Parim piimaasendaja küpsetamisel: 14 fantastilist alternatiivi

Piim on küpsetamise põhikoostisosa, mida kasutatakse kõiges alates kookidest ja küpsistest kuni leiva ja pirukateni. Selles artiklis vaatleme mõnda neist lähemalt kõige populaarsemad piimaasendajad ja hinnata nende toimivust küpsetusrakendustes.

Piim mängib küpsetamisel mitut olulist rolli nii maitse kui ka tekstuuri poolest. Siin on mõned selle põhifunktsioonid:

• Niiskus: Piim sisaldab suures koguses vett, mis aitab hoida küpsetised niisked ja pehmed.
• Maitse: Piim lisab küpsetistele rikkalikku kreemjat maitset ja võib samuti parandada retsepti teiste koostisosade maitset.
• Tekstuur: Piim aitab luua küpsetistes õrna puru ja pehme, õrna tekstuuri. See kehtib eriti retseptide puhul, mis kasutavad palju jahu, näiteks leib või koogid.
• Pruunistamine: Piimas sisalduvad suhkrud ja valgud soodustavad küpsetiste pinna pruunistumist, luues kauni kuldpruuni värvi.
• Köitmine: Teatud retseptides võib piim toimida sideainena, aidates koostisosi koos hoida ja luua ühtse struktuuri.

Piim on küpsetamisel mitmekülgne ja hädavajalik koostisosa ning selle ainulaadsed omadused mõjutavad oluliselt teie retsepti. Küpsetamiseks piimaasendajat valides on oluline arvestada, kuidas see neid erinevaid funktsioone mõjutab ja kuidas see teie retsepti teiste koostisosadega suhtleb.

Küpsetamisel piima asendamiseks on mitu põhjust. Esiteks võib see koostisosa lihtsalt otsa saada ja teil pole piisavalt aega toidupoodi reisimiseks. Teiseks on paljudel inimestel laktoositalumatus või piimaallergia, mistõttu piima tarbimine põhjustab ebamugavust, seedeprobleeme või tõsiseid allergilisi reaktsioone. Kolmandaks otsustavad mõned inimesed piimatooteid vältida eetilistel või keskkonnaalastel põhjustel või seetõttu, et nad järgivad vegan- või taimset dieeti.

Lisaks nendele põhjustele piimaasendaja kasutamine küpsetamisel võib samuti aidata parandada teie küpsetiste maitset, tekstuuri ja toiteväärtust. Erinevat tüüpi piimaasendajad pakuvad ainulaadseid maitseid ja tekstuure, mis võivad teie retseptidele sügavust ja keerukust lisada. Näiteks võib kookospiim lisada küpsetistele rikkalikku troopilist maitset, mandlipiim aga pähklise, kergelt magusa maitse. Piimaasendaja kasutamine võib ka muuta teie küpsetistes vähem rasva ja kaloreid, kuna paljudes piimatoodeteta piimades on vähem kaloreid ja vähem küllastunud rasvu kui piimapiimas.

Selles artiklis kirjeldatakse küpsetusretseptides parimaid piimatooteid ja piimatooteid mitte sisaldavaid piimaasendajaid. Asendusainete ja nende kasutamise kohta lisateabe saamiseks lugege edasi. Lisateabe saamiseks vaadake KKK jaotist.

Millised on parimad piimaasendajad küpsetamisel?

Parimad piimaasendajad piimale küpsetamisel on koor või pool ja pool, aurutatud piim, hapukoor või maitsestamata jogurt, magustatud kondenspiim ja piimapulber. Kõigi kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.

1. Kreem või pool ja pool

Raskel piimakoorel või pool ja pool on piimaga samad piimaomadused ja seetõttu sobivad need küpsetistes suurepäraselt piima asendajaks.

Raske koor on paksem kui piim, nii et peate võib-olla seda lahjendama. Sega koor ja vesi vahekorras 60:40%.

Poole ja poolega saate piima asendada võrdsetes kogustes. Näiteks kui retseptis nõutakse 1 tassi piima, kasutage 1 tassi poolteist piima. Pidage meeles, et tugev koor või pool ja pool stabilisaatoritega muudab teie küpsetatud toodete maitset.

2. Kondenspiim

Aurutatud piim ehk magustamata kondenspiim on tavaline piim ilma veesisalduseta. Kui teil on seda külmkapis, lisage vett ja kasutage seda oma retseptis piima asendamiseks. Sega aurustunud piim veega vahekorras 1:1.

