Q.Tykkään ostaa tuoreita munia paikalliselta maatilalta. Hinnat ovat niin hyvät, että minulla on usein houkutus ostaa useita kymmeniä kerralla, jotta minun ei tarvitse palata ostamaan niitä joka viikko. Syömme paljon munia kotonamme, ja huomaan kokavani niitä melkein joka päivä. Viime aikoina olen miettinyt, olisiko mahdollista keittää munat etukäteen ja jäädyttää ne, jotta voin lämmittää ne tarpeen mukaan. Se säästäisi minua niin paljon aikaa ja vaivaa. Voitko jäädyttää keitetyt munat?
A. Kyllä, voit pakastaa keitetyt munat sen mukaan, miten ne valmistetaan. Jotkut keittomenetelmät soveltuvat paremmin jäädyttämiseen kuin toiset. Kokonaisten kovien keitettyjen munien jäädyttämistä ei suositella, koska valkoiset muuttuvat kumimaisiksi ja syömäkelvottomiksi jäädyttämisen jälkeen. Kuitenkin raastetut kovat keitetyt munat jäädyttävät melko hyvin, koska valkuaiset eivät ole suuria paloja ja ne sekoitetaan keltuaisten kanssa. Raastetut, kovat keitetyt munat tekevät erinomaisen salaattikastikkeen tai niistä voidaan jopa valmistaa munasalaattivoileipiä. Munakokkelit myös jäätyvät melko hyvin ja säilyttävät suuren osan alkuperäisestä maustaan ja tekstuuristaan jäädyttämisen jälkeen.
Kuinka pakastaa keitetyt munat?
Jäädytä raastetut, kovat keitetyt munat, keitä munat ohjeiden mukaan ja anna jäähtyä. Kuori munat ja hienonna tai raasta munat juustoraastimella kulhoon. Sekoita kananmunat sekoittaen valkuaiset ja keltuaiset, ja kaavi sitten munat pakastimen turvallisiin astioihin, jotta ne eivät murene. Aseta muovikääre päälle, jotta pakastin ei pala, ja sulje astiat. Jäädyttää munakokkelia, kypsennä munia, kunnes ne ovat vain vähän ali. Anna munakokkelin jäähtyä ja kaada sitten haluamasi määrä pakastinpussiin ja jaa ne siten, että pussit mahtuvat tasaisesti pakastimessa säilytettäväksi. Purista ylimääräinen ilma pois ja sulje ja merkitse pussi. Pakastetut munat voivat kestää jopa vuoden pakastimessa, vaikka jotkut väittävät, että niiden maku ja koostumus alkavat menettää muutaman kuukauden kuluttua.
Kuinka sulattaa keitetyt munat?
Jos haluat sulattaa jäädytetyt keitetyt munat, poista munat pakastimesta ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi tai yön yli, kunnes se on täysin sulanut. Munat voidaan lämmittää uudelleen liesi tai mikroaaltouuni. Sulaneet munat tulee syödä 24 tunnin kuluessa parhaan tuloksen saamiseksi. Älä koskaan pakasta sulatettuja munia uudelleen.
