Seened on põnev ja maitsev koostisosa, mida saate nautida paljudes erinevates roogades. Siiski võib nende õige säilitamine ja värskena hoidmine olla keeruline. Siin on meie parimad näpunäited seente säilitamiseks.
Need pole mitte ainult maitsvad, vaid pakuvad ka erinevaid köögivilju kasu tervisele. Neis on vähe süsivesikuid ja kaloreid ning nad on suurepärane valguallikas.
Siiski on ülioluline õppida kuidas seeni õigesti säilitada. Jätkake lugemist, et teada saada kõike, mida peate selle teema kohta teadma.
Seente tervisega seotud eelised
Seened on a suurepärane toitainete allikas, sealhulgas antioksüdandid, vitamiinid ja mineraalid. Neil on ka põletikuvastased omadused ja need võivad aidata parandada südame tervist ja kaitsta vähi eest.
Lisaks on need köögiviljad rikkad mineraalide, nagu seleen, kaalium, fosfor ja niatsiin, poolest, nii et need võivad aidata teil saavutada igapäevane toitumisvajadus.
Siiski tasub meeles pidada, et erinevatel seentel on tervisele erinev kasu. Näiteks:
- Nööpseened soodustavad särav nahk ja tugevad küüned. Nad toetavad ka südame-veresoonkonna tervist ja tugevdavad teie immuunsüsteemi.
- Reishi seened võivad tugevdada teie immuunsüsteemi ja aeglane vananemine.
- Portobello seened võivad oluliselt alandada kolesterooli taset vaid mõne nädala jooksul. Need sisaldavad ka võimsaid antioksüdante.
- Shiitake seened aitavad reguleerida veresuhkru taset ja toetavad kaalulangust ning potentsiaalselt parandavad südame tervist.
Erinevatel seentel on erinevad tekstuurid ja maitsed, seega on oluline proovida mõnda sorti. Kui te pole kindel, kust alustada, on kolm kõige levinumat tüüpi seened, austrid ja shiitake.
Ettevaatusabinõud
Seenel on kalduvus meelitada ligi putukaid ja närilisi nende niiske tekstuuri tõttu. Probleemide vältimiseks peaksite neid hoidma suletud mahutites.
Lisaks hallitus on enamiku seente puhul suur probleem, seega on alati parem olla ettevaatlik ja visata ära kõik köögiviljad, millel on nähtavad hallituslaikud.
Lisaks kontrollige oma valge nööbi seene pakendit värvimuutuse nähtude suhtes. Kui see on muutunud pruuniks, seene serv muutub pruuniks või on limane tekstuur, siis eemaldage need kohe, et vältida toidumürgitust.
Kuidas seeni säilitada
Vaadake järgmisi näpunäiteid seente õigeks säilitamiseks:
- Asetage seened a pruun paberkott ja hoidke neid sahvris; see hoiab teie seened värskena umbes 1 nädal.
- Seeni võid hoida ka sees a klaasist anum mille kaanele on augustatud augud; see laseb liigsel veel välja pääseda, hoides samal ajal teie seened mitu päeva värskena.
- Teine hea idee on joon a salv paberrätikutega ja asetage seened külmikusse; see peaks säilitama värskuse kuni 5 päeva.
- Tõsta seened suletavasse kilekotti. Seejärel asetage kott a suurem konteiner täita veega ja viia see külmkappi. Kui asendate vee mineraalõliga, pikendate selle säilivusaega kuni 10 päeva.
- Pühkige seened a niiske paberrätik ja hoidke neid korralikult suletud plastmahutis. Hoidke seeni külmiku köögiviljasahtlis mitu päeva.
- Ärge peske seened jooksva vee all või kastes neid vette, kuna need muutuvad märjaks. Kui soovite köögivilju puhastada, on kõige parem neid küürida ja harjata.
Kuidas seeni dehüdreerida
Seente kuivatamine on suurepärane lahendus pikaajaliseks säilitamiseks, kuna see on nii kesta lõputult. Ainus puudus on see, et seened kaotavad osa oma maitsest ja toiteväärtusest. Kuid saate seda ka kompenseerida, lisades oma toidukorras kuivatatud seentele värskeid köögivilju.
Siin on õiged sammud seente kuivatamiseks:
- Kogunema värske, kõvad valged või pruunid seened, mille kübarad on 1/2–3 tolli läbimõõduga.
- Eemalda varred pigistades neid õrnalt pöidla ja nimetissõrmega.
