Selleri on monipuolinen vihannes, jota voit käyttää monissa resepteissä keitoista ja muhennoksista salaatteihin ja perunoihin. Se voi kuitenkin nopeasti kuihtua ja eloton, jos et osaa säilyttää selleriä oikein. Tutustu parhaisiin vinkkeihimme ja temppuihimme, joilla selleri pysyy tuoreena pidempään.
Selleri on vihreä, lehtivihannes, jolla on rapea rakenne ja hieman kitkerä maku. Se pitäisi lisätä mihin tahansa tasapainoinen ruokavalio, kiitos sen terveyshyödyt.
Erityisesti selleri on erinomainen magnesiumin, kaliumin, raudan, K-vitamiinin, kalsiumin, foolihapon ja C-vitamiinin lähde. Se sisältää myös anti-inflammatorista yhdistettä nimeltä apigeniini, joka auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien ja syövän riskiä.
Voit käyttää selleriä erilaisia ruokia, kuten keitot ja salaatit. Sen voi grillata grillillä, paistaa muiden kasvisten kanssa tai lisätä patoihin ja muhennoksiin.
Valitettavasti selleri säilyy hetken tuoreena keittiön tiskille jätettynä. Joten jos et aio käyttää sitä heti, sinun tulee säilyttää se jääkaapissa. Mutta pitkäaikainen ratkaisu on jäädyttää selleri; tämä auttaa säilyttämään sen vitamiinit ja kivennäisaineet.
Jatka lukemista löytääksesi parhaat tavat jäädyttää ja säilyttää selleriä!
Selleripuikkojen säilyttäminen
Katso seuraavat vinkit ja temput sellerin oikeaan säilyttämiseen:
- Pese ja kuivaa selleriä ennen varastointia – varmista, ettei varrelle ole jäänyt likaa tai hiekkaa, ja kuivaa ne sitten puhtaalla liinalla tai talouspaperilla.
- Älä kuori varret ennen varastointia. Leikkaa sen sijaan noin puoli tuumaa kunkin varren tyvestä terävällä veitsellä. Tämä auttaa säilyttämään suurimman osan ravintoaineista ja mausta, kunnes olet valmis syömään kasviksia.
- Kun varret on kuorittu, kääri ne yksitellen sisään alumiinifoliolla tai muovikelmulla. Molemmat käärimistavat toimivat yhtä hyvin pitämään selleri tuoreena jääkaapissa. Muovikääre tulee sulkea tiiviisti varsien ympärille, kun taas alumiinifolio tulee taittaa jokaisen varren väliin.
- Säilytä kääritty selleri vihannesten rapea tai avoin astia jääkaapin pääosastossa. Jos säiliö on suljettu, varmista, että siinä on riittävästi tilaa ilmankierrolle. Muuten kääreen sisälle kerääntyy ylimääräistä kosteutta, joka saa sellerin mätänemään huomattavasti nopeammin.
- Älä anna vihannesten minkään osan jäädä veteen. Se voi nopeasti johtaa hometta tai mätää kehittyy selleriin, ja yleisin kohta tälle on varren tyvestä. Muista tyhjentää ylimääräinen vesi kulhosta tai astiasta ennen kuin laitat käärityn sellerin sisälle.
- Jos haluat säilyttää käärittyä selleriä yli 2 viikkoa, on parasta siirtää se pakastin.
- Kun olet valmis syömään sellerin, poista se kääreestä ja leikkaa pois kaikki alkaneet osat kuihtuu tai mätänee. Huuhtele loput juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi ennen valmistamista ja tarjoilua.
- Jos haluat ostaa selleriä, joka kestää pidempään kuihtumatta, etsi punotut sellerit supermarketista. Nämä on erityisesti suunniteltu pysymään tuoreina jopa 3 viikkoa jääkaapissa, minkä vuoksi voit ostaa ne etukäteen.
Voitko pakastaa selleriä?
Joo.
Sellerin pakastaminen on loistava tapa säilyttää selleri kylmempinä kuukausina. Se on myös kätevä tapa pitää tuoretta selleriä aina käsillä. Kun tiedät kuinka, sellerin pakastaminen on helppoa ja nopeaa.
