para derretir el azúcar. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se haya reducido y cristalizado. Retirar del fuego. Justo antes de que las semillas de calabaza se enfríen por completo, sáquelas de la sartén y colóquelas en un plato. Rompe los grumos grandes.

1. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del aderezo.

1. Agregue la col rizada, las coles de Bruselas y el repollo en un tazón grande junto con el vinagre de sidra de manzana y la sal. Masajee las verduras con las manos hasta que se ablanden, se iluminen y se vean húmedas.

1. Agregue las remolachas y mezcle para combinar.

1. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir.

1. Sirva, cubierto con las semillas de calabaza confitadas.