- Asetage seened kaussi külm vesi umbes 10 minutiks. See aitab eemaldada mustuse korgi välisküljelt.
- Äravool kausist vett ja asetage seened lõikelauale.
- Lõika ära iga korgi otsad, kasutades a terav nuga, seejärel lõigake seened suurteks 1/4-tolliste viiludega ribadeks.
- Blanšeerima seenetükid, pannes need 2–3 minutiks keeva veega potti või kuni need muutuvad tumepruuniks.
- Tõsta tükid suurde jääkülma veega kaussi ja nõruta seejärel kasutades a kurn.
- Jäta seenetükid kurni sisse, et see saaks võimaldada liigne niiskus põgeneda umbes 10 minutiks.
- Asetage alumiiniumfooliumilehed mitmele küpsetusplaadid, siis aseta igale lehele mõned seeneribad.
- Määra oma ahju 150 kraadi Fahrenheiti (66 kraadi Celsiuse järgi) ja kuivatage seenetükke 7–8 tundi või kuni need muutuvad rabedaks ja krõbedaks.
- Eemaldage alumiiniumlehtedelt veetustatud tükid ja viige need a köögikombain (või blender).
- Lisa sool, pipar ja küüslaugupulber. Töötle, kuni saad peene puru.
- Lao seenepuru an õhukindel konteiner ja kasuta neid vastavalt vajadusele oma lemmikroogades.
Kas saate seeni külmutada?
Jah, see on võimalik külmuta seened et saaksite neid kauem nautida. Seda saab teha mitmel viisil, näiteks auruga blanšeerida või praadida – see on suurepärane viis toitainete säilitamiseks. Seeni on võimalik külmutada ka toorelt (töötlemata), kuid kaotate enamiku nende toitainetest.
Toores (keetmata)
Toores (kuumtöötlemata) seente pikaajaliseks säilitamiseks külmutamiseks järgige neid lihtsaid samme:
- Koorimine seened, kuni need on puhtad. Võite kasutada ka niisket rätikut tugevate ja määrdunud kohtade kõrvaldamiseks, kuid vältige seente allapanemist. Jooksev vesi kuna need jäävad märjaks ka pärast paberrätikuga kuivatamist.
- Võite seened jätta terve või viilutatud neid terava noaga, olenevalt teie eelistustest; see ei mõjuta külmumisprotsessi mingil moel. Üldise soovitusena on kõige parem viilutada suured seened.
- Liigutage seened a salve ja hoida neid sügavkülmas 2 tundi või kuni need on külmunud.
- Tõsta külmutatud seened a taassuletav kott ja eemaldage liigne õhk enne selle sulgemist.
- Silt markeriga ja asetage see tagasi sügavkülma.
Auruga blanšeerimine
Järgmised juhised näitavad, kuidas seeni õigesti auruga blanšeerida:
- Täitke plastpudel veega ja asetage see sügavkülma, kuni see on valmis jääkülm.
- Puhas seened neid nühkides.
- Jäta väikesed seened terve ja lõika viilud kõigist suurematest. Kui proovite valmistada erineva suurusega seeni, tehke kõik endast oleneva, et need oleksid ühesuurused.
- Täida kauss sügavkülmast võetud jääkülma veega.
- Asetage seened sisse a aurukorv ja lisage poole sidruni mahl; sidrunimahla on võimalik asendada natukese soola või suhkruga.
- Viige seened a keema ja aurutage neid mitu minutit. See sõltub seente suurusest; viilutatud need vajavad vähem aurutamisaega.
- Viige seened kiiresti üle kaussi jäävett ja hoia neid seal paar minutit (sama, mis aurutamisaeg).
- Jätke seened seisma kuiv; protsessi kiirendamiseks võite kasutada ka paberrätikuid.
- Asetage seened a salve ja asetage need sügavkülma, kuni need on tahked.
- Liigutage külmutatud seened a taassuletav sügavkülmkott, eemaldage liigne õhk, sulgege kott, märgistage see ja asetage see sügavkülma kuni 3 kuud.
Hautamine
Siit saate teada, kuidas saate seeni praadida, et need pikemas perspektiivis sügavkülmikus säiliksid:
- Valmistage seened praadimiseks ette õrnalt harjates neid mustuse eemaldamiseks.
- Kui seened on liiga suured, lõigake need vabalt viilud. Vastasel juhul võite need terveks jätta.
- Lisa veidi võid või oliiviõli a suur praepann ja pane see keskmisele kuumusele.