Aurutatud piimal on pikk säilivusaeg. Pärast avamist tuleb see aga kindlasti ära kasutada 3-4 päeva jooksul. Piima asendamisel aurutatud piimaga pidage meeles, et viimasel on karamelliseeritud maitse, mis võib muuta teie retsepti maitset. Siiski pole põhjust muretsemiseks, sest see on sama magus. Kui kasutate aurutatud piima pulbrilist versiooni, järgige enne selle lisamist teistele koostisosadele karbil olevaid juhiseid.

Samuti on võimalik kasutada täispiima kui alternatiiv aurutatud piimale.

3. Hapukoor või maitsestamata jogurt

Hapukoor ja maitsestamata jogurt on piimatooted, nii et kumbki neist on küpsetiste retseptides suurepärane piima asendaja. Võite kasutada ka piima küpsetamisel asendada hapukoor. Tavaline jogurt lisab teie retseptile niiskust. Kreeka jogurt on aga liiga paks ja rasvane, mistõttu see muudab teie toote tekstuuri ja maitset.

Piima asendamisel jogurtiga on parem vältida maitsestatud jogurtit, kuna see muudab teie retsepti täielikult: kõige paremini sobib tavaline maitsestamata jogurt.

Piima asendamisel soovitud konsistentsi saavutamiseks lahjendage hapukoor või maitsestamata jogurt veega. Konsistents sõltub teie valmistatavast retseptist. Näiteks taignaretseptides, nagu küpsised, võite kasutada hapukoort või maitsestamata jogurtit algsel kujul. Kui segu maitseb liiga teravalt, lahjenda seda mõne tilga vaniljeekstraktiga.

4. Magustatud kondenspiim

Kui töötate magusa retsepti kallal (nt küpsised ja küpsised), võite piima asendada magustatud kondenspiimaga. Magustatud kondenspiim sarnaneb aurutatud piimaga, kuid sisaldab suhkrut. Seetõttu peate oma retseptis nõutavat suhkru kogust vähendama. Lisaks on magustatud piim paks konsistents, nii et peate võib-olla seda enne kasutamist lahjendama. Kasutage vett, et lahjendada piim soovitud konsistentsini.

5. Piimapulber

Piimapulber võib teie retseptis piima täiuslikult asendada. Sellel on sama rasvasisaldus kui piimal ja enne retseptis kasutamist peate selle ainult veega segama. Teise võimalusena segage piimapulber enne vee lisamist retseptis teiste kuivainetega.

Millised on parimad piimavabad piimaasendajad küpsetamisel?

Parimad piimavabad piimaasendajad küpsetamisel on vesi ja või, pähklipiim, sojapiim, kaerapiim, riisipiim, piimavaba jogurt, banaanipiim, konserveeritud kookospiim ja linapiim. Iga kohta lisateabe saamiseks lugege edasi.

1. Vesi ja või

Vee ja või kombinatsioon on suurepärane alternatiiv piimale piruka- või küpsisetaigna jaoks. Piima kasutaksite minimaalselt, et tainas ei laguneks. Te ei märka suurt erinevust, kui kasutate selle asemel vett.

Kui teie retsept vajab rohkem kui paar supilusikatäit piima, lisage iga tassi vee kohta supilusikatäis sulatatud võid. See aitab säilitada teie retsepti rasvasisaldust.

2. Pähkli piim

Igasugune pähklipiim asendab teie retseptides suurepäraselt piima. Sõltuvalt valmistatavast retseptist peate valima ainult kasutatava tüübi. Kasutage näiteks mandli-, kašupähkli- või pistaatsiapiima, olenevalt maitsest, mida retseptis soovite. Valige pähklipiim ilma lisatud suhkruteta, et see ei muudaks teie retsepti maitset.

Asendage piimapiim võrdsetes kogustes pähklipiimaga. Näiteks kui teie retsept vajab ühte tassi piimapiima, kasutage ühte tassi pähklipiima.

3. Sojapiim

Sojapiim on veganretseptides piima tervislik asendaja. Kõigist piimatoodeteta asendajatest on sojapiimal tavalisele piimale kõige lähedasem maitse.

Kasutage oma retseptis magustamata sojapiima, et maitset mitte muuta. Asendage tavapiim võrdsetes kogustes sojapiimaga.

4. Kaerapiim

Kasutage kaerapiima roogades, mis nõuavad väikest piimakogust, näiteks küpsiste ja koore retseptides.

