Bollos de canela de arce integrales veganos - ¡rollos de canela pecaminosamente buenos con sabor a jarabe de arce que resulta que también son veganos!
Encuentro que hornear es un pasatiempo muy relajante, y aunque disfruto de todas las formas de hornear, hacer pan tiene que ser mi favorito absoluto. Hay algo muy reconfortante y terapéutico en amasar la masa de pan, dejarla crecer y terminar con pan caliente recién horneado. Estos bollos veganos de harina de arce y canela fueron mi último experimento para hornear pan y tengo que decir que fueron una de las mejores cosas que he horneado.
El hecho de que estos rollos de canela sean veganos no significa que no sean tan buenos; mi prometido se sorprendió de que fueran veganos y dijo que eran completamente indistinguibles de los no veganos, y que eran algunos de los mejores y más increíbles bollos de canela que había tenido tenía. ¡Así que ahí lo tienes, vegano puede ser tan indulgente y delicioso!
Hice la masa con mitad harina de trigo integral y mitad para todo uso; usar toda la harina integral habría hecho que los bollos fueran demasiado densos, por lo que ir por la mitad es un término medio feliz: los bollos son un poco más saludables, pero aún tienen una textura maravillosa, suave y ligera. Si desea una textura más masticable, similar al pan, puede reemplazar la harina para todo uso con harina de pan blanco.
Los bollos están rellenos con una mezcla dulce y pegajosa de jarabe de arce, azúcar morena y mantequilla vegana (y mucha canela, por supuesto). Cuando salieron del horno, cepillé la parte superior con un poco más de jarabe de arce para darles aún más sabor a arce y un brillo hermoso. Los bollos están terminados con un simple glaseado de arce, puede omitirlo si lo desea, son absolutamente deliciosos y lo suficientemente dulces como son; pero el esmalte simplemente los lleva a un territorio de indulgencia total y, a veces, ¡eso es exactamente lo que quieres!
Masa:
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 3/4 tazas de harina de pan integral
- 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar, tibia
Relleno:
- 1/3 taza de mantequilla vegana
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1/4 taza de azúcar suave morena clara
- 1 cucharada de canela molida
- 1 ½ cucharada de sirope de arce para glasear los bollos horneados
Vidriar:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar
1.Coloque la harina de pan integral y para todo uso en un tazón grande; añadir la levadura a un lado y el azúcar y la sal al otro. Revuelva y luego agregue el jarabe de arce, el aceite de coco y la leche de almendras.
2.Mezcle hasta que se forme una masa rugosa, luego colóquela en una batidora de pie equipada con un gancho para masa y deje la máquina amasa hasta que quede suave y elástica y comience a desprenderse limpiamente de los lados; o extiéndalo sobre una superficie de trabajo sin enharinar y amáselo a mano durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástico. La masa debe estar bastante pegajosa al principio, pero menos a medida que la amasas. Cuando esté listo, debería pasar la prueba del cristal de la ventana.
3.Forme una bola y colóquela en un tazón grande ligeramente engrasado. Cubra con film transparente y deje reposar para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas. Alternativamente, puede colocar el tazón en el refrigerador y dejar que la masa suba durante la noche; en cuyo caso, deje que alcance la temperatura ambiente durante media hora antes de continuar con el siguiente paso.
4.Una vez que la masa haya subido hacer el relleno. Coloque la mantequilla vegana, el jarabe de arce, el azúcar morena y la canela en un bol y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave. No se preocupe si se ve un poco cuajado.
5.Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 8x16 pulgadas. Extienda el relleno uniformemente por toda la masa y luego enróllelo firmemente por uno de los lados largos. Corta el tronco en 12 pedazos iguales.
6.Cubra la base de una lata rectangular de aproximadamente 8 × 12 pulgadas con pergamino para hornear. Coloca los bollos bien separados en la bandeja. Cubra sin apretar con film transparente aceitado y deje reposar durante aproximadamente una hora hasta que esté hinchado.
7.Mientras los bollos se elevan, precaliente el horno a 350 ° F. Hornee los bollos durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados y la temperatura interna alcance los 212 ° F en un termómetro de sonda.
8.Cepille la parte superior de los bollos con 1 ½ cucharada de jarabe de arce mientras aún están calientes y luego déjelos enfriar en la sartén.
9.Una vez que los bollos se hayan enfriado, haga el glaseado (si se usa). Tamice el azúcar en polvo en un bol y agregue gradualmente el jarabe de arce y la leche de almendras hasta que quede suave. Rocíe el glaseado sobre la parte superior de los bollos y sirva. Es mejor comer el día en que se elaboran.
