Receta de garbanzos al curry con batata

Esta receta de curry de garbanzos con boniato con papa es una cena cálida y abundante que está llena de sabor y nutrición. Además, es bastante fácil de preparar para una cena entre semana.

Esta Curry al estilo indio es una de esas recetas que hago una y otra vez. El tipo de receta fácil que se puede preparar rápidamente y es tan sabrosa que querrás disfrutarla con frecuencia (consejo profesional: ¡haz un lote grande para que te queden sobras!).

Las batatas y los garbanzos se cuecen a fuego lento en una fragante salsa de curry hasta que hayan absorbido los sabores y estén tiernos. Entonces esta descarada brebaje de curry se sirve sobre un arroz con jengibre y ajo impresionante, pero fácil de hacer, para un ganador de la cena.

Las sobras también son un excelente almuerzo al día siguiente. Los sabores parecen mejorar cada vez más a medida que este plato se deja en el refrigerador durante la noche. También se recalienta como un sueño al día siguiente.

Y puede sentirse muy bien al servir este plato a su familia, amigos y a usted mismo. Una porción contiene cereales integrales, verduras y frijoles que están llenos de proteínas.

Además de las proteínas, los garbanzos también contienen mucha fibra, que puede ayudarlo a sentirse satisfecho durante horas después de una comida. Incluso contienen antioxidantes y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Pero no se deje engañar por todo lo que dicen sobre la salud, los amamos ante todo por su textura mantecosa y su sabor ligeramente a nuez.

También agregaremos una dosis saludable de cúrcuma, una de las especias más saludables que se conocen. La cúrcuma es un antiinflamatorio y puede reducir el riesgo de muchas enfermedades. Muchas enfermedades comienzan con la inflamación, por lo que si podemos mantenerla a raya, podemos evitar algunos días de enfermedad. Pero, al igual que los garbanzos, la cúrcuma también se usa en esta receta simplemente por su sabor rico y terroso que completa nuestra salsa de curry.

Para hacer un curry rápido, fácil y saludable, aquí hay algunos consejos.

Consejo n. ° 1: rápido como un rayo.

Para hacer que esta receta sea apta para la noche de la semana, opte por garbanzos enlatados. Cocinar frijoles secos tiene mérito, pero usar frijoles de lata puede ahorrar una buena cantidad de tiempo. Solo asegúrese de escurrir y enjuagar los frijoles antes de agregarlos a esta receta.

Consejo n. ° 2: corte rápido.

Para asegurarse de que todo se cocine de manera rápida y uniforme, corte las batatas en cubos para que sean un poco más grandes que los garbanzos y haga que cada pieza tenga el tamaño más uniforme posible. De esta manera, todas las batatas se cocinarán al mismo tiempo.

Ingredientes para los que deberás prepararte receta de curry de garbanzos:

Ingredientes para el arroz:

• 1 cucharadita de aceite de coco
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 taza de arroz basmati
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 tiras de cáscara de limón

Ingredientes para el curry:

• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cebolla picada
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de jengibre picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de garam masala
• 5 tazas de camote en cubos
• 1 (15) onza lata de tomates cortados en cubitos
• 1 lata de leche de coco entera
• 1 (15) onza lata de garbanzos, escurridos y enjuagados

Instrucciones para preparar el curry de garbanzos:

1. En una cacerola pequeña, derrita el aceite de coco para el arroz. Agregue el jengibre y el ajo y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.

1. Agregue el agua, la sal y las tiras de limón. Deje hervir a fuego lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos y esponjosos, aproximadamente de 12 a 18 minutos. Retire la tapa, cubra con un paño de cocina y reserve.

1. Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite de coco restante en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la sal. Saltee hasta que esté transparente, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agrega el jengibre y el ajo. Saltee hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

1. Agregue el curry en polvo, la cúrcuma y el garam masala y saltee hasta que estén fragantes. Aproximadamente 1-2 minutos.

1. Agregue las batatas, los tomates y la leche de coco. Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

1. Destape, agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

1. Sirva sobre arroz.