Või ja õli on toiduvalmistamise asendamatud koostisosad. Ja need on täiesti võimalik vahetada, kui üks neist koostisosadest saab otsa. Kuid saladus on teada, kuidas seda teha. Jätkake lugemist, et rohkem teada saada!
Õli aitab parandada roa tekstuuri ja maitset. Teisest küljest muudab või enamiku küpsetiste struktuuri ja maitset. Kuid kas saate asendada õli võiga ja võiga õliga?
Lühike vastus on jah. Aga sa pead seda õigesti tegema.
See artikkel õpetab teile, kuidas õli õigesti asendada võiga ja vastupidi.
Sisukord
Alustame sellest, kuidas oma küpsetusretseptides õli asendada võiga.
Kuidas küpsetises õli asendada võiga
Küpsetistes või asendamine õliga on lihtne.
Õli võiga asendamisel peate teadma järgmist:
- Rakenda suhe 1:1. Seega kasutage võid samas koguses, nagu retseptis nõutud.
- Õli vahetamine võiga töötab olenemata sellest, kas see on oliivi-, rapsi-, köögivilja- või kookosõli.
- Võil on ainulaadne maitse, seega ärge imestage, kui te ei saa nafta juurde tagasi pöörduda.
- Sulata enne selle retseptidesse lisamist. Näiteks võite selle sulatada mikrolaineahjus ja lasta sellel enne kasutamist toatemperatuurini jahtuda.
- Lisage või oma segamisnõusse samal ajal, kui peaksite õli lisama.
- Kui kasutate õli asemel võid a koogi retsept, ootate rohkem niiskust tänu või vee- ja piimasisaldusele, aga ka rikkalikule maitsele.
- Kui kahekordistate koogipartii, vähendada vedeliku sisaldust mõne supilusikatäie kaupa, et vältida liigset niiskust (või vee- ja piimasisalduse tõttu).
- Sees sifonki kook, klopi või oma taignasse ja sega järk-järgult lahtiklopitud munade hulka.
- To vürtsitage oma kooki veelgi, kasutage vaniljeekstrakte, värsket vürtsi või kakaod.
- Või on ei ole hea asendus õli jaoks, kui küpsetate inimestele, kes ei järgi piimatooteid.
Järgmises jaotises uurige, kuidas kasutada võid muudel toiduvalmistamismeetoditel, mis tavaliselt hõlmavad õli.
Kuidas kasutada võid muudes õlis küpsetamise tehnikates
Lisaks küpsetamisele võite kasutada õli asemel võid muudes toiduvalmistamistehnikates.
Selles jaotises kirjeldatakse, kuidas saate praadimisel või pannil praadimisel, segades praadimisel ja röstimisel kasutada õli asemel võid.
Alustame praadimisest või praadimisest.
Praadimine või praadimine
Krevettide või köögiviljade praadimisel võite õli asemel kasutada võid. Peate tegema järgmist.
- Asetage või kuumutatud praepannile ja laske mullitada.
- Lase võil madalal kuumusel sulada.
- Lisage teised retsepti koostisosad.
Järgmises jaotises saate teada, kuidas kasutada võid segades praadimisel.
Segamisega praadimine
Praadimisel võid õli asendada võiga. Kuid te ei saa kasutada tavalist võid, sest see ei talu kuumust. Selle asemel peate kasutage selitatud võid või gheed.
Järgmises jaotises saate teada, kuidas röstimisel võid kasutada.
Röstimine
Röstimisel võite õli asendada võiga looge oma roale erakordne maitse. Peate tegema järgmist.
- Lõika külm või suurteks kuubikuteks.
- Täitke pann kuubikutega.
- Alusta röstimist.
Tavaline või röstimiseks ei sobi, kuna see ei talu kõrget kuumust, seega tuleb kasutada selitatud võid või ghee’d (nagu me eelnevalt segamise osas mainisime).
Või ja õli kombineerimine on võimalik, kui toiduõli hakkab otsa saama või kui soovite õli kõrge kuumusvõimega oma toidule võimaitset. Ärge unustage lisada võid pärast seda, kui õli on juba kuumutama hakanud, et säilitada või loomulik maitse.
Järgmises jaotises uurige, kuidas kasutada või asemel õli.
Kas võite õli asendada võiga?
Jah, võite teatud retseptides võid asendada õliga. Näiteks õli on a suurepärane alternatiiv võile küpsistes. Kuid enne vahetust peate mõistma õli omadusi ja omadusi.