- Seejärel lisa pannile seened ja küpseta kuni 5 minutit, olenevalt sellest, kui suured need on ja kas need on viilutatud või mitte. Ole kindel segage sageli nii, et seened küpseksid ühtlaselt ega kõrbeks.
- Tõsta seened a paberrätikutega vooderdatud kandik ja laske neil aega jahtuda.
- Liigutage seened teisele alusele ja asetage need sinna sügavkülmik. Oodake, kuni seened on külmunud; see ei tohiks kesta kauem kui paar tundi.
- Asetage seened suletavatesse sügavkülmakottidesse, eemaldage liigne õhk enne sulgemist märgistage kotid püsiva markeriga ja hoidke neid sügavkülmas kuni 3 kuud.
Seente säilitamise KKK
Avastage rohkem kasulikku teavet seente õige säilitamise kohta.
Kui kaua seened säilivad?
Kui soovite teada, kui kaua seened head on, pidage meeles, et säilivusaeg on seenetüübiti erinev.
See oleneb ka köögivilja säilitamise ja valmistamise viisist, seente suurusest ja sellest, kas need on terved või viilutatud. Üldiselt jätkub enamikust seentest kuni 3 kuud sügavkülmas hoidmisel.
Kui kaua seened külmkapis säilivad?
Seened säilivad külmkapis kaua kuni 5 päeva. Jällegi, säilivusaeg erineb olenevalt tüübist ja säilitamisviisist (kas need jäetakse terveks või viilutatuna või mitte).
Kuidas seeni puhastada?
Seeni saate hõlpsalt puhastada, pühkides neid a niiske lapiga või paberrätikuga. Samuti on hea mõte juurvilju õrnalt pintseldada a pehme pintsel, nagu näiteks lutipudelite ja nibude jaoks kasutatavad.
Parem on vältida vett, kuna see muudab seened märjaks. Kui aga olukord seda nõuab (nt seened on väga määrdunud), võite olla huvitatud seente pesemisest. Sel juhul asetage köögiviljad jooksma leige vesi et mustus maha voolaks.
Kuidas puhastada portobello seeni?
- Lõika vars ja tõmmake seest välja mustus.
- Lõika lõpused ära ja pintselda seeni puhta lapi või paberrätikuga.
- Siis viiluta seeni veeranditeks ja eemalda igast veerandist liigne vesi, patsutades need lapi või mitme rätikuga kuivaks.
Kas seened lähevad halvaks?
Jah, seened võivad halvaks minna. Kui jätate juurviljad liiga kauaks toatemperatuurile, võivad need sisaldada hallituse kolooniat. Sama võib juhtuda ka siis, kui te pole oma seeni õigesti sahvris või külmikus hoidnud.
Kuidas seeni lõigata?
Kui kahtlete kuidas seeni viilutada, pidage meeles, et protsess on üsna lihtne. Näiteks saate need viiludeks lõigata pooleks, olenevalt nende suurusest. Loo mitu viilu kui need on suured. Kui aga köögiviljad on piisavalt väikesed, võid need lihtsalt terveks jätta.
Kas saate värskeid seeni külmutada?
Jah, võid külmutada värsked seened. Meetod on lihtne: keetke seened, asetage need jääveega kaussi ja viige korduvkasutatavasse sügavkülmakotti. Pärast liigse õhu eemaldamist kotist sulgege see korralikult ja märgistage see markeriga.
Milline on parim viis seente säilitamiseks?
Parim viis seente säilitamiseks on a jahedas ja kuivas kohas (mitte külmkapp), nagu sahver, kapp või töölaud; need peaksid kestma 1 nädal. Ladustamiseks sobib kõige paremini paberkott või pruun paber, kuna see imab liigse niiskuse.
Mida ma saan teha limasete seentega?
Kui turult ostetud seened on limased, pole põhjust muretsemiseks. Teatud tüüpi seente üleküpsemine ja limane tekstuur võtab veidi aega. Tegelikult võib kuluda vaid päev või paar, enne kui need muutuvad pudruks ära karda et lisada oma toidukordadesse limaseid seeni.
Kui aga leiate, et teie värsked köögiviljad on halvaks läinud, viska need välja kohe. Ärge püüdke limaseid seeni päästa, kuna need kujutavad endast potentsiaalset ohtu tervisele, eriti kui teil on haigusi või olete rase.
Millised on parimad seened?
Vastavalt a Uuring avaldas American Journal of Clinical Nutrition, nööbi seened on tervisele rohkem kasu kui ühelgi teisel seeneliigil.
