Q.Viipaloin suuren määrän juustoa juustolautaselle, mutta nyt jääkaapissa on paljon viipaloituja juustoja, joita en tiedä mitä tehdä. Olen jättänyt syrjään niin paljon kuin realistisesti luulen pystyväni syömään seuraavan hetken, mutta minulla on vielä ylimääräistä juustoa. Juusto on kallista, ja olisi rahanhukkaa heittää niin suuri määrä pois. Ongelmana on, että olen kuullut ristiriitaisia viestejä siitä, onko viipaloidun juuston jäädyttäminen turvallista. Voitko jäädyttää viipaloidun juuston?
A. Kyllä, voit pakastaa viipaloidun juuston jäädytettävän juustotyypin ja sen käytön mukaan. Paras viipaleiksi jäädytettävä juusto on kovempaa juustoa, kuten cheddar tai Monterey Jack. Pehmeämmissä juustoissa on enemmän kosteutta, ja ne eivät todennäköisesti kestä pakastamisen jälkeen ja sulatetaan sitten uudelleen viipaleiksi. Ne on parempi jäädyttää suuremmiksi paloiksi ja käyttää niitä myöhemmin resepteissä. Kovat juustot pysyvät todennäköisemmin viipaleina sen sijaan, että ne muuttuisivat pehmeiksi ja pehmeiksi.
Kuinka jäädyttää viipaloitu juusto?
Tärkeintä on varmistaa juustoa pakastettaessa, että se on tuoreinta. Tarkista viipaleet homeen tai värimuutosten varalta ja hävitä kaikki palat, jotka löydät jollakin näistä ominaisuuksista. Älä seuraavaksi jäädytä juustoa, jota on pidetty huoneenlämmössä pitkään. Jos juusto on istunut juhlissa useita tunteja, se on parasta hylätä.
Kun olet valinnut tuorejuuston, joka on pidetty turvallisessa lämpötilassa, se on pakastettava, jotta viipaleet eivät tartu yhteen. Voit tehdä tämän asettamalla pergamenttipaperin jokaisen juustoviipaleen väliin ja luomalla pinon juustoviipaleita. Jotkut ihmiset haluavat myös pölyttää hiukan jauhoja jokaiseen siivuun pitämään paakkuuntumisvaaran, mutta leivinpaperin pitäisi yksinään toimia riittävän hyvin.
Kuinka sulattaa viipaloitu juusto?
Laita pinottu juusto pakastuspussiin ja poista ylimääräinen ilma. Sulje pussi, merkitse ja päivätä se. Vaihtoehtoisesti voit laittaa juuston pakastimeen turvalliseen astiaan, jossa on tiivis kansi. Käytä jäädytettyä juustoa 4-6 kuukauden kuluessa parhaan tuloksen saamiseksi. Sulataksesi poista haluttu määrä pakastimesta ja laita jääkaappiin, kunnes se sulaa.