Entä tuoreen sellerin pakastaminen?
Vaikka on mahdollista pakastaa tuore selleri tekemättä mitään erityistä, se ei kestä yli 2 kuukautta.
Lisäksi tavalliset pakastusolosuhteet aiheuttavat vihannesten pahenemisen menettää tekstuurinsa ja maku – et ehkä edes pysty hyödyntämään ravintosisältöä täysimääräisesti. Mutta tähän ongelmaan on yksinkertainen ratkaisu: valkaisu.
Kuinka jäädyttää selleri oikealla tavalla
Blanšointi on paras tapa jäädyttää selleri säilyttäen samalla kaikki terveyshyödyt. Se pysäyttää entsyymitoiminnan, joka johtaa maun ja koostumuksen menettämiseen, tappaa bakteereita ja mikro-organismeja ja säilyttää ravintoaineet.
Se ei itse asiassa ole niin monimutkaista kuin miltä se kuulostaa – vain keittäminen ja jäähdyttäminen. Mitä tulee tähän vihannekseen, valkaisu auttaa säilyttämään jäädytetyn sellerin jopa 12-18 kuukautta.
Katso seuraavat vaiheittaiset ohjeet sellerin pakastamiseksi oikein valkaisutekniikalla:
Vaihe 1: Kerää tarvikkeet ja tee valmistelut
Tarvitset a iso kulho, iso kattila, tarpeeksi uudelleensuljettavia pakastepusseja selleriin, pakastimeen sopiva leivinpelti, leivinpaperi, ajastin ja runsaasti vettä.
Kaada vettä isoon kulhoon, siirtää se jääkaappiin ja pidä sitä siellä, kunnes vesi on jääkylmää – tämä osa on välttämätön sellerin valkaisussa!
Vaihe 2: Valitse selleri
Nappaa selleri omasta puutarha. Jos sinulla ei ole puutarhaa, etsi paikallisesta supermarketista vaaleanvärisiä varsia, joissa ei ole liikaa ruskeita täpliä.
Varmista, että se on mukavaa ja rapeaa ennen kuin aloitat tämän prosessin! Tai voit saada varren jääkaapistasi, jos olet säilyttänyt sitä siellä.
Vaihe 3: Pese selleri
Laita sellerinvarret alle kylmää juoksevaa vettä ja muista poistaa kaikki lika kiinnittäen erityistä huomiota rakoihin. On myös mahdollista upottaa selleri isoon kulhoon kylmään veteen ja antaa sen liota pari minuuttia.
Jos pelkäät sellaista ötökät tai varsien pinnalla asuu bakteereja, lisää kylmään veteen hieman etikkaa ja sekoita hyvin. Sitten voit ilmakuivaaa sellerin siivilällä.
Vaihe 4: Poista kaikki vaurioituneet osat
Pesun jälkeen leikkaa sellerin päät pois kohdasta, jossa ne näyttävät rapeaksi tai ruskeaksi. Sinun ei tarvitse huolehtia tästä vaiheesta, jos sinulla on tuoretta selleriä, jonka varret ovat vaaleanvihreitä tai valkoisia.
Vaihe 5: Leikkaa selleri
Pilko selleri tai leikkaa se pienemmiksi paloiksi terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla. Ajattele vain annoskoot joita käytät lisättäessä selleriä resepteihisi. Tällä tavalla sinun ei tarvitse sulattaa koko vartta vain käyttääksesi pienen osan siitä.
Vaihe 6: Keitä selleri
Täytä iso kattila vedellä, laita se liedelle ja laita kiehumaan. Ota odottaessasi jääkylmää vettä sisältävä kulho jääkaapista ja aseta se keittiön työtasolle.
Kun vesi saavuttaa kiehumispisteen, laita selleri joukkoon. Ole varovainen, ettet polta itseäsi vahingossa! Aseta ajastin 3 minuuttia. Älä jätä selleriä kiehuvaan veteen liian pitkäksi aikaa tai se menettää ravintoaineitaan!
Vaihe 7: Jäähdytä selleri
Siirrä kuuma selleri kulhoon jääkylmää vettä ja jätä se siihen 3 minuutiksi tai kunnes se on kosketettavissa kylmää. Odottaessasi voit vuorata uunipellin leivinpaperilla.