Kas ma saan seenevart süüa?
Jah, on varre söömine täiesti ohutu. Siiski on kõige parem see toiduvalmistamise ajal eemaldada, kuna see on sageli sitke ja maitseb kibe.
Kuidas moreli seeni säilitada?
Moreli seened on kuumuse suhtes väga tundlikud. Seetõttu on soovitatav neid hoida külmkapp võimalusel kuni 2 päeva. Kui panete morlid paberkotti, eemaldage enne koti tihedat sulgemist liigne õhk.
Kuidas austrite seeni puhastada?
Pühkige austriseened a niiske lapiga või paberrätik. Samuti on soovitatav kasutada pintslit, eelistatavalt pehmest materjalist, näiteks kunstnahast või kummist.
Kas koerad võivad seeni süüa?
Ei, ei ole ohutu oma koera seentega toita. Need võivad põhjustada toidumürgitust, isegi kui see on esimene kord, kui annate need oma karvasele sõbrale.
Kas kassid saavad seeni süüa?
Ei. Kuigi teie kassil võib tekkida kiusatus seeni süüa, on parem seda stsenaariumi vältida. Need köögiviljad võivad olla kassidele mürgised, kuna sisaldavad kemikaali, mida nimetatakse agaritiiniks.
Kas seentes on valku?
Jah, enamik seenetüüpe sisaldavad valku, seega on ohutu lisada neid taimetoitudesse. Kuid need ei anna nii palju valku kui liha.
Kas seened on ketohapped?
Jah, seentes on vähe süsivesikuid ja need on tavaliselt ketosõbralikud. Need ei tõsta veresuhkru taset nagu enamik süsivesikuid, mis tähendab, et võite neid ohutult lisada oma madala süsivesikute sisaldusega einetesse või suupistetesse.
Kui palju süsivesikuid on seentes?
Seened sisaldavad süsivesikuid, kuid nende täpset arvu on raske kokku lugeda, kuna need on enamasti vesi. See tähendab, et enamik seeneliike sisaldab vähem kui 1 g neto süsivesikuid 100 g portsjoni kohta.
Kui palju kaloreid on seentes?
Enamik seeneliike sisaldab umbes 22 kalorit 100 g portsjoni kohta. Siiski väärib märkimist, et need on enamasti vesi (90%), seega on nende kalorsus enamiku teiste toiduainetega võrreldes suhteliselt madal.
Kuidas valmistada moreli seeni?
Moreli seente küpsetamiseks peate blanšeerima neid kõigepealt. Pärast seda pruunistage neid pannil, kuni need on pehmed ja lõhnavad. Soovi korral võite lisada sibulapulbrit ja küüslaugusoola lisamaitse saamiseks.
Kuidas küpsetada shiitake seeni?
Shiitake seente küpsetamiseks peate keetke neid 15-20 minutit enne nende lisamist friikartulitele või hautistele. Kuna neil on tugev maitse, on soovitatav lisada rooga täiendavaid köögivilju.
Kuidas teha seeneteed?
Seenetee valmistamiseks on vaja keeda kuivatatud shiitake seeni vees vähemalt 15 minutit. Jook sisaldab mitmeid antioksüdante ja sellel on põletikuvastased omadused.
Kuidas valmistada täidetud seeni?
Tegema täidetud seened, peate võtma värsked seened ja eemaldama varred. Kühveldage lusikaga korgi lihav osa välja, kuni sees on õõnes. Seejärel lisage oma lemmikkoostisained, et luua originaalseid retsepte, mis on maitsest pakatavad.
Kuidas portobello seeni grillida?
Portobello seente grillimiseks tuleb neid pintseldada oliiviõli enne nende kuumale grillile panemist. Ülejäänud õli saab järgmisel korral liha või köögivilju grillida.
Viimased mõtted seente säilitamise kohta
Seente õige säilitamine on ülioluline nii maitse kui ka tervise seisukohalt. Saate neid vaevata sahvris või külmikus säilitada. Kui valite külmutamise, tuleb köögiviljad auruga blanšeerida või praadida.
Teine suurepärane lahendus on seente kuivatamine, et need säiliksid lõputult. Kui järgite varem kirjeldatud juhiseid, saate neid uskumatuid köögivilju nautida pikka aega.
Millised on teie lemmiknipid ja -nipid seente säilitamine? Jagage oma kogemusi meiega allpool olevas kommentaaride jaotises.