Kaerapiim on tärkliserikkam kui tavaline piim. Kui kasutate rohkem kui ½ tassi, võib see teie retsepti tekstuuri muuta. Sellel on ka selge maitse, mis võib muuta teie lõpptoote maitset.

5. Riisi piim

Riisipiim on suurepärane vegan alternatiiv tavalisele piimale. See on tervislik ja kauplustes kergesti saadaval.

Kasutage riisipiima magustamata versiooni, et te ei muudaks lõpptoote maitset. Vahetage tavaline piim võrdsetes kogustes riisipiimaga.

6. Piimavaba jogurt

Piimavaba jogurt on hea piima asendaja laktoositalumatusega inimestele.

Kui jogurt on teie maitse järgi liiga paks, lahjendage see soovitud konsistentsi saavutamiseks veega. Asendage tavaline piim piimavaba jogurtiga võrdsetes kogustes. Näiteks kui retseptis on vaja ühte tassi piima, kasutage ühte tassi lahjendatud või lahjendamata piimavaba jogurtit.

7. Banaani piim

Banaanipiim on suurepärane, kui küpsetate või valmistate smuutit, mille koostisosaks on vaja piima. See on ka tervislikum valik, kui järgite vegantoitumist.

Banaanipiima ainus miinus on selle eriline maitse. See sobib ainult teatud retseptide jaoks, näiteks banaanikoogid või banaanileib.

8. Konserveeritud kookospiim

Konserveeritud kookospiim on hea piima asendaja, mis lisab teie küpsetatud retseptidele meeldiva troopilise maitse. See parandab ka teie retseptide tekstuuri.

Asendage üks tass tavalist piima ühe tassi konserveeritud kookospiimaga.

9. Lina piim

Linapiim on suurepärane alternatiiv õhukeste taignaretseptidega, näiteks kookidega, töötamiseks. See on õhem kui teised piimavabad alternatiivid ja seda ei saa taigna retseptides kasutada.

Linapiimal on kergelt pähkline maitse, nii et see muudab teie kookide maitset. Piima asendamisel linapiimaga kasutage vahekorda 1:1. Näiteks kui retsept nõuab 1 tassi tavalist piima, kasutage 1 tassi linapiima.

KKK-d

Lugege lisateavet piimaasendajate kohta küpsetamisel.

Milline piimaasendaja maitseb rohkem nagu piim?

Sojapiima peetakse sageli asendajaks, mis maitseb nagu lehmapiim. Seda seetõttu, et sellel on kreemjas tekstuur ja mahe maitse, mis sarnaneb piimatoodetega. Sojapiim on ka kõrge valgusisaldusega, mistõttu on see populaarne valik veganite ja taimetoitlaste seas.

Kas ma saan küpsetamisel kasutada piima asemel vett?

Kuigi mõnes retseptis võib piima asemel kasutada vett, mõjutab see teie küpsetiste tekstuuri ja maitset. Piim lisab küpsetistele niiskust, rikkust ja maitset, nii et vee kasutamine toob kaasa kuivema ja vähem maitsega lõpptoote.

Kas piimaasendajad mõjutavad küpsetiste tekstuuri?

Jah, piimaasendajad võivad küpsetiste tekstuuri mõjutada. Näiteks mandlipiima kasutamine piimapiima asemel võib anda tulemuseks veidi kuivema või tihedama tekstuuri. Kuid mõju tekstuurile sõltub retseptist ja kasutatava piimaasendaja tüübist.

Kas võin kasutada piimaasendajaid retseptides, mis nõuavad petipiima?

Jah, petipiima nõudvates retseptides võite kasutada piimaasendajaid, nagu sojapiim või mandlipiim. Lisage 1 tassi piimaasendajale 1 supilusikatäis äädikat või sidrunimahla, et luua petipiimaasendaja. Laske segul 5–10 minutit seista, enne kui kasutate seda oma retseptis.

Järeldus

Piim on küpsetamise retseptide oluline koostisosa. Siiski on päevi, mil sul ei ole piisavalt piima või peate seda oma retseptides muutma. Õnneks on küpsetistes palju piima asendajaid. Kui eelistate piimaasendajaid, võite kasutada aurutatud piima, magustatud kondenspiima, piimapulbrit, koort või tavalist jogurtit. Kui olete vegandieedil või teil on laktoositalumatus, võite kasutada pähkli-, soja- või banaanipiima. Kõik asendajad võivad teie retsepti maitset muuta, seega valige see, mis teile sobib.