Või asendamisel õliga on oluline arvestada õli tüüpi: väga küllastunud vs. väga küllastumata, või rafineeritud vs. rafineerimata.
Selles jaotises käsitletakse iga toiduõli tüüpi, et selgitada, kuidas seda kasutada.
Väga küllastunud õli vs. Väga küllastumata õli
Väga küllastunud õlid neil on suurem küllastunud rasvade protsent. Seega tahkuvad nad madalatel temperatuuridel kokku puutudes.
Palmiõli ja kookosõli on väga küllastunud õlide näited. Need on ideaalsed, kui teie retsept eeldab või tahkestamise omadusi.
Väga küllastumata õlid on täielik vastand. Need ei tahku madalamal temperatuuril, neis on vähe küllastunud rasvu ja neid saab kasutada igasugustes retseptides.
Väga küllastumata õlide näideteks on köögivilja-, oliivi-, rapsi-, linaseemne- ja avokaadoõli.
Rafineeritud õli vs. Rafineerimata õli
Õli rafineeritakse, et luua neutraalne maitse või muuta see kuumutamisel stabiilseks. Rafineeritud ja rafineerimata õlide puhul tasub arvestada suitsupunktiga.
Ekspellerpressitud õlidel on madal suitsemispunkt, mistõttu see põleb suitsupunkti temperatuurist kõrgemal kuumutamisel. Teiselt poolt, rafineeritud õlidel on kõrgem suitsupunkt, mistõttu on need ideaalsed köögis kasutamiseks. Kuid suitsupunkt on õlitüübiti erinev.
Teine aspekt, mida tasub kaaluda, on õli maitse. Rafineerimata õlid võtavad loomulikult selle taime maitse, millest need pärinevad. Näiteks kookosõlil on kookose maitse, kreeka pähkliõlil on pähkline maitse ja oliiviõlil on rikkalik kõrreline maitse.
Rafineeritud õlid on neutraalse maitsega, kuna rafineerimisprotsess eemaldab õli loomuliku maitse ja lõhna.
Õli asendamine võiga
Teatud juhtudel võite kaaluda või asendamist õliga:
- Enamikus koogiretseptides on või oluline koostisosa, mis lisab koogile struktuuri. Näiteks suhkru ja koorevõi vahustamisel tekivad õhutaskud, mis sobivad hästi koos küpsetuspulbriga, et luua kohev, kuid ühtlase struktuuriga kook.
- Kui kasutaksid sellises koogis õli, oleks see koheva asemel tihe. Seega, kui te pole kindel, on kogu või asendamise asemel alati parem kasutada õli ja või kombinatsiooni 50/50. Sellisena on teie koogile lisatud niiskust sama püsiva struktuuriga, mille annab või.
- Kui asendate õli võiga, taandub kõik kasutatava õli tüübile.
- Asendage ainult umbes ¾ retseptis nõutud võist köögivilja-, rapsi- või oliiviõliga. Seega, kui peate kasutama 1 tassi võid, asendage see ¾ tassi õliga. Kui kasutate kookosõli, kasutage vahekorras 1:1.
Järgmises jaotises saate rohkem teada õli asendamise kohta võiga.
Või asendusõli (KKK)
See jaotis annab teile täiendava ülevaate võiõli asendamise kohta:
Kuidas asendada küpsetistes võiga õli?
Küpsetamisel või asendamisel õliga kasutage iga tassi või kohta 3/4 tassi õli.
Kas õli asemel võib süüa teha võiga?
Jah, õli asemel on võimalik küpsetada võiga ja vastupidi.
Kas kook on parem õli või võiga?
Taimeõli sobib koogile paremini kui või, kuna see on niiske.
Järgmine ja viimane osa võtab kokku kogu artikli võiõli asendamise kohta.
Või asendusõli (järeldus)
Või sobib paljude retseptide jaoks, kuna sellel on maitsev maitse, mida on peaaegu raske asendada. Kuid mõnikord ei pruugi teil võid käepärast olla või ei saa te seda tervislikel põhjustel. Sellisel juhul tuleb leida sobiv asendus.
Õli, olgu see siis taimne, oliivi- või kookospähkliõli, toimib korraliku võiasendajana, kuid arvestage maitsega. Teisest küljest, kui teie retsept nõuab õli ja teil on õli otsa saanud, võite selle asendada võiga. Pidage meeles, et enne või kasutamist tuleb see sulatada ja jahutada.
Kas asendate võid regulaarselt õliga või vastupidi? Mis on sinu saladus? Andke meile allolevates kommentaarides teada!