Varmista, että selleri on kuivattu ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen. voit käyttää siivilää.
Vaihe 8: Esijäädytä selleri
Siirrä selleri leivinpaperi ja luo yksi kerros varsia varmistaen, etteivät ne kosketa toisiaan. Muuten ne todennäköisesti rikkoutuvat yrittäessään erottaa ne sen jälkeen, kun ne ovat jo jäässä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa, leikkaa leivinpaperista pienempiä paloja ja jaa niillä varret.
Jos sinulla ei kuitenkaan ole tarpeeksi tilaa, älä yritä pinota selleriä koska varret eivät jäädy tasaisesti. Sen sijaan voit käyttää useita leivinlevyjä tai odottaa, kunnes ensimmäinen erä on valmis, ennen kuin jatkat seuraavaan. Säilytä selleriä odottaessasi jääkylmässä vedessä, jonka voit säilyttää väliaikaisesti jääkaapissasi.
Aseta leivinpelti pakastimeen 2 tuntia.
Vaihe 9: Pakasta selleri pitkäaikaista varastointia varten
Poista leivinpelti pakastimesta, siirrä varret uudelleen suljettaviin pakastepusseihin ja poista ylimääräinen ilma ennen niiden sulkemista.
Merkitse pusseihin nykyinen päivämäärä ja siirrä ne takaisin pakastimeen. Niiden pitäisi kestää jopa 12-18 kuukautta tässä tilassa.
FAQ
Katso lisätietoja selleristä ja sen oikeasta säilyttämisestä:
Mikä on paras tapa säilyttää selleriä?
Selleri säilyy alla useita päiviä jäähdytys jos käärit sen tiukasti muovi- tai alumiinifolioon. Jos haluat säilyttää sitä pidempään kuin 2 viikkoa, osta selleri punottuun muotoon pakattuna ja säilytä se rapeassasi.
Jos kuitenkin etsit pitkäaikaista ratkaisua, harkitse sellerin valkaisua ja sen säilyttämistä omassa säilytystilassasi pakastin. Se kestää jopa 12-18 kuukautta.
Kauanko selleri säilyy jääkaapissa?
Selleri tulee säilyttää noin 1-2 viikkoas normaaleissa jääkaappiolosuhteissa.
Kuinka leikata selleri?
Sellerin leikkaaminen on yksinkertainen prosessi. Leikkaa ensin pohja selleristä. Voit heittää pois pohjassa olevat kuitupalat tai tallentaa ne myöhempää keittoihin ja lientä varten. Seuraavaksi sinun tulee leikata pois kaikki kuihtuneen tai mustelman näköiset palat.
Saadaksesi hienonnettua selleriä, sinun on leikattava selleri pienemmiksi noin 1/2 tuuman paksuus. Myöhemmin voit leikata ne haluamaasi kokoon ja muotoon.
Mistä tietää, onko selleri huono?
Selleri kuivuu luonnollisesti tai alkaa kuivua, kun se alkaa vanheta. Jos väri alkaa haalistua, on parasta hylätä selleri.
Kuinka tehdä sellerimehua?
Aloita pesemällä ja leikkaamalla selleri paloiksi. Laita seuraavaksi mehupuristimeen tai tehosekoittimeen ja käsittele sitä, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Voit lisätä vettä ohentaaksesi mehua ja muodostaaksesi suuremman annoksen. Mutta muista, että tämä vähentää myös sen ravitsemuksellisia hyötyjä.
Lopulliset ajatukset
Selleri on terveellinen vihannes, jota voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Voit syödä sen raakana, keitettynä tai jopa tehdä siitä mehua. Kuitenkin, jos haluat nauttia siitä pidempään, on välttämätöntä oppia kuinka selleriä säilytetään ja jäädytetään. Tämä antaa sinulle maukkaan vihanneksen, jota voit käyttää resepteissäsi jopa kuukausia oston jälkeen.
Mitkä ovat suosikkivinkkesi sellerin pakastamiseen ja säilytykseen? Kerro meille alla olevassa kommenttiosassa.
